Медовый торт из коржей с двумя кремами

В медовом торте из коржей с двумя кремами коржи выпекаются на обратной стороне противня при 180 °C до румяности. Между медовыми коржами выкладываются слои с рахат-лукумом и шоколадным кремом, затем торт оставляют под грузом, прежде чем покрыть глазурью. Я нарезаю его небольшими квадратами, чтобы слои хорошо было видно. Подготовка: 60 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 26 часов. Общее время: 27 часов и 24 минуты. Порции: 12. Примерно 485 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржей

2 столовые ложки мёда
1 яйцо
50 г сливочного масла
100 г сахара
250-300 г муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
8 г ванильного сахара
10 г сливочного масла для противня
10 г муки для противня

Для белого крема

80 г сливочного масла
300 г рахат-лукума
1 лимон

Для тёмного крема

100 г шоколадного печенья
370 г вишнёвого варенья
100 г шоколадного крема
1 чайная ложка ромовой эссенции

Для украшения

100 г глазури

Приготовление

1. Положи в миску мёд, яйцо, 50 г сливочного масла, сахар, пищевую соду, соль и ванильный сахар. Постепенно добавь 250-300 г муки и замеси слегка липкое, но податливое тесто. 2. Раздели тесто на три равные части. Раскатай каждую часть в пласт по размеру противня 30 x 22 см. 3. Смажь обратную сторону противня 10 г сливочного масла и присыпь 10 г муки. Положи первый пласт, обрежь края и выпекай при 180 °C 8 минут, до румяности. Осторожно сними его и положи на полотенце. Повтори то же с двумя оставшимися пластами. 4. Для белого крема измельчи рахат-лукум с 80 г сливочного масла до кремовой консистенции. Добавь цедру и сок лимона, затем недолго перемешай. Убери крем в холодильник. 5. Для тёмного крема измельчи шоколадное печенье. Смешай его с вишнёвым вареньем, шоколадным кремом и ромовой эссенцией, пока не получится густая однородная масса. Убери крем в холодильник. 6. Положи один корж на блюдо и распредели тёмный крем. Накрой вторым коржом, распредели белый крем и положи сверху последний корж. Сверху положи чистую доску и подходящий груз, затем оставь торт при комнатной температуре на 24 часа. 7. Покрой торт глазурью и убери в холодильник на 2 часа перед подачей.

Примечания

Вишнёвое варенье можно заменить таким же количеством сливового джема, если он густой и не стекает с ложки. Коржи и кремы содержат глютен, молочные продукты и яйца. Небольшой кусочек хорошо подходит к чёрному чаю без сахара. Используй обратную сторону противня 30 x 22 см, чтобы коржи были одинаковой формы и легко ложились друг на друга. Если рахат-лукум твёрдый, нарежь его кусочками перед тем, как отправить в кухонный комбайн, так он измельчится равномернее. В варенье важно количество сиропа: слишком жидкое может размягчить крем, поэтому дай ему немного стечь перед тем, как смешивать. Я готовлю торт за день до подачи, потому что ему нужно время под грузом. Храни его накрытым в холодильнике и съешь в течение 3 дней; по текстуре он напоминает слоёную выпечку, но два крема создают внутри отчётливые слои.