पत्तागोभी और सेम का सूप

गोभी और सेम के साथ सब्जियों की क्रीम सूप: एक पारंपरिक, स्वाद से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

तेज रफ्तार की दुनिया में, सूप एक पौष्टिक और आरामदायक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बने रहते हैं। आज, मैं आपको गोभी और सेम के साथ एक स्वादिष्ट सब्जियों की क्रीम सूप की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो दुनिया के कुछ कोनों में खाद्य प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जिससे यह पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

सब्जियों की सूप का इतिहास आकर्षक है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो समय के साथ विकसित हुआ है, विभिन्न संस्कृतियों से परंपराओं और खाना पकाने की तकनीकों को समेटे हुए। मौसमी सब्जियों और स्थानीय सामग्री का उपयोग हमेशा प्राथमिकता रहा है, और यह रेसिपी भी अपवाद नहीं है। क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ, हमारा सूप किसी भी रात के खाने को उत्सव में बदल देगा।

आवश्यक सामग्री:

- 2 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 2 मध्यम आलू
- 1/2 तोरी
- 1 प्याज
- 1 पका हुआ टमाटर
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 उचित गोभी
- 2 डिब्बे सेम (अधिमानतः पानी में, सॉस में नहीं)
- 1 स्मोक्ड सॉसेज (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद में बढ़ोतरी के लिए अनुशंसित)
- जैतून का तेल
- नमक
- सफेद मिर्च
- थाइम (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, गाजर, शिमला मिर्च, तोरी, आलू और प्याज को छीलें। सभी सब्जियों को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक उपयोगी सुझाव: काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि काटना आसान हो और दुर्घटनाओं से बचा जा सके।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी प्याज और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ने लगें। ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें! यह कदम सूप को विशेष स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सब्जियों को जोड़ना: बर्तन में गाजर, शिमला मिर्च, आलू, तोरी और टमाटर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सब्जियों को लगभग 2 मिनट तक भूनने दें। यह कदम उनके स्वाद को बढ़ा देगा और सूप की आधार तैयार करेगा।

4. सब्जियों को उबालना: बर्तन में गर्म पानी डालें, ताकि सभी सब्जियां ढक जाएं। नमक डालें और यदि चाहें, तो अधिक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ा मांस का गाढ़ा डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

5. सेम: उबालने के अंतिम 5 मिनट में, एक डिब्बा अच्छी तरह से धोई हुई सेम डालें, ताकि उनका स्वाद सूप में समा जाए। ये न केवल स्वाद को समृद्ध करते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण भी लाते हैं, क्योंकि ये प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

6. सूप को प्यूरी करना: एक बार जब सब्जियां पक जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें और एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को एक चिकनी बनावट में प्यूरी करें। यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक सामान्य ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि गर्म सूप को सावधानी से स्थानांतरित करें।

7. गोभी की तैयारी: जबकि सूप उबल रहा है, गोभी को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई गोभी, नमक, सफेद मिर्च और थोड़ा थाइम डालें। इसे नरम होने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, और यदि आवश्यक हो, तो जलने से रोकने के लिए सूप से थोड़ा पानी डालें। यह भाप में पकाने की तकनीक गोभी के तीव्र स्वादों को बनाए रखेगी।

8. सॉसेज को जोड़ना: जब गोभी नरम हो जाए, तो स्मोक्ड सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। इसे गोभी के साथ कुछ मिनटों तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

9. सूप को समाप्त करना: जब गोभी और सॉसेज पक जाएं, तो उन्हें प्यूरी किए हुए सूप में डालें। दूसरी डिब्बे की सेम भी डालें, और सब कुछ 5 मिनट और उबालने दें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और मिर्च समायोजित करें।

10. परोसना: गोभी और सेम के साथ सब्जियों की क्रीम सूप तैयार है! आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, कुछ ताज़ा अजमोद की पत्तियों या कुरकुरे क्राउटन से सजाकर। यह सूप घर के बने ब्रेड या ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव:

- शाकाहारियों के लिए: आप स्मोक्ड सॉसेज को छोड़ सकते हैं या इसे शाकाहारी सॉसेज से बदल सकते हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए सब्जियों का शोरबा का उपयोग करें।
- एक अतिरिक्त लाड़ प्यार के लिए: परोसने से पहले सूप के ऊपर कुछ खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट डालें ताकि क्रीमी बनावट प्राप्त हो।
- विभिन्न स्वाद: मसालों के साथ प्रयोग करें! सूप को एक अलग मोड़ देने के लिए स्मोक्ड पेपरिका, जीरा या यहां तक कि थोड़ा करी जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सूप फाइबर, पौधों के प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गोभी, गाजर और सेम एक स्वस्थ पाचन तंत्र में योगदान करते हैं, जबकि स्मोक्ड सॉसेज एक स्वादिष्ट स्वाद और प्रोटीन प्रदान करते हैं। यह एक हल्का लेकिन पौष्टिक रात का खाना चुनने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और बिना किसी समस्या के उपयोग की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सूप में डालने से पहले पिघला लें।

2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 4-5 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे बाद में खाने के लिए भी जमी हुई कर सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि इसे बिना खट्टा क्रीम या योगर्ट जोड़े फ्रीज करें।

3. इस सूप के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताज़ा हर्बल चाय पेश करें। इसके अलावा, नींबू के साथ एक गिलास मिनरल वाटर भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

तो, इस गोभी और सेम के साथ सब्जियों की क्रीम सूप को आजमाने में संकोच न करें! यह एक सरल, तेज और स्वादिष्ट रेसिपी है जो ठंडी रातों में गर्माहट लाएगी। मैं आपको हर चम्मच का आनंद लेने और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!