Zuppa di polpette di manzo con dragoncello

Zuppa di polpette di manzo con estragone: Una ricetta confortante e ricca di sapore

La zuppa di polpette di manzo con estragone è uno di quei piatti che portano calore e conforto in ogni casa. Nella tradizione culinaria, questa zuppa è spesso associata ai momenti trascorsi in famiglia, ai pasti abbondanti e ai profumi che deliziano i nostri sensi. Prepararla può diventare un'attività piacevole, che ci lega alle tradizioni e ci ricorda i sapori dell'infanzia. Vi invito a scoprire insieme a me come preparare questa deliziosa ricetta, passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti necessari:

Per la zuppa:
- 2 carote (circa 200 g)
- 1 cipolla (circa 100 g)
- 1 peperone (circa 150 g)
- 1 radice di prezzemolo (circa 100 g)
- 1 fetta di sedano (circa 50 g)
- 2 pomodori (circa 250 g)
- 2-3 cucchiai di olio
- 1,5 litri di acqua
- 150 ml di passata di pomodoro
- Estragone in aceto (a piacere)
- Foglie fresche di prezzemolo (per decorare)

Per le polpette:
- 500 g di carne di manzo macinata
- 1 uovo
- 1 cipolla piccola (circa 50 g)
- 1 cucchiaino di farina
- Prezzemolo fresco (circa 30 g)
- Sale, pepe e paprica (a piacere)

Preparazione della zuppa:

1. Prepara gli ingredienti: Inizia a pulire e lavare tutte le verdure. Questo è un passaggio fondamentale, poiché un buon piatto inizia con ingredienti freschi e puliti. Le carote, la radice di prezzemolo e il sedano verranno grattugiati con una grattugia a fori grandi, mentre la cipolla, il peperone e i pomodori saranno tagliati a cubetti.

2. Soffriggi le verdure: In una grande pentola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggila per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente. Poi, aggiungi le carote, il prezzemolo e il sedano grattugiati. Continua a soffriggere le verdure per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che si ammorbidiscano e rilascino i loro aromi.

3. Cuoci la zuppa: Aggiungi acqua (circa 1,5 litri) nella pentola e porta a ebollizione. Una volta che l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, abbassa il fuoco. È il momento di aggiungere i pomodori tagliati a cubetti. Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Preparazione delle polpette:

4. Forma le polpette: In una grande ciotola, mescola la carne macinata di manzo con l'uovo, la cipolla piccola tritata finemente, la farina, il prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e paprica. Usa le mani unte con un po' d'olio per formare delle palline leggermente più grandi di una noce. Questo aiuterà le polpette a non attaccarsi e a mantenere una consistenza tenera.

5. Cuoci le polpette: Una volta che la zuppa ha bollito per 10 minuti, aggiungi le polpette nella pentola. Lasciale cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto per non romperle.

Finalizzazione della zuppa:

6. Acidula la zuppa: Quando le polpette sono cotte, aggiungi la passata di pomodoro e l'estragone in aceto. Se desideri una zuppa più acida, puoi aggiungere un po' di aceto aromatizzato all'estragone. Questo darà un sapore distintivo alla tua zuppa.

7. Decora: Prima di servire, aggiungi foglie fresche di prezzemolo, aneto o sedano per un tocco di aroma e colore.

Consiglio utile: L'estragone e la passata devono essere aggiunti alla fine, poiché le verdure cotte troppo a lungo si ammorbidiranno e non avranno la consistenza desiderata.

Servizio e abbinamenti:

La zuppa di polpette si serve calda, accompagnata da una panna cremosa, che aggiungerà un ulteriore sapore e una consistenza vellutata. Puoi abbinare questa zuppa a un pane fresco, croccante o a crostini aromatici. Un'insalata fresca estiva, con pomodori, cetrioli e cipolla verde, completerà perfettamente il pasto.

Benefici nutrizionali:

Questa zuppa è non solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti. La carne di manzo è un'ottima fonte di proteine, mentre le verdure apportano vitamine e minerali essenziali. L'estragone, oltre al suo aroma distintivo, ha anche proprietà digestive, e la passata offre un importante apporto di licopene, un potente antiossidante.

Domande frequenti:

1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi usare carne di maiale o pollo, a seconda delle tue preferenze. Assicurati di regolare il tempo di cottura, poiché il pollo cuoce più rapidamente.

2. Quali altre verdure posso aggiungere?
Puoi sperimentare con verdure come zucchine, cavolfiori o piselli per variare la consistenza e il sapore della zuppa.

3. Come posso rendere la ricetta vegetariana?
Per una versione vegetariana, puoi preparare polpette di verdure (ad esempio, di ceci o lenticchie) e utilizzare un brodo vegetale.

4. Posso preparare la zuppa in anticipo?
Sì, la zuppa di polpette può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Il sapore sarà ancora più ricco il giorno dopo!

5. Quali bevande si abbinano a questa zuppa?
Una limonata fresca o un vino bianco secco si abbinano perfettamente ai sapori della zuppa.

Note personali:

Questa ricetta è stata tramandata nella mia famiglia per generazioni e ognuno di noi ha aggiunto un tocco personale. Ho scoperto che aggiungere un cucchiaio di panna alla fine trasforma la zuppa in una delizia. Inoltre, non esitate a adattare la ricetta in base ai vostri gusti: cucinare è creare e sperimentare!

In conclusione, la zuppa di polpette di manzo con estragone non è solo una ricetta, ma un modo per riunire famiglia e amici. Gustate ogni boccone e godetevi i momenti trascorsi attorno al tavolo!