Я нашел грибы вешенки по хорошей цене и купил их, не имея четкого плана. Я не готовлю их так часто, но их свежий аромат убедил меня. В первый раз я использовал их в качестве гарнира к мясу, но со временем они стали основным рецептом для любого блюда, когда мне нужно что-то быстрое и с минимальным количеством ингредиентов.
Быстрая информация
Общее время: 40 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Ингредиенты
500 г свежих грибов вешенки
250 мл сухого белого вина
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
соль (по вкусу)
Способ приготовления
1. Очистите грибы вешенки влажной салфеткой. Вы можете быстро промыть их под струей воды, но затем хорошо высушите.
2. Нарежьте грибы широкими полосками, не слишком тонкими. Если ножки жесткие, вы можете оставить их для другого блюда или нарезать тоньше.
3. Поместите грибы в миску. Добавьте вино, оливковое масло и соль. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.
4. Перелейте все содержимое миски (вместе с жидкостью) в широкую кастрюлю с толстым дном. Поставьте на большой огонь и накройте крышкой.
5. После закипания варите под крышкой 12-15 минут. Грибы выделяют много жидкости, добавлять дополнительную жидкость не нужно.
6. Снимите крышку, добавьте раздавленный или мелко нарезанный чеснок и варите без крышки еще 10-15 минут, пока почти вся жидкость не испарится. Перемешивайте время от времени.
7. Когда жидкость уменьшится, грибы начнут подрумяниваться. Попробуйте и добавьте соли, если это необходимо.
8. Если хотите, можете добавить 1-2 столовые ложки белого вина в конце, прямо перед тем, как снять с огня.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых простых гарниров, когда у меня под рукой есть грибы. Не нужны специальные ингредиенты. Они хорошо сочетаются с мясом, но я также ел их с мамалыгой или рисом. В холодильнике они хорошо хранятся и не имеют вкуса «разогретого». Текстура вешенок остается интересной даже через некоторое время.
Советы и варианты
Советы
Используйте широкую кастрюлю, чтобы жидкость быстро испарилась.
Если грибы вешенки очень крупные, их можно ломать руками, не обязательно, чтобы они были идеальными.
Добавляйте чеснок в конце, иначе он сгорит или станет горьким.
Замены
Вы можете использовать и другие виды грибов, но вешенки имеют более плотную текстуру. С шампиньонами получится более мягкий гарнир.
Если у вас нет белого вина, можно использовать овощной бульон, но вкус будет более нейтральным.
Оливковое масло можно заменить подсолнечным, если у вас нет другого, но аромат будет менее ярким.
Варианты
Добавьте немного черного перца в конце для более насыщенного вкуса.
Можно посыпать мелко нарезанной петрушкой перед подачей.
Для более кислого вкуса выжмите несколько капель лимонного сока в конце, прямо в сковороду.
Если предпочитаете, можно заменить чеснок на нарезанный зеленый лук, добавленный также в конце.
Идеи для подачи
К говяжьему, свиному или куриному стейку.
Как топпинг для горячей мамалыги.
На кусочке тостированного хлеба с небольшим количеством оливкового масла.
С простым рисом или кус-кусом для быстрого обеда.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать замороженные грибы?
Я не рекомендую для этого рецепта. Замороженные грибы выделяют много воды, и текстура становится мягкой. Рецепт лучше всего работает со свежими вешенками.
Обязательно ли белое вино?
Это не обязательно, но белое вино придает легкий аромат и помогает размягчить грибы. Вы можете пропустить его или заменить овощным бульоном.
Что делать, если в конце они получились слишком водянистыми?
Оставьте на большом огне без крышки и часто перемешивайте. Жидкость быстро уменьшается в конце, но не оставляйте их без присмотра.
Могу ли я добавить другие специи?
Да, можно добавить немного тимьяна или розмарина, но не переборщите – грибы имеют яркий вкус и могут легко его перебить.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию, для 4 порций)
Калории: 90
Белки: 4 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 8 г
Без холестерина, с низким содержанием натрия, если не переборщить с солью. Вешенки содержат клетчатку и немного белка, почти без жира.
Хранение и разогрев
Приготовленные грибы хранятся в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней. Их можно легко разогреть на сковороде на медленном огне с каплей воды или вина. Я не рекомендую замораживать – текстура изменится, и они станут водянистыми. Если вы используете их в упаковке, они хороши и в холодном виде.
Быстрая информация
Общее время: 40 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Ингредиенты
500 г свежих грибов вешенки
250 мл сухого белого вина
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
соль (по вкусу)
Способ приготовления
1. Очистите грибы вешенки влажной салфеткой. Вы можете быстро промыть их под струей воды, но затем хорошо высушите.
2. Нарежьте грибы широкими полосками, не слишком тонкими. Если ножки жесткие, вы можете оставить их для другого блюда или нарезать тоньше.
3. Поместите грибы в миску. Добавьте вино, оливковое масло и соль. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.
4. Перелейте все содержимое миски (вместе с жидкостью) в широкую кастрюлю с толстым дном. Поставьте на большой огонь и накройте крышкой.
5. После закипания варите под крышкой 12-15 минут. Грибы выделяют много жидкости, добавлять дополнительную жидкость не нужно.
6. Снимите крышку, добавьте раздавленный или мелко нарезанный чеснок и варите без крышки еще 10-15 минут, пока почти вся жидкость не испарится. Перемешивайте время от времени.
7. Когда жидкость уменьшится, грибы начнут подрумяниваться. Попробуйте и добавьте соли, если это необходимо.
8. Если хотите, можете добавить 1-2 столовые ложки белого вина в конце, прямо перед тем, как снять с огня.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых простых гарниров, когда у меня под рукой есть грибы. Не нужны специальные ингредиенты. Они хорошо сочетаются с мясом, но я также ел их с мамалыгой или рисом. В холодильнике они хорошо хранятся и не имеют вкуса «разогретого». Текстура вешенок остается интересной даже через некоторое время.
Советы и варианты
Советы
Используйте широкую кастрюлю, чтобы жидкость быстро испарилась.
Если грибы вешенки очень крупные, их можно ломать руками, не обязательно, чтобы они были идеальными.
Добавляйте чеснок в конце, иначе он сгорит или станет горьким.
Замены
Вы можете использовать и другие виды грибов, но вешенки имеют более плотную текстуру. С шампиньонами получится более мягкий гарнир.
Если у вас нет белого вина, можно использовать овощной бульон, но вкус будет более нейтральным.
Оливковое масло можно заменить подсолнечным, если у вас нет другого, но аромат будет менее ярким.
Варианты
Добавьте немного черного перца в конце для более насыщенного вкуса.
Можно посыпать мелко нарезанной петрушкой перед подачей.
Для более кислого вкуса выжмите несколько капель лимонного сока в конце, прямо в сковороду.
Если предпочитаете, можно заменить чеснок на нарезанный зеленый лук, добавленный также в конце.
Идеи для подачи
К говяжьему, свиному или куриному стейку.
Как топпинг для горячей мамалыги.
На кусочке тостированного хлеба с небольшим количеством оливкового масла.
С простым рисом или кус-кусом для быстрого обеда.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать замороженные грибы?
Я не рекомендую для этого рецепта. Замороженные грибы выделяют много воды, и текстура становится мягкой. Рецепт лучше всего работает со свежими вешенками.
Обязательно ли белое вино?
Это не обязательно, но белое вино придает легкий аромат и помогает размягчить грибы. Вы можете пропустить его или заменить овощным бульоном.
Что делать, если в конце они получились слишком водянистыми?
Оставьте на большом огне без крышки и часто перемешивайте. Жидкость быстро уменьшается в конце, но не оставляйте их без присмотра.
Могу ли я добавить другие специи?
Да, можно добавить немного тимьяна или розмарина, но не переборщите – грибы имеют яркий вкус и могут легко его перебить.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию, для 4 порций)
Калории: 90
Белки: 4 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 8 г
Без холестерина, с низким содержанием натрия, если не переборщить с солью. Вешенки содержат клетчатку и немного белка, почти без жира.
Хранение и разогрев
Приготовленные грибы хранятся в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней. Их можно легко разогреть на сковороде на медленном огне с каплей воды или вина. Я не рекомендую замораживать – текстура изменится, и они станут водянистыми. Если вы используете их в упаковке, они хороши и в холодном виде.
Ингредиенты
половина кг грибов плевротус, оливковое масло, 250 мл белого вина, 2 зубчика чеснока, соль