Томатный суп с клецками

Томатный суп с клецками – уютный рецепт

Откройте для себя магию томатного супа с клецками, блюда, которое приносит тепло и комфорт в каждую тарелку. Этот простой рецепт не только легко готовится, но и полон сезонных ароматов, что делает его идеальным выбором для прохладных дней. Будь то быстрый обед или уютный ужин, томатный суп с клецками обязательно станет любимым в вашей семье.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40–50 минут
Общее время: 55–65 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- Овощи для супа:
- 4 моркови
- 3 кусочка форели
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 2-3 маленьких луковицы
- 1 большая картошка
- 2 сладких перца

- Помидоры:
- 2,5 кг свежих помидоров или 1,5 литра томатного сока (для тех, кто не заготовил летом)

- Специи:
- Соль
- Перец
- 2 столовые ложки сахара

- Для клецок:
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 7 столовых ложек манной крупы
- 2 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 лист сельдерея

Техника приготовления

1. Подготовка овощей
Начните с очистки овощей: морковь, форель, петрушка и сельдерей. Нарежьте морковь и форель маленькими кубиками, а сельдерей и петрушку – тонкими ломтиками. Мелко нарежьте лук. Перцы и картошку нарежьте кубиками.

2. Обжарка овощей
В большой кастрюле добавьте 2 столовые ложки масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь, форель, сельдерей и петрушку. Обжаривайте овощи в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли.

3. Варка основы супа
После того как овощи слегка размягчатся, добавьте 2,5 литра воды и 1 столовую ложку соли. Дайте закипеть на среднем огне в течение 15 минут. Затем добавьте лук, картошку и сладкий перец и варите еще 10 минут.

4. Приготовление томатного сока
Если у вас есть свежие помидоры, сейчас время превратить их в сок. Используйте сепаратор, чтобы извлечь сок. Если вы не заготовили летом, не беспокойтесь, томатный сок из магазина – отличная альтернатива.

5. Смешивание ингредиентов
Добавьте томатный сок в кастрюлю вместе с двумя столовыми ложками сахара. Дождитесь закипания, периодически помешивая.

6. Приготовление клецок
В отдельной миске отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены. Добавьте желтки и аккуратно перемешайте. Начните добавлять манную крупу дождем, перемешивая вилкой снизу вверх, пока масса не начнет отходить от стенок миски.

7. Формирование клецок
Смочите вилку в холодной воде и берите из массы, формируя клецки. Осторожно опустите их в кипящий суп.

8. Финальная варка
Накройте кастрюлю крышкой и дайте клецкам вариться на медленном огне в течение 20-25 минут. Проверьте, готовые ли они, разрезав одну клецку пополам. Если она хорошо приготовлена, пора добавить в суп соль и нарезанную петрушку.

9. Подача
Выключите огонь, оставив кастрюлю накрытой на несколько минут. Это позволит клецкам подняться и стать воздушными. Подавайте суп горячим, посыпанным щепоткой перца, с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками.

Полезные советы
- Воздушные клецки: Чтобы получить воздушные клецки, убедитесь, что белки хорошо взбиты и что вы добавляете манную крупу постепенно.
- Вариации супа: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или зеленую фасоль, чтобы разнообразить текстуру и вкус супа.
- Клецки с сыром: Попробуйте добавить творог в массу клецок для более ароматной версии.

Пищевая ценность
Этот суп богат витаминами и минералами, обеспечивая значительное количество антиоксидантов благодаря помидорам. Это отличный выбор для легкого и здорового обеда с низким содержанием калорий. Порция томатного супа с клецками содержит примерно 150-200 калорий в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированные помидоры?
Да, консервированные помидоры – это удобный вариант, и суп будет иметь отличный вкус.

2. Как я могу приготовить суп без клецок?
Вы можете заменить клецки домашней или купленной лапшой для томатного супа с лапшой.

3. Можно ли заморозить суп?
Да, суп можно заморозить. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как поместить его в контейнеры для заморозки.

4. Какие напитки подходят к этому супу?
Подайте бокал сухого белого вина или свежевыжатый лимонад для приятного контраста с томатным соком.

Завершение
Томатный суп с клецками – это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который сочетает традиции с натуральными ароматами. С каждой ложкой вы чувствуете тепло и комфорт, и ваш рецепт, безусловно, станет фаворитом на кухне. Попробуйте и наслаждайтесь моментами, проведенными за столом с близкими!