Lübnan usulü tavuk kebabı

Lübnan usulü tavuk kebabı için yoğurtlu marinada ketçap da giriyor, tavuk parçaları ızgara tavada şişlerde kızarıyor. Bu fikri Ruxy'de gördüm ve hemen denedim. İyi baharatlanmış, sulu kalan tavuk göğsünü çok severim; yaklaşık 3 cm'lik parçaları çevirmek de kolay oluyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 14 dakika. Dinlenme: 1 saat. Toplam süre: 1 saat 29 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 46 g protein.

Malzemeler

1 büyük kemiksiz tavuk göğsü (600 g)
5 yemek kaşığı doğal yoğurt
1 yemek kaşığı tatlı ketçap
2 yemek kaşığı ve 1 çay kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 silme çay kaşığı sarımsak tozu
1 silme çay kaşığı garam masala baharatı
1 silme çay kaşığı kuru kekik
6 tahta şiş

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Yaklaşık 5 dakika sürer. 2. Bir kâsede yoğurdu, ketçabı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, limon suyunu, tuzu, karabiberi, tatlı toz biberi, sarımsak tozunu, garam masalayı ve kekiği karıştırın. Pürüzsüz bir marine sosu olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. 3. Tavuğu kâseye alın ve parçaların her yanı kaplanana kadar çevirin. Kâsenin üzerini kapatın ve en az 1 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin. 4. Marine süresinin son 30 dakikasında tahta şişleri soğuk suda bekletin. 5. Tavukları 6 şişe dizin. Yaklaşık 5 dakika sürer. 6. Izgara tavayı 1 çay kaşığı zeytinyağıyla yağlayın ve orta ateşte 2 dakika ısıtın. 7. Şişleri tavaya alın ve her tarafları kızarana kadar çevirerek 12 dakika pişirin. İyice kızardıklarında ve tavukların içi piştiğinde hazırdır. 8. Sıcak servis edin.

Notlar

Kalan şişleri kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için yoğurdu aynı miktarda şekersiz soya yoğurduyla değiştirin. Doğal yoğurt süt ürünü içerir. 3 cm'den büyük parçalar tavada 2-3 dakika daha pişirme gerektirebilir; çok küçük parçalar ise kızarmadan önce kurur. Benzer boyutta parçalar kesebilmek ve kalın parçaların yanında ince kenarlar kalmaması için mümkün olduğunca eşit kalınlıkta bir göğüs seçin. Daha fazla kişi için yemek yaptığımda şişleri partiler halinde pişirir, kullanmadığım eti tava boşalana kadar soğukta tutarım. Tahta şişlerin uçları kararmasın diye sıcak yüzeyin dışında kalmalarını sağlarım. Sos da hazırlıyorsanız ayrı servis edin. Çiğ tavukla temas etmiş marinadı servis etmeden önce kaynatmak gerekir. Yanına sıcak pide, domates ve salatalık dilimleri de koyun.