Bohnensuppe mit geräuchertem Schinkenbeinscheibe

Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen - Ein klassisches Rezept voller Erinnerungen

Die Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen ist eines dieser Rezepte, die uns in die Vergangenheit zurückversetzen und schöne Erinnerungen aus der Kindheit hervorrufen. Die Großmutter bereitete sie mit viel Liebe und Geduld zu, und ihr Aroma versammelte uns alle am Tisch und ließ uns wie zu Hause fühlen. Dieses einfache, aber außergewöhnlich schmackhafte Rezept ist perfekt für kühle Tage oder für Momente, in denen wir uns mit einem wohltuenden Gericht verwöhnen möchten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:

- 500 g getrocknete Bohnen (vorzugsweise weiß oder gelb)
- 200 g geräuchertes Haxen (in Würfel oder Scheiben geschnitten, je nach Vorliebe)
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 kleines Sellerie (oder die Hälfte eines großen Sellerie)
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für mehr Farbe)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 50 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 kleine Zwiebel (zum Anbraten)
- Frischer Liebstöckel (zum Garnieren)
- Salz und Thymian (nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Bohnen vorbereiten: Beginne damit, die Bohnen auszuwählen und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Lege die Bohnen in eine große Schüssel und decke sie mit kaltem Wasser ab. Lass sie über Nacht einweichen. Dieser Schritt reduziert nicht nur die Kochzeit, sondern hilft auch bei der Verdauung der Bohnen.

2. Haxen kochen: Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und gut abspülen. In einem großen Topf das geräucherte Haxen zusammen mit ausreichend Wasser geben, um es zu bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten kochen oder bis das Fleisch zart wird. Dieser Schritt verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack.

3. Gemüse vorbereiten: Während das Haxen kocht, das Gemüse schälen und schneiden. Die Karotten, den Sellerie und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die große Zwiebel fein hacken. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

4. Gemüse und Bohnen hinzufügen: Wenn das Haxen fast fertig ist, die geschnittenen Gemüse und die Bohnen in den Topf geben. Weiter bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alle Zutaten gut gegart sind und die Aromen sich vermischt haben, etwa 40-50 Minuten.

5. Tomatensauce zubereiten: In einer Pfanne das Öl und die gehackte kleine Zwiebel hinzufügen. Bei niedriger Hitze anbraten, bis sie glasig wird. Dann das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu intensivieren.

6. Suppe vollenden: Nachdem das Gemüse und die Bohnen gekocht sind, die Tomatensauce in den Topf mit der Suppe geben. Nach Geschmack mit Salz und Thymian würzen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, dann den fein gehackten frischen Liebstöckel hinzufügen für einen zusätzlichen Frischekick.

7. Servieren: Die Suppe heiß servieren, mit einer Scheibe frischem Brot dazu. Du kannst, wenn gewünscht, einen Spritzer scharfen Pfeffer oder einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Tipps und nützliche Ratschläge:

- Wenn du Dosenbohnen verwendest, stelle sicher, dass du sie gut abspülst und sie gegen Ende des Kochens hinzufügst, um eine zu weiche Textur zu vermeiden.
- Das geräucherte Haxen kann durch andere Arten von geräuchertem Fleisch ersetzt werden, je nach Vorliebe, aber ich empfehle, eine Fleischart mit intensivem Geschmack zu wählen.
- Du kannst auch anderes Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen, um das Rezept zu diversifizieren.
- Ein Serviervorschlag wäre, ein paar frische Liebstöckelblätter obenauf zu geben, um ein ansprechendes Aussehen und ein zusätzliches Aroma zu erhalten.

Nährwertinformationen:
Diese Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen ist eine hervorragende Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Vitamine. Die Bohnen sind reich an Eisen und tragen zur Gesundheit des Verdauungssystems bei, während das geräucherte Haxen eine Portion Geschmack und Protein liefert. Eine Portion Suppe enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und Fleisch, die verwendet wird.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass du sie gut abspülst und sie gegen Ende des Kochens hinzufügst.

2. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Du kannst frische scharfe Paprika oder Chiliflocken während des Kochens hinzufügen.

3. Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?
Du kannst mit Kartoffeln, Zucchini oder sogar ein paar Spinatblättern für einen grünen Touch experimentieren.

4. Kann die Suppe eingefroren werden?
Ja, die Suppe lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren, es wird jedoch empfohlen, sie ohne hinzugefügten Liebstöckel zu lagern, um das Aroma zu erhalten.

Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache Suppe, sondern eine Verbindung zu kulinarischen Traditionen und schönen Momenten, die mit geliebten Menschen verbracht wurden. Ich wünsche dir viel Erfolg beim Zubereiten dieser Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen und dass du jede köstliche Portion genießen kannst!