Суп из фасоли с тархуном

Борщ с фасолью и эстрагоном - Традиционный рецепт, полный вкуса

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 4-6

Добро пожаловать в мир аутентичных вкусов! Сегодня я проведу вас в кулинарное путешествие с вкусным рецептом борща с фасолью и эстрагоном. Это блюдо не только сытное, но и настоящая пиршество для чувств, идеально подходящее для прохладных дней или для того, чтобы привнести немного традиции на ваш стол. Прежде чем начать, давайте вместе откроем ингредиенты и шаги, необходимые для получения вкусного и ароматного борща.

Необходимые ингредиенты:

- 2 чашки фасоли (так говорят в некоторых регионах)
- 3-4 средние моркови
- 1 сушеный лук
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка Delikat (или другой овощной соли)
- 200 мл томатной пасты (регулируемое в зависимости от предпочтений)
- 2 столовые ложки эстрагона (предпочтительно в уксусе, для интенсивного аромата)
- 1,5 литра борща

Полезные советы по ингредиентам:

Фасоль является отличным источником растительного белка и клетчатки, способствуя здоровому питанию. Если вы хотите сэкономить время, я рекомендую замочить фасоль с вечера до утра. Этот шаг не только сокращает время варки, но и способствует более легкому пищеварению.

Эстрагон является ключевым ингредиентом в этом рецепте, придающим выразительный и ароматный вкус. Если у вас нет эстрагона в уксусе, вы можете использовать свежий эстрагон, но добавьте его ближе к концу приготовления, чтобы сохранить его аромат.

Приготовление борща с фасолью и эстрагоном:

1. Подготовка фасоли: Хорошо промойте фасоль под холодной водой, затем оставьте ее замачиваться. Идеально было бы оставить ее на ночь, но если у вас нет времени, час замачивания может быть достаточным.

2. Варка ингредиентов: В большой кастрюле добавьте замоченную фасоль, 2 литра воды, очищенные и нарезанные кружочками моркови, а также целую луковицу. Добавьте соль и чайную ложку Delikat для дополнительного аромата. Доведите до кипения и уменьшите огонь, оставляя вариться на медленном огне около 1 часа, или пока фасоль не станет мягкой.

3. Добавление борща и эстрагона: Как только фасоль будет готова, добавьте борщ и эстрагон. Хорошо перемешайте, затем оставьте вариться еще 10-15 минут.

4. Завершение приготовления: В конце добавьте томатную пасту. Вы можете отрегулировать количество в зависимости от ваших предпочтений; если хотите более яркий и ароматный борщ, добавьте больше пасты. Оставьте вариться еще на 5-10 минут.

5. Подача: Борщ с фасолью и эстрагоном подается горячим, с щедрой ложкой сметаны сверху, если хотите. Также острый перец рядом может добавить немного остроты, идеально для тех, кто любит приключения во вкусах.

Возможные вариации:

Чтобы добавить больше вкуса, вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или сладкий перец. Кроме того, для более сытного борща вы можете использовать несколько кубиков картофеля.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль? Хотя свежая или сушеная фасоль рекомендуется для получения более насыщенного вкуса, вы также можете использовать консервированную фасоль. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы удалить излишки соли.

2. Как я могу сохранить борщ? Борщ с фасолью хорошо сохраняется в холодильнике в течение 3-4 дней. Его также можно заморозить, чтобы насладиться им позже.

3. Подходит ли этот борщ для постных дней? Конечно! Этот борщ идеально подходит для постных дней, будучи одновременно питательным и полным вкуса.

Польза для здоровья:

Этот борщ не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Фасоль богата белками и клетчаткой, что помогает поддерживать здоровое пищеварение. Морковь обеспечивает значительное количество витамина A, в то время как эстрагон добавляет не только аромат, но и важные антиоксиданты.

Рекомендации по подаче:

Этот борщ отлично сочетается с кусочком свежего хлеба, а также с бокалом сухого белого вина или холодного пива. Вы также можете сочетать его с салатом из капусты или солений для контраста текстур и ароматов.

В заключение, борщ с фасолью и эстрагоном - это простое, но особенное блюдо, которое стоит попробовать каждому, кто любит традиционные блюда. Надеюсь, этот рецепт принесет радость и вкус в вашу кухню. Приятного аппетита!