Шпинатный пирог

Спанакопита - Греческий пирог со шпинатом и сыром

Если вы ищете вкусный и полезный рецепт, который добавит немного традиции в вашу кухню, то спанакопита - идеальный выбор. Этот пирог со шпинатом и сыром - универсальное блюдо, идеально подходящее для быстрых обедов, легких ужинов или даже в качестве закуски на праздничном столе. Происхождение спанакопиты теряется в истории, но то, что мы точно знаем, это то, что она любима многими благодаря своему сочетанию ароматов и текстур.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

- 600 г свежего шпината (или размороженного шпината, отжатого)
- 250 г сыра фета или коровьего сыра, натертого или раскрошенного
- 1 упаковка рикотты (примерно 250 г)
- 1 большая луковица или 3 зеленых лука
- 2-3 зубчика чеснока
- 4 яйца (3 для начинки и 1 для смазывания)
- 5 листов слоеного теста (или пирога, по предпочтению)
- Оливковое масло (примерно 3-4 столовые ложки)
- 1 пучок свежего укропа (или сушеного, по предпочтению)
- 1 пучок свежей петрушки (или сушеной)
- Соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной мойки шпината. Если вы используете свежий шпинат, удалите жесткие стебли. Затем отварите его в подсоленной воде в течение примерно 3-5 минут, пока он не станет мягким. Если вы используете замороженный шпинат, разморозьте его и хорошо отожмите.

2. Обжаривание овощей: На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте лук и раздавите чеснок. Обжаривайте их на сковороде до золотистого цвета и аромата, примерно 5-7 минут. Когда они готовы, выньте их из сковороды и положите в большую миску.

3. Смешивание начинки: После того как шпинат отожмется, дайте ему немного остыть, затем нарежьте его ножом или используйте кухонный комбайн. Добавьте шпинат в миску с луком и чесноком. Затем добавьте рикотту и сыр фета (или коровий сыр). Хорошо перемешайте, постепенно добавляя соль, перец, укроп и нарезанную петрушку. Вбейте 3 яйца в смесь и снова перемешайте, пока не получите однородную массу.

4. Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки небольшим количеством оливкового масла. Выложите 5 листов слоеного теста, смазанного маслом между ними, в подготовленную форму, оставляя края свисать. Вылейте начинку со шпинатом и сыром в форму, выравнивая ее лопаткой. Накройте начинку оставшимися 5 листами слоеного теста, каждый смазанным маслом, и сложите края, чтобы запечатать начинку.

5. Завершение: Взбейте последнее яйцо и смажьте им верх пирога. Это поможет образовать золотистую и хрустящую корочку. Сделайте несколько поверхностных надрезов на поверхности пирога, чтобы пар мог выходить во время выпекания.

6. Выпечка: Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 35-40 минут, пока пирог не станет золотистым и хрустящим.

7. Охлаждение и подача: После выпечки дайте пирогу остыть в течение нескольких минут перед нарезкой. Спанакопита вкусна как горячей, так и холодной, что делает ее идеальной для пикников или праздничных обедов.

Практические советы

- Вегетарианская версия: Вы можете добавить овощи, такие как кабачки или тертая морковь, чтобы разнообразить начинку.
- Сыр: Если у вас нет сыра фета, вы можете использовать козий сыр или моцареллу для более кремовой текстуры.
- Более ароматный пирог: Добавьте специи, такие как мускатный орех или чили, чтобы придать более интенсивный вкус.
- Подача: Этот пирог отлично сочетается с греческим йогуртом или салатом из помидоров и огурцов, предлагая свежий и освежающий контраст.

Пищевая ценность

Спанакопита является отличным источником витаминов и минералов благодаря свежему шпинату. Она содержит белки из сыра и яиц, а оливковое масло добавляет полезные жирные кислоты. Одна порция содержит примерно 300 ккал, что делает ее идеальным выбором для легкого обеда.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженный шпинат?
Да, замороженный шпинат - отличный вариант. Убедитесь, что вы хорошо его отжали перед добавлением в начинку.

- Как я могу хранить спанакопиту?
Вы можете хранить ее в холодильнике, завернув в пленку, в течение 3-4 дней. Ее можно разогреть в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

- Могу ли я заморозить спанакопиту?
Да, вы можете заморозить пирог перед выпечкой. Убедитесь, что вы хорошо завернули его в пленку, а затем в алюминиевую фольгу.

Заключение

Спанакопита - это рецепт, который сочетает простоту со вкусом, являясь настоящим деликатесом для любого случая. Наслаждайтесь ей как горячей с йогуртовым соусом, так и холодной в качестве закуски, каждая порция - это радость. Попробуйте этот рецепт и добавьте немного традиции в свою кухню! Приятного аппетита!