Томатный суп с галушками

Чтобы приготовить вкусный овощной суп с клецками, первым шагом необходимо убедиться, что у нас есть все необходимые ингредиенты. Мы начинаем с тщательной очистки и мытья сельдерея, сладкого перца, лука, моркови и стеблей петрушки. Эти овощи добавят нашему супу богатый вкус и аппетитный аромат. После очищения мы нарезаем их на подходящие кусочки и ставим варить в большую кастрюлю с водой.

Тем временем мы занимаемся помидорами. Мы очищаем их от кожицы и, используя терку, получаем свежий и вкусный сок. Этот томатный сок обогатит суп, придавая ему яркий цвет и насыщенный вкус. Как только овощи в кастрюле сварятся, мы вынимаем их с помощью шумовки и превращаем в пюре до получения однородной массы.

Теперь пришло время объединить все ингредиенты. В овощной суп мы добавляем томатный сок и две столовые ложки оливкового масла, аккуратно перемешивая. Мы даем этой комбинации покипеть пять минут, чтобы ароматы гармонично смешались. Затем добавляем пюре из овощей и приправляем солью и перцем по вкусу, чтобы убедиться, что наш суп будет идеально приправлен.

Приготовление клецок — следующий шаг. В миске мы взбиваем яичные белки с щепоткой соли до образования пены. Затем постепенно добавляем манную крупу и желтки, осторожно перемешивая, чтобы получить однородную массу. Важно помнить, что нет фиксированного количества манной крупы, поэтому мы будем регулировать ее в зависимости от желаемой консистенции смеси.

После того как мы получили массу для клецок, оставляем все вариться в супе еще 20 минут. Уменьшаем огонь до минимума и с помощью ложки, смоченной в холодной воде, формируем клецки и осторожно "запускаем" их в суп. Если вы заметите, что они разваливаются, это знак того, что необходимо добавить больше манной крупы. Небольшой секрет, чтобы они остались целыми, — это налить на них чашку холодной воды. Даем им немного покипеть на медленном огне, и после того как клецки сварятся, мы можем попробовать одну, чтобы убедиться, что они готовы.

Наш суп теперь готов к подаче. Мы можем наслаждаться им как горячим, так и холодным, обильно посыпанным свежей нарезанной петрушкой, что добавит дополнительную свежесть и аромат. Этот суп идеально подходит для любого случая, так как он не только питательный, но и утешительный, идеальный для прохладных дней.