Суп из фасоли с пастой (веганский рецепт)

Суп из фасоли с макаронами - постный рецепт, полный вкуса и питательных веществ

Суп из фасоли с макаронами - отличный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусным, здоровым и низкокалорийным блюдом. Этот суп не только постный рецепт, но и кулинарное сокровище, которое сочетает традиции и здоровье. Его корни теряются в истории, он готовится целыми поколениями, особенно в постные времена, когда мясо не употреблялось. Кроме того, фасоль является отличным источником растительного белка и клетчатки, и этот рецепт порадует ваши вкусовые рецепторы, не нарушая диету.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Необходимые ингредиенты:

- 500 г фасоли
- 2 средние моркови
- 1 корень петрушки
- 1/2 среднего сельдерея
- 1 красный перец
- 1 горсть безяичных макарон
- Соль, нежные специи или натуральные овощи (по вкусу)
- 500 мл домашнего борща (или 2 столовые ложки из пакетика)
- Листья эстрагона (свежие или из банки с уксусом)
- 4-5 столовых ложек томатной пасты (или 1 стакан бульона)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла

Шаг 1: Подготовка фасоли

Начните с тщательной промывки фасоли под холодной водой. Затем положите ее в большую миску с водой и оставьте на ночь для замачивания. Этот шаг поможет сократить время приготовления и улучшить усвояемость. Если у вас нет времени на замачивание, вы можете использовать консервированную фасоль, но суп будет иметь другую консистенцию.

Шаг 2: Варка фасоли

На следующий день слейте фасоль и положите ее в большую кастрюлю (объемом около 5 литров), наполненную водой. Доведите до кипения и дайте покипеть несколько минут, затем слейте воду. Этот шаг важен для предотвращения образования газов в кишечнике. Теперь добавьте свежую воду и варите фасоль на медленном огне около 30 минут или до мягкости.

Шаг 3: Подготовка овощей

Пока фасоль варится, очистите овощи: морковь, корень петрушки, сельдерей и красный перец. Нарежьте их мелкими кубиками; если хотите, можете натереть. Лично я считаю, что нарезка кубиками придает супу приятную текстуру. На сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла и добавьте овощи, обжаривая их в течение 3-4 минут. Затем добавьте красный перец и дайте им жариться вместе еще 2-3 минуты. Этот шаг усилит ароматы и придаст супу более насыщенный вкус.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов

После того как фасоль сварится, а овощи обжарятся, добавьте овощи в кастрюлю с фасолью. Посыпьте солью и натуральными специями по вкусу. Накройте кастрюлю и дайте покипеть на медленном огне в течение 20 минут. Это время позволяет овощам впитать аромат супа.

Шаг 5: Добавление макарон

Через 20 минут добавьте макароны в кастрюлю. Порция горсти макарон - отличный способ рассчитать необходимое количество, но убедитесь, что не добавляете слишком много, так как макароны увеличатся в размере во время варки. Дайте покипеть 10 минут или пока макароны не будут al dente.

Шаг 6: Завершение супа

В последние минуты приготовления добавьте борщ и томатную пасту. Если вы используете борщ из пакетика, разведите его в небольшом количестве теплой воды перед тем, как добавить в суп. Эти ингредиенты придадут супу кислый вкус и яркий цвет. В конце добавьте нарезанные листья эстрагона и хорошо перемешайте. Эстрагон добавляет тонкий аромат, который прекрасно дополняет суп.

Подача и рекомендации

Суп из фасоли с макаронами вкусен, когда подается горячим, с кусочком свежего хлеба. Если хотите добавить нотку роскоши, попробуйте добавить несколько кубиков копченой свинины во время варки, а при подаче ложка сметаны превратит суп в королевское блюдо.

Вегетарианская версия этого супа идеально подходит для пятниц или во время поста, но не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами. Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачки или цветную капусту, а макароны можно заменить киноа или рисом для безглютеновой альтернативы.

Польза для здоровья

Этот суп из фасоли не только питателен, но и богат витаминами и минералами. Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и железа, а овощи добавляют необходимые витамины. Кроме того, будучи постным рецептом, он низкокалорийный и низкожирный, что делает его идеальным для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но вкус будет другим, а консистенция супа может быть менее кремовой.

2. Какие другие овощи я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с кабачками, горохом или даже картошкой, чтобы сделать суп более сытным.

3. Как я могу изменить рецепт, чтобы сделать его более острым?
Добавьте немного острого перца или острого паприки во время обжаривания овощей, чтобы получить острый акцент.

4. Этот суп подходит для замораживания?
Да, суп хорошо замораживается. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем помещать его в контейнеры для замораживания.

Приятного аппетита! Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и насладитесь каждой ложкой этого вкусного и согревающего супа!