Тарт с кабачками, горошком и сладким картофелем

Тарт с кабачками, горошком и сладким картофелем: рецепт, полный аромата и цвета

Тарт с кабачками, горошком и сладким картофелем — это рецепт, который идеально сочетает удовольствие от свежих овощей с кремовой текстурой начинки, все это в хрустящем тесте, которое, безусловно, впечатлит любого, кто его попробует. Этот тарт идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, принося на стол яркий и здоровый вкус.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 28 минут
Итого: 58 минут
Порции: 6

Необходимые ингредиенты:

Для хрустящего теста:
- 160 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка соды
- 80 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо

Для начинки:
- 300 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 300 г кабачков, вымытых и нарезанных кубиками
- 200 г горошка (свежего или замороженного)
- 150 мл молока
- 1 красный лук, очищенный и разрезанный пополам
- 2 веточки свежего розмарина
- 10 г кукурузного крахмала
- 50 мл вермута
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

История рецепта:
Этот рецепт тартов вдохновлен кулинарными традициями, которые подчеркивают свежие и сезонные ингредиенты. Тарт стал популярным блюдом благодаря своей универсальности и может быть начинен разнообразными овощами, сырами или мясом. Это отличный выбор для тех, кто хочет насладиться здоровой, но при этом вкусной едой.

Этапы приготовления:

1. Приготовление теста:
Начните с того, что смешайте муку с разрыхлителем и содой в большой миске. Эта смесь обеспечит легкую и воздушную текстуру теста. Добавьте кубики холодного масла и, используя пальцы или миксер для теста, вмешайте масло до получения консистенции, похожей на песок. Важно, чтобы масло было холодным, чтобы тесто оставалось хрустящим.

2. Добавление яйца:
Разбейте яйцо и добавьте его в мучную смесь. Быстро перемешайте, пока тесто не начнет соединяться. Если тесто слишком сухое, вы можете добавить немного холодной воды, по одной столовой ложке, пока не достигнете желаемой консистенции.

3. Охлаждение теста:
Сформируйте шар из теста, оберните его пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Этот шаг необходим для получения хрустящего теста, которое будет равномерно выпекаться.

4. Приготовление начинки:
Пока тесто охлаждается, вы можете начать готовить начинку. Отварите сладкий картофель в подсоленной воде в течение примерно 20 минут, или пока он не станет мягким. После варки слейте воду и сделайте пюре.

5. Варка овощей:
В отдельной кастрюле отварите кабачки и горошек в подсоленной воде в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими. После варки слейте воду и отложите в сторону.

6. Инфузия молока:
В кастрюле положите молоко, нарезанный красный лук и веточки розмарина. Доведите до кипения, затем снимите с огня и накройте. Дайте настояться 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.

7. Приготовление соуса:
Процедите настоянное молоко в чистую кастрюлю и снова поставьте на огонь. Растворите крахмал в вермуте и добавьте в молоко. Готовьте, пока смесь не начнет загустевать.

8. Смешивание ингредиентов:
В большой миске соедините пюре из сладкого картофеля, загустевший соус, яйца и приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, затем добавьте кабачки и горошек.

9. Приготовление тарта:
Разогрейте духовку до 180°C. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности. Выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для тарта. Проколите тесто в нескольких местах вилкой и выпекайте 8 минут, пока оно не начнет слегка румяниться.

10. Добавление начинки:
Вылейте овощную начинку в предварительно испеченное тесто, убедившись, что она равномерно распределена. Поместите тарт в духовку и выпекайте 20 минут или пока начинка не станет плотной и слегка подрумяненной.

11. Подача:
Дайте тарту немного остыть перед нарезкой. Этот вкусный тарт можно подавать горячим или при комнатной температуре. Он отлично сочетается со свежим зеленым салатом и лимонной заправкой для дополнения вкуса.

Полезные советы:
- Вы можете добавить фету или козий сыр в начинку для дополнительного вкуса.
- Если хотите попробовать вегетарианскую версию, вы можете заменить вермут сухим белым вином или лимонным соком.
- Тарт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус станет более насыщенным по мере остывания.

Пищевая ценность:
Этот тарт богат питательными веществами благодаря свежим овощам. Сладкий картофель является отличным источником витамина A и клетчатки, в то время как кабачки и горошек обеспечивают здоровую дозу витаминов и минералов. Это здоровый, энергетически насыщенный вариант, идеальный для обеда или ужина.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие овощи вместо кабачков и горошка?
Да, вы можете поэкспериментировать с такими овощами, как шпинат, грибы или сладкий перец.

- Подходит ли этот тарт для веганов?
Вы можете адаптировать рецепт, используя веганское масло и яйца из семян льна вместо яиц, чтобы получить веганскую версию.

- С какими напитками сочетается этот тарт?
Тарт с кабачками, горошком и сладким картофелем хорошо сочетается с сухим белым вином или освежающим лимонадом.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, осталось только приступить к готовке! Ваш тарт с кабачками, горошком и сладким картофелем обязательно станет любимым среди друзей и семьи. Приятного приготовления!