पालक पाई

स्पैनकोपिता - पालक और पनीर की ग्रीक पाई

यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा की तलाश में हैं, जो आपके रसोईघर में परंपरा का एक स्पर्श लाए, तो स्पैनकोपिता सही विकल्प है। यह पालक और पनीर की पाई एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो त्वरित लंच, हल्की डिनर या यहां तक कि एक उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है। स्पैनकोपिता की उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, लेकिन हम जो निश्चित रूप से जानते हैं वह यह है कि इसे कई लोग इसके स्वाद और बनावट के संयोजन के कारण पसंद करते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पौश्तिकता: 8

सामग्री

- 600 ग्राम ताजा पालक (या पिघलाकर और छानकर ठंडा पालक)
- 250 ग्राम गाय का पनीर (या फेटा), कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ
- 1 डिब्बा रिकोटा (लगभग 250 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज या 3 हरी प्याज
- 2-3 लौंग लहसुन
- 4 अंडे (भराव के लिए 3 और ब्रश करने के लिए 1)
- 5 पफ पेस्ट्री शीट (या अपनी पसंद के अनुसार पाई)
- जैतून का तेल (लगभग 3-4 चम्मच)
- 1 गुच्छा ताजा डिल (या सूखा, अपनी पसंद के अनुसार)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद (या सूखा)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

निर्देश

1. सामग्री तैयार करना: पहले पालक को अच्छे से धो लें। यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो कठोर डंठल हटा दें। फिर, इसे नमक वाले पानी में लगभग 3-5 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। यदि आप ठंडा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।

2. सब्जियाँ भूनना: एक पैन में 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और लहसुन को छीलें, प्याज को बारीक काटें और लहसुन को पीस लें। इन्हें पैन में सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। जब ये तैयार हो जाएं, तो इन्हें पैन से निकालकर एक बड़े कटोरे में डाल दें।

3. भरावन मिलाना: जब पालक छान जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक चाकू या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक काट लें। पालक को प्याज और लहसुन के कटोरे में डालें। फिर, रिकोटा और पनीर (या फेटा) मिलाएं। सब कुछ अच्छे से मिलाएं, धीरे-धीरे नमक, काली मिर्च, डिल और कटा हुआ अजमोद डालें। 3 अंडे को मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण न प्राप्त कर लें।

4. पाई को असेंबल करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को थोड़ा जैतून के तेल से चिकना करें। 5 पफ पेस्ट्री शीट को एक-दूसरे के बीच तेल लगाकर तैयार बेकिंग टिन में रखें, किनारों को लटकने दें। पालक और पनीर का भरावन टिन में डालें, इसे एक स्पैटुला से समतल करें। बाकी 5 पफ पेस्ट्री शीट को, प्रत्येक को तेल लगाकर, भरावन के ऊपर रखें और किनारों को मोड़कर भरावन को सील करें।

5. अंतिम रूप देना: आखिरी अंडे को फेंटें और पाई के ऊपर लगाएं। यह सुनहरी और कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा। बेकिंग के दौरान भाप निकलने के लिए पाई की सतह पर कुछ हल्की कटौती करें।

6. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में टिन रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक पाई सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

7. ठंडा करना और परोसना: जब पाई बेक हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस करें। स्पैनकोपिता गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, जो इसे पिकनिक या उत्सव के भोजन के लिए परफेक्ट बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप भरावन को विविधता देने के लिए सब्जियाँ जैसे ज़ुचिनी या कद्दू भी जोड़ सकते हैं।
- पनीर: यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप अधिक क्रीमी बनावट के लिए बकरी के पनीर या मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिक सुगंधित पाई: अधिक तीव्र स्वाद देने के लिए जायफल या मिर्च जैसे मसाले डालें।
- परोसने का तरीका: यह पाई ग्रीक योगर्ट या टमाटर और खीरे की सलाद के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो ताजगी और ठंडक प्रदान करती है।

पोषण संबंधी जानकारी

स्पैनकोपिता ताजा पालक के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें पनीर और अंडों से प्रोटीन होता है, और जैतून का तेल स्वस्थ वसा के एसिड जोड़ता है। एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है, जो एक हल्के भोजन के लिए आदर्श विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ठंडा पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ठंडा पालक एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि इसे भरावन में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

- मैं स्पैनकोपिता को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं। इसे ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

- क्या मैं स्पैनकोपिता को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पाई को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है और फिर एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें।

निष्कर्ष

स्पैनकोपिता एक ऐसा नुस्खा है जो सरलता को स्वाद के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एक सच्चा आनंद है। चाहे आप इसे गर्म खाएं, दही की चटनी के साथ, या ठंडा, ऐपेटाइज़र के रूप में, हर एक टुकड़ा एक खुशी है। इस नुस्खे को आजमाएं और अपने रसोईघर में परंपरा का एक स्पर्श लाएं! शुभ भोजन!