Tomatensuppe mit Knödeln

Tomatensuppe mit Knödeln - ein tröstliches Rezept

Entdecken Sie die Magie einer Tomatensuppe mit Knödeln, einem Gericht, das Wärme und Komfort in jede Schüssel bringt. Dieses einfache Rezept ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch voller saisonaler Aromen und damit eine perfekte Wahl für kühle Tage. Ob als schnelles Mittagessen oder als tröstliches Abendessen, die Tomatensuppe mit Knödeln wird mit Sicherheit zu einem Favoriten in Ihrer Familie.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40–50 Minuten
Gesamtzeit: 55–65 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten

- Gemüse für die Suppe:
- 4 Karotten
- 3 Stück Forelle
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Selleriewurzel
- 2-3 kleine Zwiebeln
- 1 große Kartoffel
- 2 Paprika

- Tomaten:
- 2,5 kg frische Tomaten oder 1,5 Liter Tomatensaft (für diejenigen, die im Sommer keine Vorräte angelegt haben)

- Gewürze:
- Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel Zucker

- Für die Knödel:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 7 Esslöffel Grieß
- 2 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Sellerieblatt

Zubereitungstechnik

1. Vorbereitung des Gemüses
Beginnen Sie damit, das Gemüse zu schälen: Karotten, Forelle, Petersilie und Sellerie. Schneiden Sie die Karotten und die Forelle in kleine Würfel und schneiden Sie den Sellerie und die Petersilie in dünne Scheiben. Hacken Sie die Zwiebel fein. Schneiden Sie die Paprika und die Kartoffel in kleine Würfel.

2. Anbraten des Gemüses
In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelten Karotten, die Forelle, den Sellerie und die gehackte Petersilie hinzu. Das Gemüse 2-3 Minuten anbraten und dabei ständig rühren, um ein Ankleben zu verhindern.

3. Kochen der Suppenbasis
Sobald das Gemüse leicht weich ist, 2,5 Liter Wasser und einen Esslöffel Salz hinzufügen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann Zwiebel, Kartoffel und Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. Zubereitung des Tomatensafts
Wenn Sie frische Tomaten haben, ist jetzt der Zeitpunkt, sie in Saft zu verwandeln. Verwenden Sie einen Separator, um den Saft zu extrahieren. Wenn Sie im Sommer keine Vorräte angelegt haben, keine Sorge, Tomatensaft aus dem Laden ist eine ausgezeichnete Alternative.

5. Kombinieren der Zutaten
Fügen Sie den Tomatensaft in den Topf hinzu, zusammen mit den zwei Esslöffeln Zucker. Warten Sie, bis es zu kochen beginnt, und rühren Sie gelegentlich um.

6. Zubereitung der Knödel
In einer separaten Schüssel die Eiweiße von den Eigelben trennen. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und mischen Sie vorsichtig. Beginnen Sie, den Grieß in einer Regenschauerform hinzuzufügen, und rühren Sie mit einer Gabel von unten nach oben, bis die Mischung anfängt, sich von den Wänden der Schüssel zu lösen.

7. Formen der Knödel
Befeuchten Sie die Gabel in kaltem Wasser und nehmen Sie etwas von der Mischung, um Knödel zu formen. Lassen Sie sie vorsichtig in die kochende Suppe gleiten.

8. Endkochen
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Knödel bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln. Überprüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie einen einfachen Test durchführen: Schneiden Sie einen Knödel in zwei Hälften. Wenn er gut gekocht ist, ist es Zeit, die Suppe mit Salz abzuschmecken und die gehackte Petersilie hinzuzufügen.

9. Servieren
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf einige Minuten abgedeckt stehen. Dadurch können die Knödel aufgehen und fluffig werden. Servieren Sie die Suppe heiß, mit einer Prise Pfeffer bestreut, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons.

Nützliche Tipps

- Fluffige Knödel: Um fluffige Knödel zu erhalten, stellen Sie sicher, dass die Eiweiße gut geschlagen sind und dass Sie den Grieß nach und nach hinzufügen.
- Variationen der Suppe: Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen, um die Textur und den Geschmack der Suppe zu variieren.
- Käseknödel: Versuchen Sie, Quark in die Knödelmischung hinzuzufügen, um eine schmackhaftere Variante zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralien und bietet eine signifikante Menge an Antioxidantien dank der Tomaten. Sie ist eine ausgezeichnete Wahl für eine leichte und gesunde Mahlzeit mit einer niedrigen Kalorienanzahl. Eine Portion Tomatensuppe mit Knödeln enthält etwa 150-200 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Konserventomaten verwenden?
Ja, Konserventomaten sind eine praktische Option, und die Suppe wird köstlich schmecken.

2. Wie kann ich die Suppe ohne Knödel zubereiten?
Sie können die Knödel durch hausgemachte oder gekaufte Nudeln ersetzen, um eine Tomatensuppe mit Nudeln zu machen.

3. Ist es möglich, die Suppe einzufrieren?
Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in Gefrierbehälter geben.

4. Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe?
Bieten Sie ein Glas trockenen Weißwein oder frischen Limonade für einen angenehmen Kontrast mit dem Tomatensaft an.

Fazit
Tomatensuppe mit Knödeln ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit natürlichen Aromen verbindet. Mit jedem Löffel spüren Sie die Wärme und den Komfort, und Ihr Rezept wird mit Sicherheit ein Favorit in der Küche. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Momente am Tisch mit Ihren Lieben!