Суп из капусты и фасоли

Крем-суп из овощей с капустой и фасолью: традиционный рецепт, полный вкуса

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

В быстром темпе современного мира супы остаются отличным выбором для питательного и утешительного ужина. Сегодня я приглашаю вас открыть для себя вкусный рецепт крем-супа из овощей с капустой и фасолью, блюдо, которое пользуется популярностью среди любителей гастрономии в некоторых уголках мира. Этот суп не только вкусный, но и богат питательными веществами, что делает его здоровым вариантом для всей семьи.

История овощного супа увлекательна, он выделяется как блюдо, которое эволюционировало со временем, собирая в себе традиции и кулинарные техники из разных культур. Использование сезонных овощей и местных ингредиентов всегда было приоритетом, и этот рецепт не является исключением. Обладая кремовой текстурой и богатым вкусом, наш суп превратит любой ужин в пиршество.

Необходимые ингредиенты:

- 2 моркови
- 1 сладкий перец
- 2 средние картошки
- 1/2 кабачка
- 1 луковица
- 1 спелый помидор
- 2 зубчика чеснока
- 1 подходящая капуста
- 2 банки фасоли (предпочтительно консервированной в воде, а не в соусе)
- 1 копченая колбаса (по желанию, но рекомендуется для добавления аромата)
- Оливковое масло
- Соль
- Белый перец
- Чабрец (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки моркови, перца, кабачка, картошки и лука. Нарежьте все овощи на подходящие кусочки, чтобы они готовились равномерно. Полезный совет: используйте острый нож, чтобы облегчить нарезку и избежать несчастных случаев.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривайте их 2-3 минуты, пока они не станут прозрачными и не начнут выделять ароматы. Будьте осторожны, чтобы не поджарить их! Этот шаг критически важен для того, чтобы придать супу особый вкус.

3. Добавление овощей: Добавьте морковь, перец, картошку, кабачок и помидор в кастрюлю. Хорошо перемешайте и дайте овощам обжариваться вместе около 2 минут. Этот шаг усилит их ароматы и подготовит основу супа.

4. Варка овощей: Влейте горячую воду в кастрюлю, достаточно, чтобы покрыть все овощи. Добавьте соль и, если хотите, немного мясного бульона для более насыщенного вкуса. Накройте кастрюлю крышкой и дайте всему вариться на среднем огне в течение 25-30 минут, пока овощи полностью не сварятся.

5. Фасоль: За последние 5 минут варки добавьте одну банку хорошо промытой фасоли, чтобы интегрировать ее аромат в суп. Они не только обогащают вкус, но и приносят важные питательные вещества, являясь отличным источником белка.

6. Пюрирование супа: Как только овощи сварятся, снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пюрируйте смесь до получения однородной текстуры. Если у вас нет блендера, вы можете использовать обычный блендер, осторожно переливая горячий суп.

7. Подготовка капусты: Пока суп варится, мелко нарежьте капусту. В большой сковороде добавьте немного оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанную капусту, соль, белый перец и немного чабреца. Дайте ей размягчиться, периодически помешивая и добавляя воду из супа, если это необходимо, чтобы предотвратить подгорание. Эта техника тушения сохранит интенсивные ароматы капусты.

8. Добавление колбасы: Когда капуста станет мягкой, нарежьте копченую колбасу кубиками и добавьте ее на сковороду. Дайте ей готовиться вместе с капустой несколько минут, чтобы ароматы соединились.

9. Завершение супа: Как только капуста и колбаса будут готовы, добавьте их в пюрированный суп. Также добавьте вторую часть фасоли, позволяя всему вариться вместе еще 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу солью и перцем.

10. Подача: Крем-суп из овощей с капустой и фасолью готов! Вы можете подавать его горячим, украсив несколькими листьями свежей петрушки или хрустящими гренками для дополнительной текстуры. Этот суп отлично подходит к куску домашнего хлеба или свежему зеленому салату.

Вариации и полезные советы:

- Для веганов: Вы можете пропустить копченую колбасу или заменить ее веганской колбасой. Используйте овощной бульон для усиления аромата.
- Для дополнительного удовольствия: Добавьте сметану или греческий йогурт сверху перед подачей для кремовой текстуры.
- Разные вкусы: Экспериментируйте с приправами! Добавьте копченую паприку, тмин или даже нотку карри, чтобы придать супу другой оттенок.

Польза для здоровья:

Этот суп является отличным источником клетчатки, растительного белка и витаминов. Капуста, морковь и фасоль способствуют здоровой пищеварительной системе, в то время как копченая колбаса придает вкус и белковую ценность. Это идеальный выбор для легкого, но питательного ужина.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи являются удобной альтернативой и могут использоваться без проблем. Убедитесь, что вы их разморозили перед добавлением в суп.

2. Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 4-5 дней. Вы также можете заморозить его для дальнейшего использования, но рекомендуется замораживать без добавления сметаны или йогурта.

3. Какие напитки подходят к этому супу?
Подайте сухое белое вино или освежающий травяной чай. Также стакан минеральной воды с лимоном идеально дополнит блюдо.

Так что не стесняйтесь попробовать этот крем-суп из овощей с капустой и фасолью! Это простой, быстрый и вкусный рецепт, который принесет немного тепла в прохладные вечера. Приглашаю вас наслаждаться каждой ложкой и делиться этой деликатесом с близкими!