Karamellcreme

Name: Karamellcreme - Dida J.
Ingredients: 1 Liter Milch; 7 Eier; 500 Gramm Zucker; 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 200 ml natürliche flüssige Sahne; 2 Erdbeeren + herzförmige Dekorationen.

Wüste - Karamellcreme von Dida J. - Recipia Rezepte

Sunt zile când desertul simplu e ceea ce trebuie, fără complicații sau ingrediente greu de găsit. Crema de zahăr ars e una din rețetele la care ajung din nou și din nou, mai ales când vreau ceva ce să stea peste noapte la rece. De obicei fac rețeta asta seara, să aibă timp să se răcească liniștit până a doua zi. Nu am observat mari diferențe între variante, atâta timp cât ingredientele sunt cele corecte și respect timpii de coacere. Am pățit să ard prea tare caramelul sau să las compoziția prea puțin la cuptor și nu s-a închegat, dar cu răbdare iese. Info rapide Timp total: aproximativ 12 ore (inclusiv răcirea peste noapte) Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 30-35 minute Porții: 8 Dificultate: ușoară spre medie, dacă ai puțină răbdare cu caramelul Tip rețetă: desert clasic, potrivit pentru ocazii sau zile obișnuite Ingrediente 1 litru lapte 7 ouă 500 g zahăr 2 plicuri zahăr vanilat bourbon 200 ml frișcă lichidă (naturală) 2 căpșuni pentru decor inimioare de zahăr sau alte decoruri, după preferință Mod de preparare 1. Începe cu caramelul. Pune cam 150 g din zahăr într-o crăticioară și lasă-l pe foc mediu să se topească. Nu amesteca la început, doar rotește cratița ușor când vezi că zahărul începe să se topească pe margini. Caramelul ar trebui să capete o culoare chihlimbar, nu închis la culoare. Dacă se arde, gustul final va fi amar. 2. Când tot zahărul s-a topit, rotește cratița astfel încât caramelul să îmbrace pereții cât se poate de uniform. Nu lăsa caramelul să stea prea mult, altfel se întărește și nu mai poți să-l întinzi. 3. Pentru crema propriu-zisă, bate ouăle cu restul de zahăr (350 g) și cu zahărul vanilat. Le amestec cu mixerul sau cu telul, până ce compoziția se deschide la culoare și devine ușor spumoasă. Nu e nevoie să fie foarte tare. 4. Toarnă laptele peste compoziția de ouă și amestecă până la omogenizare. Nu trebuie să insiști mult, doar să nu rămână bucăți de zahăr nedizolvat. 5. Când caramelul din cratiță s-a întărit, toarnă amestecul de ouă și lapte peste el, ușor. 6. Pune cratița în cuptorul preîncălzit la 170°C (mod tradițional, nu ventilat). Coace pentru 30-35 de minute. După 30 de minute, verific dacă s-a închegat ușor mișcând cratița. Nu trebuie să fie lichid la suprafață, dar nici foarte tare. Dacă e nevoie, mai las câteva minute. 7. Scoate cratița din cuptor și lasă să ajungă la temperatura camerei, apoi bagă la frigider pentru cel puțin 6-8 ore, ideal peste noapte. Crema se desparte de caramel și capătă textura potrivită doar după răcire. 8. Când s-a răcit complet, pune un platou deasupra cratiței și răstoarnă cu mișcare fermă. Caramelul lichid va curge peste cremă. 9. Decorează după preferință, cu frișcă lichidă, căpșuni feliate și inimioare de zahăr sau ce ai la îndemână. De ce fac rețeta des Este o rețetă sigură atunci când am nevoie de un desert pentru a doua zi. Nu are nevoie de ingrediente complicate și poate fi pregătită rapid seara. Stă bine la frigider și textura nu suferă dacă rămâne mai mult timp la rece. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa caramelul să se ardă prea tare – devine amar. Amestecă cu telul ouăle și zahărul suficient cât să fie spumoase, nu e nevoie de un mixer puternic. Crema trebuie lăsată la răcit complet înainte de a o răsturna, altfel se rupe. Înlocuiri Frișca lichidă poate fi omisă la servire dacă nu ai sau nu vrei să adaugi. Zahărul vanilat bourbon poate fi înlocuit cu vanilie simplă sau esență, dar gustul nu va fi la fel de intens. Variații Pentru aromă poți adăuga puțină coajă de lămâie sau portocală în crema de ouă, dar nu mai mult de o jumătate de linguriță. Pentru un aspect diferit, poți folosi vase individuale, dar timpul de coacere va fi mai scurt. Idei de servire Se servește rece, direct din frigider. La decor poți adăuga bucăți de fructe de sezon, frișcă sau câteva frunze de mentă. Merge bine simplă sau cu frișcă proaspătă. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă caramelul se întărește prea repede? Dacă se întărește prea tare pe pereții cratiței, încălzește ușor vasul pe foc mic și rotește ca să se repartizeze uniform. 2. Pot să folosesc lapte vegetal? Nu am încercat, dar textura va fi diferită și nu va avea același gust. Clasic, se folosește lapte normal. 3. Se poate coace crema la bain-marie? Nu este necesar în această rețetă, compoziția se coace direct în cratiță. 4. Pot să reduc zahărul? Nu recomand să scazi cantitatea de zahăr din caramel, dar la cremă poți folosi ceva mai puțin dacă preferi un gust mai puțin dulce. 5. Ce fac dacă se taie crema? De obicei, dacă ouăle și laptele nu au fost prea fierbinți la amestecare, nu se taie. Dacă totuși se întâmplă, textura nu va fi ideală, dar gustul rămâne bun. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o porție (din 8): aproximativ 350-400 kcal, 8-9 g proteine, 55 g carbohidrați, 10-12 g grăsimi. Zahărul și frișca dau majoritatea caloriilor. Este un desert dens din punct de vedere caloric. Păstrare și reîncălzire Se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea – crema trebuie servită rece, altfel textura se schimbă. Dacă a mai rămas, poate fi păstrată acoperită ca să nu prindă mirosuri din frigider. Nu recomand congelarea.

Zubereitung

In einem Topf geben wir etwa 150 Gramm Zucker zum Karamellisieren. In einer Schüssel vermischen wir den restlichen Zucker mit den Eiern und dem Vanillezucker, bis die Mischung weiß wird und schaumig ist, dann fügen wir die Milch hinzu und vermischen alles, bis es homogen ist. Wir kleiden den Topf mit Karamell aus, danach fügen wir die oben erhaltene Mischung hinzu. Wir backen für 30-35 Minuten. Wir überprüfen, ob es fest ist, bevor wir es aus dem Ofen nehmen. Wir lassen es über Nacht abkühlen. Wenn es abgekühlt ist, stürzen wir es auf eine Platte und dekorieren nach Belieben.

Karamellcreme

Zubereitung

Tags

Kategorien