Суп с мясными фрикадельками из говядины и эстрагоном

Суп с фрикадельками из говядины с эстрагоном: Утешительный и ароматный рецепт

Суп с фрикадельками из говядины с эстрагоном — это одно из тех блюд, которые приносят тепло и комфорт в каждый дом. В кулинарной традиции этот суп часто ассоциируется с семейными моментами, обильными трапезами и ароматами, которые радуют наши чувства. Приготовление его может стать приятным занятием, которое связывает нас с традициями и напоминает о вкусах детства. Приглашаю вас вместе со мной узнать, как приготовить этот вкусный рецепт шаг за шагом.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:

Для супа:
- 2 моркови (примерно 200 г)
- 1 луковица (примерно 100 г)
- 1 перец (примерно 150 г)
- 1 корень петрушки (примерно 100 г)
- 1 кусочек сельдерея (примерно 50 г)
- 2 помидора (примерно 250 г)
- 2-3 столовые ложки масла
- 1,5 литра воды
- 150 мл бульона
- Эстрагон в уксусе (по вкусу)
- Свежие листья петрушки (для украшения)

Для фрикаделек:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 1 маленькая луковица (примерно 50 г)
- 1 чайная ложка муки
- Зелень петрушки (примерно 30 г)
- Соль, перец и паприка (по вкусу)

Приготовление супа:

1. Подготовьте ингредиенты: Начните с очистки и промывания всех овощей. Это важный этап, так как хорошее блюдо начинается с свежих и чистых ингредиентов. Морковь, корень петрушки и сельдерей натрите на крупной терке, а лук, перец и помидоры нарежьте кубиками.

2. Обжарьте овощи: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте натертую морковь, петрушку и сельдерей. Продолжайте обжаривать овощи еще 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы они размягчились и выпустили свои ароматы.

3. Приготовьте суп: Добавьте воду (примерно 1,5 литра) в кастрюлю и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры. Дайте покипеть на медленном огне 10 минут.

Приготовление фрикаделек:

4. Сформируйте фрикадельки: В большой миске смешайте говяжий фарш с яйцом, мелко нарезанным луком, мукой, нарезанной зеленью петрушки, солью, перцем и паприкой. С помощью рук, смазанных небольшим количеством масла, сформируйте шарики чуть больше грецкого ореха. Это поможет фрикаделькам не прилипать и иметь нежную текстуру.

5. Варите фрикадельки: Как только суп покипел 10 минут, добавьте фрикадельки в кастрюлю. Дайте им вариться на медленном огне 30 минут, аккуратно помешивая время от времени, чтобы не разбить их.

Завершение супа:

6. Добавьте кислоты: Когда фрикадельки будут готовы, добавьте бульон и эстрагон в уксусе. Если хотите, чтобы суп был более кислым, можете добавить немного ароматного уксуса с эстрагоном. Это придаст вашему супу особый вкус.

7. Украсить: Перед подачей добавьте свежие листья петрушки, укропа или сельдерея для дополнительного аромата и цвета.

Полезный совет: Эстрагон и бульон нужно добавлять в конце, так как овощи, варившиеся слишком долго, станут мягкими и не будут иметь желаемой текстуры.

Подача и сочетания:

Суп с фрикадельками подается горячим, с кремообразной сметаной, которая добавит дополнительный вкус и бархатистую текстуру. Вы можете подать этот суп с свежим домашним хрустящим хлебом или ароматными гренками. Свежий летний салат с помидорами, огурцами и зеленым луком идеально дополнит трапезу.

Польза для здоровья:

Этот суп не только вкусный, но и богат питательными веществами. Говядина является отличным источником белка, а овощи добавляют необходимые витамины и минералы. Эстрагон, помимо своего характерного аромата, обладает также пищеварительными свойствами, а бульон обеспечивает важный запас ликопина, мощного антиоксиданта.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете использовать свинину или курицу в зависимости от ваших предпочтений. Убедитесь, что вы скорректировали время варки, так как куриное мясо готовится быстрее.

2. Какие другие овощи я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с такими овощами, как кабачки, цветная капуста или горох, чтобы разнообразить текстуру и вкус супа.

3. Как я могу сделать рецепт вегетарианским?
Для вегетарианской версии вы можете приготовить фрикадельки из овощей (например, из нута или чечевицы) и использовать овощной бульон.

4. Могу ли я приготовить суп заранее?
Да, суп с фрикадельками можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня. Вкус на следующий день будет еще более насыщенным!

5. Какие напитки подходят к этому супу?
Свежий лимонад или сухое белое вино прекрасно сочетаются с ароматами супа.

Личные заметки:

Этот рецепт передавался в моей семье из поколения в поколение, и каждый из нас добавлял свою нотку. Я обнаружила, что добавление столовой ложки сметаны в конце превращает суп в деликатес. Также не стесняйтесь адаптировать рецепт в зависимости от ваших вкусов — готовка это создание и экспериментирование!

В заключение, суп с фрикадельками из говядины с эстрагоном — это не просто рецепт, это способ собрать семью и друзей вместе. Наслаждайтесь каждым глотком и радуйтесь моментам, проведенным за столом!