Корона кекс

Козонак Корона – Угощение Дома

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать в увлекательный мир козонака корона, десерта, который сочетает в себе традиции и изысканность вкуса. Этот рецепт превратит вашу кухню в уголок рая, где аромат масла и вкусные начинки порадуют ваши чувства. В этом руководстве я покажу вам шаг за шагом, как приготовить этот козонак, поделившись также несколькими советами от бабушки, чтобы достичь идеального результата.

Немного истории

Козонак является символом праздников, а также моментов радости в семье. Будь то на праздничном столе или на завтрак, этот десерт пользуется особой популярностью. Козонак корона, с его особым видом и разнообразными начинками, добавляет элегантности и может стать центром внимания на любом столе.

Ингредиенты для теста

- 550 г муки (желательно типа 00 или grania)
- 200 мл молока (теплого, для активации дрожжей)
- 100 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 2 больших яйца (хорошо взбитых)
- Щепотка соли
- 25 г свежих дрожжей или 5 г сухих дрожжей
- 150 г масла (при комнатной температуре)
- Цедра 1 лимона или 1 апельсина (для свежего вкуса)

Ингредиенты для начинки

- 150 г молотого мака
- 150 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2 столовые ложки манной крупы
- 250 мл молока (для варки начинки)
- 150 г цветного рахата (нарезанного кубиками)
- 200 г вишни из компота (или изюма, по предпочтению)

Шаг за шагом: Приготовление козонака

1. Активация дрожжей: Начните с того, что положите муку на рабочую поверхность, сформировав небольшое углубление в центре. Добавьте дрожжи, налив на них немного теплого молока. Посыпьте щепоткой сахара и немного муки. Оставьте смесь на 10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.

2. Приготовление теста: После активации дрожжей добавьте остальные ингредиенты: молоко, взбитые яйца, сахар, ванильный сахар, корицу, соль и цедру лимона или апельсина. Хорошо перемешайте, затем добавьте масло. Совет от бабушки: смажьте руки маслом во время замеса. Это поможет тесту стать мягким и эластичным.

3. Замес: Продолжайте месить тесто около 10-15 минут. Оно должно получиться мягким, но однородным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте – слишком сухое тесто не будет пышным.

4. Первое поднятие: Положите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, и накройте его чистым полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте примерно на час, или пока оно не удвоит свой объем.

Начинка: Создание лакомства

1. Приготовление начинки с маком: В кастрюле доведите молоко до кипения, затем добавьте молотый мак, сахар, ванильный сахар и манную крупу. Постоянно помешивайте, пока не получится густая масса. Добавьте ароматы по вкусу и дайте остыть.

2. Добавление фруктов: После остывания маковой массы вы можете добавить цветной рахат и вишню (или изюм). Эти ингредиенты добавят свежесть и сладость вашей начинке.

Формирование козонака

1. Деление теста: После того как тесто поднялось, разделите его на две части: одну большую (примерно ¾ от общего объема) и одну меньшую (¼ от общего объема).

2. Формирование рулетов: Раскатайте меньшую часть в лист, убедившись, что он подходит по окружности вашей формы. Выложите начинку из рахата и вишни на лист и плотно сверните.

3. Раскатка большой части: Теперь раскатайте большую часть теста и намажьте ее маковой массой. Положите маленький рулет на край листа с маком и сверните их вместе, формируя корону.

4. Укладка в форму: Подготовьте круглую форму, выстеленную пергаментной бумагой. Поместите козонак в форму и с помощью кухонных ножниц сделайте глубокие зигзагообразные надрезы по тесту, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха во время выпечки.

5. Второе поднятие: Дайте козонаку подняться снова, накрыв его полотенцем, на 30 минут.

Выпечка

1. Подготовка к духовке: Взбейте желток и смажьте им верх козонака. Вы можете посыпать маком или кунжутом для декоративного вида.

2. Выпечка: Выпекайте козонак при высокой температуре (190°C) в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 160°C и выпекайте еще час. Избегайте открытия дверцы духовки в последние 60 минут, чтобы не допустить снижения температуры.

3. Остывание: После того как козонак станет золотистым и пышным, выньте его из духовки и дайте остыть на решетке.

Глазурь

1. Приготовление сиропа: В небольшой кастрюле смешайте 150 г воды, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку лимонного сока и 1 столовую ложку молока в порошке. Легко прокипятите, пока сахар не растворится.

2. Смажьте козонак: После остывания, смажьте козонак приготовленным сиропом, чтобы придать ему особый блеск.

Полезные советы

- Всегда проверяйте дату истечения срока действия дрожжей, будь то свежие или сухие.
- Вы можете экспериментировать с различными начинками: молотыми орехами, шоколадом или даже сушеными фруктами.
- Если вы предпочитаете менее сладкий козонак, уменьшите количество сахара в начинке.
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для равномерного теста.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему козонак трескается во время выпечки?
- Это может быть связано с недостаточной влажностью теста или слишком быстрым поднятием.

2. Как я могу сохранить козонак свежим дольше?
- Вы можете обернуть его пленкой и хранить при комнатной температуре, вдали от влаги.

3. Можно ли замораживать козонак?
- Да, козонак можно замораживать. Убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы предотвратить обморожение.

Идеальные сочетания

Козонак корона прекрасно сочетается с чашечкой ароматного кофе или фруктовым чаем. Кроме того, стакан теплого молока может сделать этот десерт идеальным завтраком. Если вы хотите добавить немного элегантности, вы можете подать козонак с простым мороженым или ванильным кремом.

В заключение, козонак корона – это не просто простой десерт, а кулинарный опыт, который сочетает в себе традиции и инновации. Поэтому найдите время, чтобы его приготовить, и наслаждайтесь каждым шагом этого процесса. Каждый укус напомнит вам о теплоте и любви из кухонь наших бабушек. Приятного аппетита!