Ливанский куриный кебаб

В маринад из йогурта для ливанского куриного кебаба добавляют кетчуп, а кусочки подрумянивают на шпажках в сковороде-гриль. Я подсмотрела эту идею у Рукси и сразу же попробовала; я большая поклонница хорошо приправленной куриной грудки, которая остаётся сочной, а кусочки примерно по 3 см легко переворачивать. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 14 минут. Маринование: 1 час. Общее время: 1 час 29 минут. Порций: 3. Примерно 360 ккал и 46 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 большая куриная грудка без костей (600 г)
5 столовых ложек натурального йогурта
1 столовая ложка сладкого кетчупа
2 столовые ложки и 1 чайная ложка оливкового масла
3 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
1 ровная чайная ложка чесночного порошка
1 ровная чайная ложка приправы гарам масала
1 ровная чайная ложка сушёного орегано
6 деревянных шпажек

Приготовление

1. Промокните куриную грудку бумажными полотенцами и нарежьте кусочками примерно по 3 см. На это уйдёт около 5 минут. 2. В миске смешайте йогурт, кетчуп, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, соль, перец, паприку, чесночный порошок, гарам масалу и орегано. Перемешивайте около 5 минут, пока маринад не станет однородным. 3. Положите курицу в миску и перемешайте, чтобы кусочки покрылись маринадом. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 1 час или на ночь. 4. За последние 30 минут маринования замочите деревянные шпажки в холодной воде. 5. Нанижите курицу на 6 шпажек. На это уйдёт около 5 минут. 6. Смажьте сковороду-гриль 1 чайной ложкой оливкового масла и разогревайте её 2 минуты на среднем огне. 7. Выложите шпажки на сковороду и готовьте 12 минут, переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Они готовы, когда подрумянятся, а курица приготовится внутри. 8. Подавайте горячими.

Примечания

Оставшиеся шпажки храните в закрытом контейнере в холодильнике и съешьте в течение 3 дней. Для варианта без молочных продуктов замените йогурт таким же количеством несладкого соевого йогурта; натуральный йогурт содержит молочные продукты. Кусочки крупнее 3 см могут потребовать ещё 2-3 минуты на сковороде, а совсем маленькие приготовятся быстрее, чем подрумянятся. Выбирайте грудку как можно более равномерной толщины, чтобы нарезать примерно одинаковые кусочки и не получить тонкие края рядом с толстыми кусками. Когда готовлю на большую компанию, жарю шпажки партиями, а оставшееся сырое мясо держу в холоде, пока освобождаю сковороду. Если используете деревянные шпажки, оставляйте их концы за пределами горячей поверхности, чтобы они не почернели. Если готовите соус, подавайте его отдельно; маринад, который соприкасался с сырой курицей, нужно прокипятить перед подачей. Поставьте на стол и тёплые питы, ломтики помидоров и огурца.

Частые вопросы

Что делать, если грудка пересохла?

Снимите шпажки с огня, когда температура в центре курицы достигнет 74°C. Если готовить их дольше после того, как курица уже приготовилась, грудка быстро пересохнет.

Можно ли приготовить их из филе бёдер без костей?

Да, возьмите 600 г филе бёдер без костей и готовьте шпажки около 14 минут, пока они не подрумянятся, а мясо не приготовится внутри.

Можно ли запечь шпажки в духовке?

Да, выложите их на противень и запекайте при 220°C в течение 15-18 минут, перевернув в середине приготовления.

Почему они плохо подрумяниваются?

Сковорода может остывать, если она слишком заполнена; готовьте не более 3 шпажек за раз.

ливанский куриный кебаб куриный кебаб на сковороде-гриль куриные шпажки в йогурте маринованная куриная грудка куриный кебаб с гарам масалой кебаб с питой ливанский кебаб с помидорами и огурцом

Категория: Мясо Автор: Marta D. Просмотры: 1558 Дата: 19.10.2024

Facebook Pinterest