Kebab libanez de pui

Ketchupul intră în marinada de iaurt pentru kebab libanez de pui, iar bucățile se rumenesc pe frigărui în tigaia grill. Am descoperit ideea la Ruxy și am pus-o repede în practică; sunt mare fană a pieptului bine condimentat, care rămâne suculent, iar bucățile de vreo 3 cm le pot întoarce ușor. Pregătire: 15 minute. Gătire: 14 minute. Odihnă: 1 oră. Timp total: 1 oră și 29 de minute. Porții: 3. Aproximativ 360 kcal și 46 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 piept mare de pui dezosat (600 g)
5 linguri iaurt natural
1 lingură ketchup dulce
2 linguri și 1 linguriță ulei de măsline
3 linguri zeamă de lămâie
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia de ardei dulce
1 linguriță rasă pudră de usturoi
1 linguriță rasă condiment garam masala
1 linguriță rasă oregano uscat
6 bețe de frigărui din lemn

Preparare

1. Șterge pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l în bucăți de aproximativ 3 cm. Durează cam 5 minute. 2. Într-un bol, amestecă iaurtul, ketchupul, 2 linguri de ulei de măsline, zeama de lămâie, sarea, piperul, boiaua, pudra de usturoi, garam masala și oregano. Amestecă aproximativ 5 minute, până obții o marinadă omogenă. 3. Pune puiul în bol și întoarce bucățile până sunt acoperite. Acoperă bolul și lasă-l la frigider cel puțin 1 oră sau peste noapte. 4. În ultimele 30 de minute de marinare, ține bețele de frigărui din lemn în apă rece. 5. Înșiră puiul pe cele 6 bețe, în aproximativ 5 minute. 6. Unge tigaia grill cu 1 linguriță de ulei de măsline și încinge-o 2 minute la foc potrivit. 7. Pune frigăruile în tigaie și gătește-le 12 minute, întorcându-le ca să se rumenească pe toate părțile. Sunt gata când sunt rumenite și puiul e făcut la mijloc. 8. Servește-le calde.

Note

Frigăruile rămase se păstrează într-un recipient închis, la frigider, și se consumă în cel mult 3 zile. Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește iaurtul cu aceeași cantitate de iaurt de soia neîndulcit; iaurtul natural conține lactate. Bucățile mai mari de 3 cm pot cere încă 2-3 minute pe tigaie, iar cele foarte mici se usucă mai repede decât se rumenesc. Alege un piept cu grosime cât mai uniformă, ca să poți tăia bucăți apropiate și să nu ai margini subțiri lângă bucăți groase. Când gătesc pentru mai multe persoane, împart frigăruile în serii și păstrez carnea nefolosită la rece, până eliberez tigaia. La bețele de lemn, las capetele în afara suprafeței fierbinți, ca să nu se înnegrească. Dacă pregătești și un sos, pune-l separat; marinada care a atins puiul crud trebuie fiartă înainte să o servești. Pune pe masă și lipii calde, felii de roșii și castravete.