Тапиоковый пудинг с творогом и карамелью

Тапиоковый пудинг с творогом и карамелью запекается 30 минут при 165°C, а карамель покрывает стенки формы. Молоко связывает гранулы в густую основу с шоколадной стружкой, а после охлаждения пудинг нарезают на порции. Мне больше нравится подавать его холодным, посыпав сахарной пудрой прямо перед подачей. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 66 минут. Отдых: 60 минут. Всего: 136 минут. Порций: 4. Примерно 320 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 столовые ложки сахарного песка
500 мл молока
7 столовых ложек гранул тапиоки
200 г творога
2 пакетика ванильного сахара
2 столовые ложки шоколадной стружки
2 столовые ложки сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 165°C. Положи 4 столовые ложки сахарного песка в жаропрочную форму и оставь в духовке на 20 минут, пока сахар не станет золотистым. 2. Нагревай молоко на среднем огне 6 минут, пока оно не начнёт закипать. 3. Убавь огонь до минимума, всыпь 7 столовых ложек гранул тапиоки и непрерывно помешивай 10 минут, пока масса не загустеет, как манная каша. 4. Сними с огня и вмешай творог, ванильный сахар и шоколадную стружку. 5. Осторожно достань форму с карамелизированным сахаром и покрути её, чтобы сахар покрыл стенки. Вылей в форму смесь, разровняй и выпекай 30 минут при 165°C, пока она не схватится. 6. Оставь пудинг остывать на 60 минут, затем нарежь на порции и перед подачей посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Творог может быть однородным или зернистым; разомни комочки вилкой, прежде чем добавлять его в пудинг, чтобы не осталось крупных кусочков. Если творог водянистый, оставь его стекать на 15 минут: избыток сыворотки сделает смесь жиже. Вместо тапиоки можно взять 70 г манной крупы, но текстура будет плотнее и в блюде будет глютен; в составе есть молочные продукты. Храни пудинг накрытым в холодильнике не дольше 3 дней. Холодный кусочек хорошо подходит к чёрному кофе.