Суп из фасоли с копченой свиной ножкой

Суп из фасоли с копченой голяшкой – Классический рецепт, полный воспоминаний

Суп из фасоли с копченой голяшкой – это один из тех рецептов, которые переносят нас назад во времени, вызывая дорогие воспоминания из детства. Бабушка готовила его с большой любовью и терпением, а его аромат собирал нас всех за столом, заставляя чувствовать себя как дома. Этот простой, но чрезвычайно вкусный рецепт идеально подходит для холодных дней или для тех моментов, когда мы хотим побаловать себя утешительным блюдом.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 500 г сухой фасоли (предпочтительно белой или желтой)
- 200 г копченой голяшки (нарезанной кубиками или ломтиками, по вкусу)
- 2 моркови (среднего размера)
- 1 луковица (большая)
- 1 сельдерей (маленький или половина большого сельдерея)
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный или желтый для дополнительного цвета)
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 50 мл масла (подсолнечного или оливкового)
- 1 маленькая луковица (для обжаривания)
- Свежий укроп (для украшения)
- Соль и тимьян (по вкусу)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка фасоли: Начните с выбора фасоли, удаляя возможные примеси. Поместите фасоль в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте на ночь. Этот этап не только сократит время приготовления, но и поможет пищеварению фасоли.

2. Варка голяшки: На следующий день слейте фасоль и тщательно промойте. В большой кастрюле положите копченую голяшку и залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрыла мясо. Варите на среднем огне примерно 30-40 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Этот шаг придаст супу особый вкус.

3. Подготовка овощей: Пока голяшка варится, очистите и нарежьте овощи. Морковь, сельдерей и сладкий перец нарежьте кубиками. Большую луковицу мелко нарежьте. Убедитесь, что овощи нарезаны равномерно, чтобы они готовились равномерно.

4. Добавление овощей и фасоли: Когда голяшка почти готова, добавьте нарезанные овощи и фасоль в кастрюлю. Продолжайте варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока все ингредиенты не будут хорошо приготовлены и ароматы не соединятся, примерно 40-50 минут.

5. Приготовление томатного соуса: На сковороде добавьте масло и мелко нарезанный маленький лук. Обжаривайте на медленном огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, оставив покипеть несколько минут, чтобы ароматы усилились.

6. Завершение супа: После того как овощи и фасоль будут готовы, добавьте томатный соус в кастрюлю с супом. Приправьте солью и тимьяном по вкусу. Дайте покипеть еще 5-10 минут, затем добавьте мелко нарезанный свежий укроп для дополнительной свежести.

7. Подача: Суп подают горячим, с ломтиком свежего хлеба. Вы можете добавить, если хотите, немного острого перца или ложку сметаны, чтобы усилить ароматы.

Полезные советы:

- Если вы используете консервированную фасоль, убедитесь, что вы ее хорошо промыли и добавили в конце приготовления, чтобы избежать слишком мягкой текстуры.
- Копченую голяшку можно заменить другими видами копченого мяса, в зависимости от предпочтений, но я рекомендую выбрать мясо с интенсивным вкусом.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как картофель или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Предложение по подаче: добавьте несколько свежих листьев укропа сверху для привлекательного внешнего вида и дополнительного аромата.

Пищевая информация:
Этот суп из фасоли с копченой голяшкой является отличным источником белков, клетчатки и витаминов. Фасоль богата железом и помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, а копченая голяшка придает вкус и белок. Порция супа содержит около 350-400 калорий, в зависимости от количества масла и мяса.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но убедитесь, что вы ее хорошо промыли и добавили в конце приготовления.

2. Как я могу сделать суп более острым?
Вы можете добавить свежий острый перец или хлопья острого перца во время приготовления.

3. Какие другие ингредиенты я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с картофелем, кабачками или даже несколькими листьями шпината для зеленого акцента.

4. Можно ли заморозить суп?
Да, суп хорошо сохраняется в морозильной камере, но рекомендуется хранить его без добавления укропа, чтобы сохранить аромат.

Этот рецепт – не просто простой суп, а связь с кулинарными традициями и с прекрасными моментами, проведенными с близкими. Желаю успеха в приготовлении этого супа из фасоли с копченой голяшкой и наслаждения каждым укусом!