Kebab libanês de frango

O ketchup entra na marinada de iogurte do kebab libanês de frango, e os pedaços ficam dourados nos espetos, na frigideira para grelhar. Descobri a ideia com a Ruxy e pus mãos à obra logo a seguir. Gosto muito de peito bem temperado, que fica suculento, e é fácil virar os pedaços com cerca de 3 cm. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 14 minutos. Repouso: 1 hora. Tempo total: 1 hora e 29 minutos. Doses: 3. Cerca de 360 kcal e 46 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 peito de frango grande sem osso (600 g)
5 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de ketchup doce
2 colheres de sopa e 1 colher de chá de azeite
3 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau doce
1 colher de chá rasa de alho em pó
1 colher de chá rasa de garam masala
1 colher de chá rasa de orégãos secos
6 espetos de madeira

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em pedaços com cerca de 3 cm. Demora cerca de 5 minutos. 2. Numa taça, misture o iogurte, o ketchup, 2 colheres de sopa de azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta, o colorau doce, o alho em pó, o garam masala e os orégãos. Misture durante cerca de 5 minutos, até obter uma marinada homogénea. 3. Junte o frango à taça e vire os pedaços até ficarem cobertos. Tape a taça e deixe no frigorífico durante pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro. 4. Nos últimos 30 minutos da marinada, deixe os espetos de madeira de molho em água fria. 5. Espete o frango nos 6 espetos. Demora cerca de 5 minutos. 6. Unte a frigideira para grelhar com 1 colher de chá de azeite e aqueça-a durante 2 minutos em lume médio. 7. Coloque os espetos na frigideira e cozinhe-os durante 12 minutos, virando-os para dourarem de todos os lados. Estão prontos quando estiverem dourados e o frango estiver cozinhado no centro. 8. Sirva quente.

Notas

Guarde os espetos que sobrarem num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo máximo de 3 dias. Para uma versão sem lacticínios, substitua o iogurte pela mesma quantidade de iogurte de soja sem açúcar. O iogurte natural contém lacticínios. Os pedaços com mais de 3 cm podem precisar de mais 2-3 minutos na frigideira, enquanto os muito pequenos secam antes de dourar. Escolha um peito com uma espessura o mais uniforme possível, para conseguir cortar pedaços semelhantes e evitar partes finas ao lado de pedaços grossos. Quando cozinho para mais pessoas, grelho os espetos em várias vezes e mantenho a carne que ainda não usei no frio até a frigideira ficar livre. Deixo as pontas dos espetos de madeira fora da superfície quente para não ficarem pretas. Se também preparar um molho, sirva-o à parte. A marinada que esteve em contacto com frango cru tem de ferver antes de ser servida. Ponha também na mesa pães pita quentes e rodelas de tomate e pepino.