焦がし砂糖クリーム

シンプルなデザートが必要な日もあります。複雑な材料や見つけにくい食材なしで。カラメルクリームは、特に一晩冷やしておきたいときに、何度も戻るレシピの一つです。通常、私はこのレシピを夜に作り、翌日まで静かに冷やす時間を確保します。材料が正しければ、焼き時間を守る限り、バリエーション間の大きな違いには気づきません。カラメルを焦がしすぎたり、混合物をオーブンで焼く時間が短すぎて固まらなかったことがありますが、根気があればうまくいきます。クイック情報合計時間：約12時間（夜間冷却を含む）準備時間：15-20分焼き時間：30-35分サービング：8 難易度：カラメルに少しの忍耐があれば、簡単から中程度レシピタイプ：特別な機会や普通の日に適したクラシックデザート材料牛乳 1リットル卵 7個砂糖 500g バーボンバニラ砂糖 2袋生クリーム 200ml（ナチュラル）飾り用のイチゴ 2個好みに応じた砂糖のハートやその他の飾り作り方 1. カラメルから始めます。約150gの砂糖を小鍋に入れ、中火で溶かします。最初は混ぜず、砂糖が縁で溶け始めたら鍋を軽く回します。カラメルは琥珀色になるべきで、濃い色ではいけません。焦げると、最終的な味が苦くなります。 2. すべての砂糖が溶けたら、鍋を回してカラメルができるだけ均一に鍋の壁を覆うようにします。カラメルを長く放置しないでください。そうしないと、固まって塗り伸ばせなくなります。 3. 本体のクリームのために、卵を残りの砂糖（350g）とバニラ砂糖で泡立てます。ミキサーや泡立て器で混ぜ、混合物が色が明るくなり、少し泡立つまで混ぜます。あまり固くする必要はありません。 4. 牛乳を卵の混合物に注ぎ、均一になるまで混ぜます。あまり混ぜすぎないでください。砂糖の塊が残らないようにするだけで大丈夫です。 5. 鍋のカラメルが固まったら、卵と牛乳の混合物を優しくその上に注ぎます。 6. 170°Cに予熱したオーブンに鍋を入れます（従来のモード、換気なし）。30-35分焼きます。30分後、鍋を軽く揺らして固まっているか確認します。表面に液体があってはいけませんが、固すぎてもいけません。必要なら、数分追加で焼きます。 7. オーブンから鍋を取り出し、室温まで冷まし、その後冷蔵庫に入れて少なくとも6-8時間、理想的には一晩冷やします。クリームは冷却後にカラメルから分離し、適切なテクスチャーになります。 8. 完全に冷えたら、鍋の上に皿を置き、しっかりとひっくり返します。液体のカラメルがクリームの上に流れます。 9. お好みに応じて、生クリーム、スライスしたイチゴ、砂糖のハートや手元にあるもので飾ります。なぜこのレシピをよく作るのか翌日のデザートが必要なときに信頼できるレシピです。複雑な材料は必要なく、夜にすぐに準備できます。冷蔵庫で良く保存され、長時間冷やしてもテクスチャーが損なわれません。ヒントとバリエーションヒントカラメルが焦げすぎないようにしてください—苦くなります。卵と砂糖を泡立て器で十分に泡立てることが重要で、強力なミキサーは必要ありません。クリームは完全に冷やしてからひっくり返す必要があります。そうしないと、壊れてしまいます。代替品生クリームは、持っていない場合や追加したくない場合は省略できます。バーボンバニラ砂糖は、普通のバニラやエッセンスに置き換えることができますが、味は同じにはなりません。バリエーション風味を加えるために、卵のクリームに少量のレモンやオレンジの皮を加えることができますが、半さじ以上は入れないでください。異なる外観を得るために、個別の器を使用できますが、焼き時間は短くなります。サービングアイデア冷たく、冷蔵庫から直接出して提供します。飾りには、旬の果物の塊、生クリーム、または数枚のミントの葉を追加できます。シンプルでも新鮮な生クリームと一緒でも美味しくいただけます。よくある質問 1. カラメルがすぐに固まったらどうすればいいですか？鍋の壁にカラメルが固まりすぎた場合は、鍋を弱火で軽く加熱し、均等に分布させるように回してください。 2. 植物性ミルクを使用できますか？試したことはありませんが、テクスチャーが異なり、味も同じではありません。通常は普通の牛乳を使用します。 3. バインマリーでクリームを焼くことはできますか？このレシピでは必要ありません。混合物は鍋で直接焼かれます。 4. 砂糖を減らすことはできますか？カラメルの砂糖の量を減らすことはお勧めしませんが、クリームでは少し少なくして甘さを控えることができます。 5. クリームが切れたらどうすればいいですか？通常、卵と牛乳が混ぜるときにあまり熱くなければ切れることはありません。それでも起こる場合、テクスチャーは理想的ではありませんが、味は良いままです。栄養価 8人分の推定値：約350-400 kcal、8-9gのタンパク質、55gの炭水化物、10-12gの脂肪。砂糖と生クリームが大部分のカロリーを占めています。カロリー密度の高いデザートです。保存と再加熱冷蔵庫でよく保存でき、蓋をして最大3日間持ちます。再加熱はお勧めしません—クリームは冷やして提供する必要があります。そうしないと、テクスチャーが変わります。残った場合は、蓋をして冷蔵庫の匂いを吸わないように保存できます。冷凍はお勧めしません。

準備

鍋に約150グラムの砂糖を入れてキャラメル化します。ボウルに残りの砂糖と卵、バニラシュガーを混ぜ合わせ、白くなって泡立つまで混ぜたら、牛乳を加えて均一になるまで混ぜます。鍋にキャラメルをコーティングし、その後、上記の混合物を加えます。30〜35分焼きます。オーブンから取り出す前に、固まっているかどうかを確認します。一晩冷やします。冷えたら、お皿にひっくり返し、好みに応じて飾ります。