Лабане с чили - Лабане хара

Увлекательный рецепт Лабане с Чили - "Лабане Харра"

Добро пожаловать в мир кулинарных удовольствий! Сегодня я проведу вас шаг за шагом через простой, но чрезвычайно вкусный рецепт: Лабане с чили, также известный как "Лабане Харра". Этот рецепт является не только отличным выбором для закусок, но и замечательным способом добавить нотку вкуса в ваши блюда.

Время приготовления: 30 минут (без времени ожидания)
Время охлаждения: 6-8 часов
Общее время: 6-8 часов и 30 минут
Количество порций: 4-6

История Лабане:
Лабане - это специальность из ферментированного молока, имеющая свои корни в древних кулинарных традициях. Этот кремовый йогурт использовался на протяжении поколений для приготовления питательных и полезных блюд. Лабане неизменно стало универсальным ингредиентом, часто подаваемым в качестве закуски или приправленным различными ароматами. Сегодня мы обогатим этот деликатес щепоткой чили, добавив характер и вкус.

Необходимые ингредиенты:
- 2 литра свежего пастеризованного молока
- 3 столовые ложки йогурта (желательно с активными культурами)
- 1 столовая ложка соли
- Оливковое масло (для подачи)
- Кусок марли (или чистой ткани)
- Острый соус по вкусу
- Арабский плоский хлеб маркук (или мини-арабские лепешки)
- Свежие листья петрушки для украшения

Шаг за шагом к успеху:

1. Подготовка молока:
Начните с подогрева молока на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы оно не прилипло ко дну кастрюли. Доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте ему остыть. Важно, чтобы молоко было теплым, но не горячим, чтобы не уничтожить культуры йогурта.

2. Активация йогурта:
В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки теплого молока с 3 столовыми ложками йогурта. Эта комбинация поможет активировать пробиотические культуры. После тщательного перемешивания добавьте эту смесь в остальное молоко и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно соединились.

3. Ферментация:
Перенесите смесь в стеклянную или глиняную посуду и накройте чистой тканью. Поставьте посуду в теплое место, например, рядом с радиатором или в выключенной духовке, на 6-8 часов. Этот процесс ферментации необходим для получения густого и кремового йогурта.

4. Отделение сыворотки:
После того как йогурт загустеет, добавьте соль и тщательно перемешайте. Затем перенесите йогурт в кусок марли, который завяжите и повесьте на кран раковины. Оставьте его стекать в течение 10-12 часов. В качестве альтернативы, вы можете использовать сито из нержавеющей стали над миской, накрыв его тканью.

5. Приготовление Лабане с чили:
Как только Лабане хорошо отцежено, перенесите его в миску. Добавьте острый соус, регулируя количество по своему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную консистенцию, и оставьте в холодильнике, чтобы немного охладить.

6. Подача:
Лабане теперь готово к подаче! Положите его в миску, полейте оливковым маслом и украсьте несколькими свежими листьями петрушки. Оно вкусно подается с арабским плоским хлебом маркук или мини-арабскими лепешками, идеально подходящими для макания в это кремовое блюдо.

Полезные советы:
- Убедитесь, что молоко свежее и пастеризованное, так как это повлияет на финальный вкус Лабане.
- Если хотите более кислое Лабане, дайте ему ферментироваться немного дольше.
- Экспериментируйте с различными специями или травами, чтобы персонализировать рецепт. Например, добавьте раздавленный чеснок или ароматные травы для дополнительного аромата.

Пищевая информация:
Лабане является отличным источником кальция, белков и пробиотиков, полезных для здоровья пищеварительной системы. Каждая порция Лабане содержит примерно 150 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать обезжиренное молоко?
Да, но Лабане будет менее кремовым. Цельное молоко придает более насыщенную текстуру.

2. Как я могу использовать Лабане?
Лабане универсально! Его можно использовать как дип для овощей, начинку для сэндвичей или даже в салатах.

3. Как я могу хранить Лабане?
Храните его в герметичном контейнере в холодильнике, где он останется свежим примерно на неделю.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт Лабане с Чили! Это замечательный способ исследовать новые ароматы и добавить немного энтузиазма на вашу кухню. Приятного аппетита!