Ciasto korona

Cozonac Koronowy – Przysmak w Domu

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Witaj w fascynującym świecie cozonac korony, deserze, który łączy tradycję z wyrafinowaniem smaku. Ten przepis zamieni Twoją kuchnię w kawałek raju, gdzie aromat masła i pyszne nadzienia zachwycą Twoje zmysły. W tym przewodniku pokażę Ci krok po kroku, jak przygotować ten cozonac, dzieląc się również kilkoma wskazówkami od babci, aby uzyskać idealny rezultat.

Trochę historii

Cozonac jest symbolem świąt, ale także chwil radości w rodzinie. Niezależnie od tego, czy jest podawany na uroczystych stołach, czy na śniadanie, ten deser cieszy się szczególną popularnością. Koronowy cozonac, ze swoim wyjątkowym wyglądem i różnorodnymi nadzieniami, dodaje elegancji i może być punktem przyciągającym uwagę na każdym stole.

Składniki na ciasto

- 550 g mąki pszennej (najlepiej typu 00 lub grania)
- 200 ml mleka (ciepłego, aby aktywować drożdże)
- 100 g cukru
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 duże jajka (dobrze ubite)
- szczypta soli
- 25 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży suchych
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- Skórka otarta z 1 cytryny lub 1 pomarańczy (dla świeżego smaku)

Składniki na nadzienie

- 150 g mielonego maku
- 150 g cukru
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 2 łyżki kaszy manny
- 250 ml mleka (do gotowania nadzienia)
- 150 g kolorowego chałwy (pokrojonego w kostkę)
- 200 g wiśni z kompotu (lub rodzynek, według preferencji)

Krok po kroku: Przygotowanie cozonaca

1. Aktywacja drożdży: Zacznij od umieszczenia mąki na blacie roboczym, formując małe wgłębienie na środku. Dodaj drożdże, wlewając na nie trochę ciepłego mleka. Posyp szczyptą cukru i odrobiną mąki. Pozwól mieszance stać przez około 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.

2. Przygotowanie ciasta: Po aktywacji drożdży dodaj pozostałe składniki: mleko, ubite jajka, cukier, cukier wanilinowy, cynamon, sól oraz skórkę cytrynową lub pomarańczową. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj masło. Wskazówka od babci: nasmaruj ręce masłem podczas wyrabiania. To pomoże ciastu stać się miękkim i elastycznym.

3. Wyrabianie: Kontynuuj wyrabianie ciasta przez około 10-15 minut. Powinieneś uzyskać miękkie, ale jednolite ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto nie będzie puszyste.

4. Pierwsze wyrastanie: Umieść ciasto w misce nasmarowanej odrobiną oleju i przykryj czystym ręcznikiem. Pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu przez około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie: Tworzenie przysmaku

1. Przygotowanie nadzienia z makiem: W garnku doprowadź mleko do wrzenia, następnie dodaj mielony mak, cukier, cukier wanilinowy i kaszę mannę. Mieszaj cały czas, aż powstanie gęsta masa. Dodaj aromaty według smaku i pozwól jej ostygnąć.

2. Dodawanie owoców: Po ostygnięciu masy makowej możesz dodać kolorową chałwę i wiśnie (lub rodzynki). Te składniki dodadzą świeżości i słodyczy Twojemu nadzieniu.

Modelowanie cozonaca

1. Podział ciasta: Po wyrośnięciu podziel ciasto na dwie części: jedną większą (około ¾ całości) i jedną mniejszą (¼ całości).

2. Formowanie rulonów: Rozwałkuj mniejszą część na arkusz, upewniając się, że pasuje do obwodu Twojej blachy. Nałóż nadzienie z chałwy i wiśni na arkusz i ścisło zwiń.

3. Rozwałkowanie większej części: Teraz rozwałkuj większą część ciasta i posmaruj ją masą makową. Umieść mały rulon na brzegu arkusza z makiem i zwiń je razem, tworząc koronę.

4. Umieszczanie w formie: Przygotuj okrągłą formę wyłożoną papierem do pieczenia. Umieść cozonac w formie i za pomocą nożyczek kuchennych pokrój ciasto w zygzak, głęboko, aby umożliwić cyrkulację powietrza podczas pieczenia.

5. Drugie wyrastanie: Pozwól cozonacowi rosnąć ponownie przez 30 minut, przykryty ręcznikiem.

Pieczenie

1. Przygotowanie do piekarnika: Ubij żółtko i posmaruj nim wierzch cozonaca. Możesz posypać makiem lub sezamem dla dekoracyjnego wyglądu.

2. Pieczenie: Piecz cozonac w wysokiej temperaturze (190°C) przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz przez godzinę. Unikaj otwierania drzwi piekarnika w ostatnich 60 minutach, aby zapobiec spadkowi temperatury.

3. Studzenie: Po upieczeniu cozonac jest złocisty i puszysty, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Glazura

1. Przygotowanie syropu: W małym garnku wymieszaj 150 g wody, 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1 łyżkę mleka w proszku. Gotuj delikatnie, aż cukier się rozpuści.

2. Posmaruj cozonac: Po ostygnięciu posmaruj cozonac przygotowanym syropem, aby nadać mu wyjątkowy blask.

Przydatne wskazówki

- Zawsze sprawdzaj datę ważności drożdży, zarówno świeżych, jak i suchych.
- Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami: mielonymi orzechami, czekoladą lub nawet suszonymi owocami.
- Jeśli wolisz mniej słodkiego cozonaca, zmniejsz ilość cukru w nadzieniu.
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolite ciasto.

Najczęściej zadawane pytania

1. Dlaczego cozonac pęka podczas pieczenia?
- Może to być spowodowane niewystarczającym nawilżeniem ciasta lub zbyt szybkim wzrostem.

2. Jak mogę dłużej zachować świeżość cozonaca?
- Możesz owinąć go folią spożywczą i przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci.

3. Czy można zamrozić cozonac?
- Tak, cozonac można zamrozić. Upewnij się, że jest dobrze zapakowany, aby zapobiec oparzeniu mrożoną.

Idealne połączenia

Cozonac koronowy doskonale pasuje do filiżanki aromatycznej kawy lub owocowej herbaty. Ponadto, szklanka ciepłego mleka może uczynić ten deser idealnym śniadaniem. Jeśli chcesz dodać odrobinę elegancji, możesz podać cozonac z prostym lodami lub kremem waniliowym.

Podsumowując, cozonac koronowy to nie tylko prosty deser, ale kulinarne doświadczenie, które łączy tradycję z innowacją. Dlatego poświęć czas na jego przygotowanie i ciesz się każdym krokiem tego procesu. Każdy kęs przypomni Ci ciepło i miłość z kuchni naszych babć. Smacznego!