Торт Принцессы

Торт Prinsens (Prinsesstårta) не так часто готовят на кухнях Румынии, но я решил его повторить, потому что он не требует сложных техник, и при небольших адаптациях ингредиенты легко достать. На этот раз я использовал купленный зеленый марципан, потому что это проще, чем готовить его дома. Сахарную пасту можно сделать и из глюкозы с большим количеством сахарной пудры, но удобнее купить. В остальном корж классический, а начинка – взбитые сливки и малиновое варенье. Я получил несколько фруктов из марципана от друзей из Италии и использовал их в качестве декора, но это не обязательно. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 30-35 минут Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный десерт Ингредиенты Для коржа: 5 яиц 5 столовых ложек сахара 5 столовых ложек муки 1 чайная ложка разрыхлителя Ванильный экстракт Немного масла (для смазывания формы) Для начинки: 500 г малинового варенья 5 дцл жидких сливок (примерно 500 мл) 4 столовые ложки сахара (для сливок) Для декора: Лист зеленого марципана (или белого + краситель, если необходимо) Способ приготовления 1. Приготовьте корж. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену с помощью миксера, постепенно добавляя сахар, разрыхлитель и ванильный экстракт. Когда пена станет крепкой, по одному введите желтки, затем просеянную муку, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх. 2. Выложите круглую форму бумагой для выпечки и смажьте края небольшим количеством масла. Вылейте тесто в форму и выровняйте. 3. Выпекайте корж при 180°C в течение 30-35 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если она выходит чистой, корж готов. 4. Выньте корж из формы и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. 5. Остуженный корж разрежьте на две равные коржи. 6. На первый корж равномерно намажьте малиновое варенье. 7. Взбейте жидкие сливки с сахаром до загустения. Положите половину взбитых сливок на слой варенья. 8. Уложите второй корж. Обмажьте торт оставшимися сливками, выравнивая сверху и по бокам. 9. Раскатайте тонкий лист марципана на поверхности, посыпанной сахарной пудрой (если необходимо). Накройте торт марципаном и обрежьте лишние края. 10. Украсьте фруктами из марципана или оставьте простым, по вашему желанию. 11. Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт В основном потому, что его легко приготовить, он не требует много сложных ингредиентов и не нуждается в сложных сиропах или кремах. Он подходит и для обычных дней, а не только для особых случаев. Его можно собрать без специальных инструментов, и он не требует больших усилий при декорировании. Советы и вариации Советы – Дайте коржу полностью остыть, иначе сливки растекутся при сборке. – Используйте лопатку или нож с широким лезвием, чтобы размазать сливки. – Если марципан слишком липкий, посыпьте сахарной пудрой поверхность, когда раскатываете. Замены – Малиновое варенье можно заменить на клубничное или смородиновое. – Классический зеленый марципан можно сделать из белой сахарной пасты и зеленого красителя, если у вас нет купленного варианта. – Веганские сливки могут заменить жидкие сливки, но текстура и вкус изменятся. Вариации – Вы можете добавить тонкий слой ванильного крема между коржами, чтобы получить версию, более близкую к скандинавским тортам. – Если вы не хотите использовать марципан, торт можно оставить только со сливками и несколькими свежими фруктами для декора. Идеи подачи – Подавайте нарезанным, после минимум 2 часов в холодильнике. – Подходит и к черному чаю или кофе, особенно если это десерт на воскресенье. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать торт на день раньше? Да, действительно рекомендуется оставить его в холодильнике на ночь, чтобы корж уселся, а вкусы лучше смешались. Можно ли замораживать торт? Не рекомендую, так как сливки и марципан меняют текстуру после размораживания. Что я могу использовать вместо зеленого марципана? Вы можете использовать цветную сахарную пасту или белый марципан с несколькими каплями зеленого красителя. Сколько времени торт хранится в холодильнике? Лучше всего его съесть в течение 2-3 дней, так как сливки могут выделить воду после этого. Можно ли использовать веганские сливки? Да, но натуральные сливки имеют лучший вкус и консистенцию для этого рецепта. Пищевая ценность (оценка) Один кусок (примерно 120 г) содержит около 350-400 ккал. Белки: 4-5 г Жиры: 16-18 г Углеводы: 45-50 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа сливок, количества сахара и использования купленного или домашнего марципана. Марципан добавляет много сахара и калорий. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, максимум 2-3 дня. Не подходит для разогрева. Не оставляйте его при комнатной температуре более часа, особенно летом, так как сливки и марципан могут выделить воду или размягчиться.