Creme de açúcar queimado

Há dias em que uma sobremesa simples é exatamente o que preciso, sem complicações ou ingredientes difíceis de encontrar. O creme de açúcar queimado é uma das receitas às quais retorno repetidamente, especialmente quando quero algo que fique na geladeira durante a noite. Geralmente faço esta receita à noite, para que tenha tempo de esfriar tranquilamente até o dia seguinte. Não notei grandes diferenças entre as versões, desde que os ingredientes sejam os corretos e eu respeite os tempos de cozimento. Já queimou o caramelo ou deixei a mistura pouco tempo no forno e não firmou, mas com paciência dá certo.

Preparação

Em uma panela, colocamos cerca de 150 gramas de açúcar para caramelizar. Em uma tigela, misturamos o restante do açúcar com os ovos e o açúcar de baunilha até que fique branco e se torne uma mistura espumosa, depois adicionamos o leite e misturamos até homogeneizar. Revestimos a panela com caramelo, após o que adicionamos a mistura obtida acima. Assamos por 30-35 minutos. Verificamos se está firme antes de retirá-lo do forno. Deixamos esfriar de um dia para o outro. Quando esfriar, desenformamos em um prato e decoramos a gosto.