Хлеб из муки спельты - пшеница спельта (на иврите, космин)

Булочки из Древесной Муки: Здоровый и Ароматный Рецепт

Ищете рецепт, который сочетает в себе аутентичный вкус и питательные преимущества? Тогда булочки из древесной муки — идеальный выбор! Эти деликатесы, приготовленные из муки, богатой питательными веществами, не только вкусные, но и полезные для здоровья, идеально подходящие для тех, кто хочет сократить потребление глютена или перейти на более здоровую диету. Будь то в качестве закуски, гарнира к основному блюду или как здоровый перекус, эти булочки быстро станут любимыми у всех.

Краткая История

Древесная мука, также известная как мука спельты, получается из сорта пшеницы, который выращивается с древнейших времен. Она ценится за свой уникальный аромат и высокое содержание белка, витаминов и минералов. Со временем древесная мука использовалась в различных традиционных блюдах, и сегодня она снова привлекает внимание тех, кто ищет здоровые альтернативы обычной белой муке.

Время Подготовки

- Время подготовки: 20 минут
- Время подъема: 90 минут
- Время выпекания: 15 минут
- Всего: 125 минут
- Количество порций: 12 булочек

Ингредиенты

- 1 кг просеянной древесной муки
- 50 г свежих дрожжей или 2 столовые ложки сухих дрожжей (пакет 7 г достаточно)
- 2 столовые ложки чистого меда
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки соли
- 600 мл теплой воды (при комнатной температуре)
- 1 яйцо (для смазывания)
- Семена кунжута (для посыпки) или, альтернативно, зола, по желанию

Пошаговые Инструкции

1. Подготовка Ингредиентов: Начните с просеивания древесной муки. Этот шаг необходим для получения гладкой и однородной текстуры теста. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы облегчить активацию дрожжей.

2. Смешивание Ингредиентов: В чашу миксера добавьте просеянную муку, свежие или сухие дрожжи, сахар и оливковое масло. Эти ингредиенты образуют основу теста. Используйте миксер с насадками для замеса и включите его на низкой скорости, чтобы смешать сухие ингредиенты.

3. Формирование Теста: Постепенно влейте теплую воду в чашу миксера. Продолжайте смешивать, пока тесто не начнет формироваться. Важно добавлять соль только после того, как тесто начнет соединяться, так как преждевременный контакт с дрожжами может подавить ферментацию.

4. Замешивание: Позвольте миксеру замесить тесто в течение примерно 8 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным, а чаша миксера должна быть чистой. Если вы заметите, что тесто слишком липкое, вы можете добавить немного больше муки.

5. Первое Подъем: Переложите тесто в хорошо смазанную маслом миску и накройте его влажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом. Дайте ему подняться в теплом месте примерно на 90 минут или пока оно не удвоится в объеме.

6. Разогрев Духовки: Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Важно, чтобы духовка была хорошо разогрета для равномерного выпекания.

7. Формирование Булочек: Как только тесто поднялось, слегка замесите его, чтобы удалить воздух. Разделите его на 12 равных частей. Сформируйте каждую часть в виде булочки, следя за тем, чтобы разместить их на расстоянии друг от друга на противнях, выложенных пергаментной бумагой.

8. Второе Подъем: Накройте булочки полотенцем и дайте им подняться еще 30 минут. Этот шаг имеет решающее значение для получения воздушной текстуры.

9. Смазывание и Посыпка: После второго подъема взбейте яйцо с небольшим количеством соли и смажьте каждую булочку. Это придаст им красивый блестящий цвет. Посыпьте сверху кунжутом или золой, по желанию.

10. Выпекание: Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или до золотистого цвета. Если у вашей духовки есть функция турбо, вы получите более равномерное выпекание.

Рекомендации по Подаче

Подача этих булочек так же разнообразна, как и их приготовление. Вы можете наслаждаться ими горячими, простыми или сочетать их с различными начинками:

- С сыром и оливками: Вкусное сочетание, идеально подходящее для здорового перекуса.
- С хумусом или гуакамоле: Идеально для вкусной закуски.
- С вареньем или медом: Сладкий вариант для завтрака или перекуса.

Питательные Преимущества

Древесная мука — отличный выбор для здоровья. Она содержит высококачественные белки, клетчатку, витамины группы B и минералы, такие как магний и железо. Она может способствовать поддержанию здоровья пищеварительной системы и помогать контролировать уровень сахара в крови, что делает ее идеальной и для людей с диабетом.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать обычную муку вместо древесной муки? Хотя это возможно, рецепт потеряет свои питательные преимущества и специфический аромат древесной муки.

- Как я могу хранить булочки? Эти булочки хорошо хранятся в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы также можете заморозить их, чтобы съесть позже.

- Могу ли я добавить специи в тесто? Да, вы можете экспериментировать с травами или специями, такими как орегано, розмарин или даже чесночный порошок, чтобы придать уникальный аромат.

Заключение

Приготовление этих булочек из древесной муки — это удовлетворительный опыт, который не только порадует вашу семью и друзей, но и добавит здоровье в ваш рацион. Найдите время, чтобы поэкспериментировать и насладиться каждым этапом процесса готовки. С каждым укусом вы почувствуете не только богатые ароматы, но и преимущества, которые приносит этот здоровый рецепт. Приятного аппетита!