Zuppa di pomodoro con gnocchi

Zuppa di pomodoro con gnocchi - una ricetta confortante

Scopri la magia di una zuppa di pomodoro con gnocchi, un piatto che porta calore e comfort in ogni ciotola. Questa ricetta semplice non è solo facile da preparare, ma è anche ricca dei sapori di stagione, rendendola una scelta perfetta per le giornate fresche. Che si tratti di un pranzo veloce o di una cena confortante, la zuppa di pomodoro con gnocchi diventerà sicuramente un favorito nella tua famiglia.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40–50 minuti
Tempo totale: 55–65 minuti
Porzioni: 6-8

Ingredienti

- Verdure per la zuppa:
- 4 carote
- 3 pezzi di trota
- 1 radice di prezzemolo
- 1 radice di sedano
- 2-3 cipolle piccole
- 1 patata grande
- 2 peperoni

- Pomodori:
- 2,5 kg di pomodori freschi o 1,5 litri di succo di pomodoro (per chi non ha fatto scorte in estate)

- Spezie:
- Sale
- Pepe
- 2 cucchiai di zucchero

- Per gli gnocchi:
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 7 cucchiai di semolino
- 2 mazzetti di prezzemolo fresco, tritato
- 1 foglia di sedano

Tecnica di preparazione

1. Preparazione delle verdure
Inizia pelando le verdure: carote, trota, prezzemolo e sedano. Taglia le carote e la trota a cubetti piccoli e affetta finemente il sedano e il prezzemolo. Tritare finemente la cipolla. Taglia a cubetti i peperoni e la patata.

2. Soffriggere le verdure
In una grande pentola, aggiungi 2 cucchiai di olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi le carote, la trota, il sedano e il prezzemolo tritati. Soffriggi le verdure per 2-3 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchino.

3. Bollire la base della zuppa
Una volta che le verdure si sono ammorbidite leggermente, aggiungi 2,5 litri di acqua e un cucchiaio di sale. Lascia bollire a fuoco medio per 15 minuti. Poi, aggiungi la cipolla, la patata e il peperone e lascia bollire per altri 10 minuti.

4. Preparazione del succo di pomodoro
Se hai pomodori freschi, è il momento di trasformarli in succo. Usa un separatore per estrarre il succo. Se non hai fatto scorte in estate, non preoccuparti, il succo di pomodoro in negozio è un'ottima alternativa.

5. Combinare gli ingredienti
Aggiungi il succo di pomodoro nella pentola, insieme ai due cucchiai di zucchero. Aspetta che inizi a bollire, mescolando di tanto in tanto.

6. Preparazione degli gnocchi
In una ciotola separata, separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi i tuorli e mescola delicatamente. Inizia ad aggiungere il semolino a pioggia, mescolando con una forchetta dal basso verso l'alto, fino a quando il composto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola.

7. Formare gli gnocchi
Inumidisci la forchetta in acqua fredda e prendi un po' del composto per formare gli gnocchi. Lasciali scivolare delicatamente nella zuppa bollente.

8. Cottura finale
Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere gli gnocchi a fuoco lento per 20-25 minuti. Controlla se sono cotti con un semplice test: taglia un gnocco a metà. Se è ben cotto, è tempo di aggiustare la zuppa con sale e aggiungere il prezzemolo tritato.

9. Servire
Spegni il fuoco, lasciando la pentola coperta per alcuni minuti. Questo permetterà agli gnocchi di gonfiarsi e diventare soffici. Servi la zuppa calda, spolverata con un pizzico di pepe, insieme a una fetta di pane fresco o crostini croccanti.

Consigli utili

- Gnocchi soffici: Per ottenere gnocchi soffici, assicurati che gli albumi siano ben montati e che aggiungi il semolino gradualmente.
- Variazioni della zuppa: Puoi anche aggiungere altre verdure, come zucchine o fagiolini, per diversificare la consistenza e il sapore della zuppa.
- Gnocchi al formaggio: Prova ad aggiungere ricotta al composto degli gnocchi per una versione più saporita.

Benefici nutrizionali

Questa zuppa è ricca di vitamine e minerali, offrendo una quantità significativa di antiossidanti grazie ai pomodori. È un'ottima scelta per un pasto leggero e sano, con un basso contenuto calorico. Una porzione di zuppa di pomodoro con gnocchi contiene circa 150-200 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

1. Posso usare pomodori in scatola?
Sì, i pomodori in scatola sono un'opzione comoda e la zuppa avrà un sapore delizioso.

2. Come posso preparare la zuppa senza gnocchi?
Puoi sostituire gli gnocchi con tagliatelle fatte in casa o acquistate per una zuppa di pomodoro con tagliatelle.

3. È possibile congelare la zuppa?
Sì, la zuppa può essere congelata. Assicurati di farla raffreddare completamente prima di metterla in contenitori per congelare.

4. Quali bevande si abbinano bene a questa zuppa?
Offri un bicchiere di vino bianco secco o una limonata fresca per un piacevole contrasto con il succo di pomodoro.

Conclusione
La zuppa di pomodoro con gnocchi è più di un semplice pasto; è un'esperienza culinaria che unisce tradizione e sapori naturali. Con ogni cucchiaio, senti il calore e il comfort, e la tua ricetta diventerà sicuramente un favorito in cucina. Provala e goditi i momenti trascorsi attorno al tavolo con i tuoi cari!