Крем из карамелизированного сахара

Есть дни, когда простой десерт — это именно то, что нужно, без сложностей или труднодоступных ингредиентов. Крем с карамелью — один из тех рецептов, к которым я возвращаюсь снова и снова, особенно когда хочу, чтобы что-то постояло в холодильнике на ночь. Обычно я готовлю этот рецепт вечером, чтобы он успел спокойно остыть до следующего дня. Я не заметил больших различий между вариантами, если ингредиенты правильные и я соблюдаю время выпекания. Со мной случалось, что я слишком сильно поджаривал карамель или оставлял смесь слишком мало в духовке, и она не загустела, но с терпением все получается.

Приготовление

В кастрюле мы ставим около 150 граммов сахара для карамелизации. В миске смешиваем оставшийся сахар с яйцами и ванильным сахаром, пока смесь не станет белой и пышной, затем добавляем молоко и перемешиваем до однородности. Обливаем кастрюлю карамелью, после чего добавляем получившуюся смесь. Запекаем 30-35 минут. Проверяем, застыла ли она, прежде чем вынимать из духовки. Оставляем остывать с одного дня на другой. Когда остынет, переворачиваем на тарелку и украшаем по желанию.