Brochetas libanesas de pollo

Name: Brochetas libanesas de pollo
Ingredients: 1 pechuga grande de pollo deshuesada (600 g); 5 cucharadas de yogur natural; 1 cucharada de kétchup dulce; 2 cucharadas y 1 cucharadita de aceite de oliva; 3 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita rasa de ajo en polvo; 1 cucharadita rasa de garam masala; 1 cucharadita rasa de orégano seco; 6 palitos de madera para brochetas

Carne - Brochetas libanesas de pollo por Marta D. - Recetas Recipia

El kétchup forma parte del marinado de yogur de las brochetas libanesas de pollo, y los trozos se doran ensartados en una sartén grill. Descubrí la idea en Ruxy y enseguida la puse en práctica; me encanta la pechuga bien condimentada que queda jugosa, y los trozos de unos 3 cm son fáciles de girar. Preparación: 15 minutos. Cocción: 14 minutos. Reposo: 1 hora. Tiempo total: 1 hora y 29 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 360 kcal y 46 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 pechuga grande de pollo deshuesada (600 g)
5 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de kétchup dulce
2 cucharadas y 1 cucharadita de aceite de oliva
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita rasa de ajo en polvo
1 cucharadita rasa de garam masala
1 cucharadita rasa de orégano seco
6 palitos de madera para brochetas

Preparación

1. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en trozos de unos 3 cm. Se tarda unos 5 minutos. 2. En un bol, mezcla el yogur, el kétchup, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo, el garam masala y el orégano. Mezcla durante unos 5 minutos, hasta obtener un marinado homogéneo. 3. Añade el pollo al bol y dale la vuelta a los trozos hasta que queden cubiertos. Tapa el bol y déjalo en la nevera al menos 1 hora o toda la noche. 4. Durante los últimos 30 minutos del marinado, deja los palitos de madera en agua fría. 5. Ensarta el pollo en los 6 palitos, en unos 5 minutos. 6. Unta la sartén grill con 1 cucharadita de aceite de oliva y caliéntala 2 minutos a fuego medio. 7. Pon las brochetas en la sartén y cocínalas 12 minutos, girándolas para que se doren por todos los lados. Están listas cuando estén doradas y el pollo esté hecho por dentro. 8. Sírvelas calientes.

Notas

Guarda las brochetas que sobren en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días. Para una versión sin lácteos, sustituye el yogur por la misma cantidad de yogur de soja sin azúcar; el yogur natural contiene lácteos. Los trozos de más de 3 cm pueden necesitar otros 2-3 minutos en la sartén, mientras que los muy pequeños se secan antes de dorarse. Elige una pechuga de grosor lo más uniforme posible, para poder cortar trozos parecidos y evitar que queden bordes finos junto a trozos gruesos. Cuando cocino para más personas, hago las brochetas por tandas y guardo el pollo sin cocinar en frío hasta que despejo la sartén. Si usas palitos de madera, deja los extremos fuera de la superficie caliente para que no se pongan negros. Si preparas también una salsa, sírvela aparte; hay que hervir el marinado que haya estado en contacto con el pollo crudo antes de servirlo. Pon también en la mesa pan de pita caliente, rodajas de tomate y pepino.

Preguntas frecuentes

¿Qué hago si la pechuga se seca?

Retira las brochetas del fuego cuando el centro del pollo alcance los 74°C. Si las dejas más tiempo al fuego después de que estén hechas, la pechuga se seca rápido.

¿Se pueden hacer también con muslos deshuesados?

Sí, usa 600 g de muslos deshuesados y cocina las brochetas unos 14 minutos, hasta que estén doradas y la carne esté hecha por dentro.

¿Puedo hornear las brochetas?

Sí, ponlas en una bandeja y hornéalas a 220°C durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

¿Por qué no se doran bien?

La sartén puede perder calor si está demasiado llena; cocina como máximo 3 brochetas a la vez.