Sopa de repollo y frijoles

Sopa cremosa de verduras con repollo y frijoles: una receta tradicional, llena de sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4-6

En un mundo de ritmo acelerado, las sopas siguen siendo una excelente opción para una cena nutritiva y reconfortante. Hoy, te invito a descubrir una deliciosa receta de sopa cremosa de verduras con repollo y frijoles, un platillo que goza de popularidad entre los amantes de la gastronomía en ciertos rincones del mundo. Esta sopa no solo es sabrosa, sino que también está llena de nutrientes, lo que la convierte en una opción saludable para toda la familia.

La historia de la sopa de verduras es fascinante, destacándose como un platillo que ha evolucionado a lo largo del tiempo, reuniendo tradiciones y técnicas de cocina de diversas culturas. El uso de verduras de temporada y ingredientes locales siempre ha sido una prioridad, y esta receta no es una excepción. Con una textura cremosa y un sabor rico, nuestra sopa transformará cualquier cena en un festín.

Ingredientes necesarios:

- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- 2 papas medianas
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 repollo adecuado
- 2 frascos de frijoles (preferiblemente conservados en agua, no en salsa)
- 1 salchicha ahumada (opcional, pero recomendada para un sabor adicional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- Tomillo (opcional)

Preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando las zanahorias, el pimiento, el calabacín, las papas y la cebolla. Corta todas las verduras en trozos adecuados para que se cocinen uniformemente. Un consejo útil: usa un cuchillo afilado para facilitar el corte y evitar accidentes.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, agrega unas cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y liberen sus aromas. ¡Ten cuidado de no quemarlos! Este paso es crucial para darle un sabor especial a la sopa.

3. Agregar las verduras: Agrega las zanahorias, el pimiento, las papas, el calabacín y el tomate a la olla. Mezcla bien y deja que las verduras se sofrían juntas durante aproximadamente 2 minutos. Este paso intensificará sus sabores y preparará la base de la sopa.

4. Hervir las verduras: Vierte agua caliente en la olla, suficiente para cubrir todas las verduras. Agrega sal y, si lo deseas, un poco de concentrado de carne para un sabor más rico. Cubre la olla con una tapa y deja que todo hierva a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén completamente cocidas.

5. Agregar los frijoles: En los últimos 5 minutos de cocción, agrega un frasco de frijoles bien enjuagados para integrar su sabor en la sopa. No solo enriquecen el sabor, sino que también aportan beneficios nutricionales importantes, siendo una excelente fuente de proteínas.

6. Batir la sopa: Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y, usando una batidora de inmersión, mezcla la mezcla hasta obtener una textura suave. Si no tienes una batidora de inmersión, puedes usar una batidora normal, teniendo cuidado de transferir la sopa caliente con seguridad.

7. Preparar el repollo: Mientras la sopa hierve, pica finamente el repollo. En una sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega el repollo picado, sal, pimienta blanca y un poco de tomillo. Deja que se ablande, revolviendo de vez en cuando y añadiendo agua de la sopa si es necesario para evitar que se queme. Esta técnica de cocción al vapor preservará los intensos sabores del repollo.

8. Agregar la salchicha: Cuando el repollo esté blando, corta la salchicha ahumada en cubos y agrégala a la sartén. Deja que se cocine junto con el repollo durante unos minutos para combinar los sabores.

9. Finalizar la sopa: Una vez que el repollo y la salchicha estén cocidos, agrégales a la sopa batida. También agrega el otro frasco de frijoles, dejando que todo hierva junto durante 5 minutos adicionales. Prueba y ajusta con sal y pimienta a tu preferencia.

10. Servir: ¡La sopa cremosa de verduras con repollo y frijoles está lista! Puedes servirla caliente, adornada con algunas hojas de perejil fresco o con crutones crujientes para un extra de textura. Esta sopa es perfecta junto a una rebanada de pan casero o una ensalada verde fresca.

Variaciones y consejos útiles:

- Para veganos: Puedes omitir la salchicha ahumada o reemplazarla con una salchicha vegana. Usa caldo de verduras para intensificar el sabor.
- Para un extra de indulgencia: Agrega crema agria o yogur griego encima antes de servir para una textura cremosa.
- Sabores diferentes: ¡Experimenta con especias! Agrega pimentón ahumado, comino o incluso un toque de curry para darle un giro diferente a la sopa.

Beneficios nutricionales:

Esta sopa es una excelente fuente de fibra, proteínas vegetales y vitaminas. El repollo, las zanahorias y los frijoles contribuyen a un sistema digestivo saludable, mientras que la salchicha ahumada ofrece un sabor sabroso y un aporte proteico. Es una elección ideal para una cena ligera pero nutritiva.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una alternativa conveniente y se pueden usar sin problemas. Asegúrate de descongelarlas antes de agregarlas a la sopa.

2. ¿Cómo puedo almacenar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 4-5 días. También puedes congelarla para consumirla más tarde, pero se recomienda congelarla sin agregar crema agria o yogur.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con esta sopa?
Ofrece un vino blanco seco o un té de hierbas refrescante. Además, un vaso de agua mineral con limón complementará perfectamente la comida.

Entonces, ¡no dudes en probar esta sopa cremosa de verduras con repollo y frijoles! Es una receta simple, rápida y deliciosa que traerá un toque de calidez a las noches frescas. Te invito a disfrutar de cada cucharada y compartir esta delicia con tus seres queridos!