Sopa de almôndegas de carne de vaca com estragão

Sopa de almôndegas de carne bovina com estragão: Uma receita reconfortante e cheia de sabor

A sopa de almôndegas de carne bovina com estragão é uma daquelas comidas que trazem calor e conforto a cada lar. Na tradição culinária, esta sopa é frequentemente associada a momentos passados em família, a refeições fartos e aos sabores que encantam nossos sentidos. Prepará-la pode se tornar uma atividade prazerosa, que nos conecta às tradições e nos lembra dos gostos da infância. Convido você a descobrir comigo como preparar esta deliciosa receita, passo a passo.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:

Para a sopa:
- 2 cenouras (aproximadamente 200 g)
- 1 cebola (aproximadamente 100 g)
- 1 pimentão (aproximadamente 150 g)
- 1 raiz de salsa (aproximadamente 100 g)
- 1 fatia de aipo (aproximadamente 50 g)
- 2 tomates (aproximadamente 250 g)
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- 1,5 litros de água
- 150 ml de extrato de tomate
- Estragão em vinagre (a gosto)
- Folhas frescas de salsa (para decorar)

Para as almôndegas:
- 500 g de carne bovina moída
- 1 ovo
- 1 cebola pequena (aproximadamente 50 g)
- 1 colher de chá de farinha
- Salsa verde (aproximadamente 30 g)
- Sal, pimenta e páprica (a gosto)

Preparação da sopa:

1. Prepare os ingredientes: Comece limpando e lavando todos os legumes. Esta é uma etapa essencial, pois uma boa comida começa com ingredientes frescos e limpos. As cenouras, a raiz de salsa e o aipo devem ser ralados em um ralador grosso, enquanto a cebola, o pimentão e os tomates devem ser cortados em cubos.

2. Refogue os legumes: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos até que fique translúcida. Em seguida, adicione as cenouras, a salsa e o aipo ralados. Continue refogando os legumes por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, para que amoleçam e liberem seus aromas.

3. Cozinhe a sopa: Adicione água (aproximadamente 1,5 litros) à panela e leve a ferver. Assim que a água atingir o ponto de fervura, reduza o fogo. Agora é hora de adicionar os tomates cortados em cubos. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Preparação das almôndegas:

4. Forme as almôndegas: Em uma tigela grande, misture a carne moída de bovino com o ovo, a cebola pequena picada finamente, a farinha, a salsa verde picada, sal, pimenta e páprica. Use as mãos untadas com um pouco de óleo para formar bolinhas um pouco maiores que uma noz. Isso ajudará as almôndegas a não grudarem e a terem uma textura macia.

5. Cozinhe as almôndegas: Assim que a sopa tiver fervido por 10 minutos, adicione as almôndegas à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo suavemente de vez em quando para não quebrá-las.

Finalizando a sopa:

6. Tempere a sopa: Quando as almôndegas estiverem cozidas, adicione o extrato de tomate e o estragão em vinagre. Se quiser uma sopa mais ácida, pode adicionar um pouco de vinagre aromático de estragão. Isso dará um sabor distintivo à sua sopa.

7. Decore: Antes de servir, adicione folhas frescas de salsa, endro ou aipo para um toque extra de aroma e cor.

Dica útil: O estragão e o extrato de tomate devem ser adicionados no final, pois os legumes cozidos por muito tempo ficarão moles e não terão a textura desejada.

Serviço e combinações:

A sopa de almôndegas é servida quente, acompanhada de um creme azedo, que adiciona um toque de sabor e uma textura aveludada. Você pode acompanhar esta sopa com um pão fresco, caseiro e crocante ou com croutons temperados. Uma salada fresca de verão, com tomates, pepinos e cebola verde, completará perfeitamente a refeição.

Benefícios nutricionais:

Esta sopa é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes. A carne bovina é uma excelente fonte de proteínas, enquanto os legumes adicionam vitaminas e minerais essenciais. O estragão, além de seu sabor distinto, possui propriedades digestivas, e o extrato de tomate oferece uma importante quantidade de licopeno, um potente antioxidante.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de porco ou frango, dependendo de suas preferências. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento, pois a carne de frango cozinha mais rápido.

2. Que outros legumes posso adicionar?
Você pode experimentar com legumes como abobrinha, couve-flor ou ervilha para variar a textura e o sabor da sopa.

3. Como posso fazer a receita vegetariana?
Para uma versão vegetariana, você pode preparar almôndegas de legumes (por exemplo, de grão-de-bico ou lentilha) e usar um caldo de legumes.

4. Posso preparar a sopa com antecedência?
Sim, a sopa de almôndegas pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por 2-3 dias. O sabor ficará ainda mais rico no dia seguinte!

5. Que bebidas combinam com esta sopa?
Uma limonada fresca ou um vinho branco seco combinam perfeitamente com os sabores da sopa.

Notas pessoais:

Esta receita foi passada na minha família por gerações e cada um de nós acrescentou um toque pessoal. Eu descobri que adicionar uma colher de creme no final transforma a sopa em uma iguaria. Além disso, não hesite em adaptar a receita de acordo com seus gostos - cozinhar é sobre criar e experimentar!

Em conclusão, a sopa de almôndegas de carne bovina com estragão não é apenas uma receita, mas uma maneira de reunir família e amigos. Saboreie cada colherada e aproveite os momentos passados à mesa!