Sopa de feijão com joelho de porco defumado

Sopa de feijão com joelho defumado – Uma receita clássica cheia de memórias

A sopa de feijão com joelho defumado é uma daquelas receitas que nos transporta no tempo, evocando lembranças queridas da infância. Minha avó a preparava com muito amor e paciência, e seu aroma nos reunia em torno da mesa, fazendo-nos sentir em casa. Esta receita simples, mas extremamente saborosa, é perfeita para dias frios ou para momentos em que queremos nos deliciar com um prato reconfortante.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 500 g de feijão seco (preferencialmente branco ou amarelo)
- 200 g de joelho defumado (cortado em cubos ou fatias, conforme preferência)
- 2 cenouras (de tamanho médio)
- 1 cebola (grande)
- 1 aipo (pequeno ou meia unidade de um aipo grande)
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um toque de cor)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 50 ml de óleo (óleo de girassol ou azeite)
- 1 cebola pequena (para refogar)
- Salsinha fresca (para guarnição)
- Sal e tomilho (a gosto)

Preparação Passo a Passo:

1. Preparação do feijão: Comece escolhendo o feijão, removendo eventuais impurezas. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho durante a noite. Esta etapa não apenas reduzirá o tempo de cozimento, mas também ajudará na digestão do feijão.

2. Cozimento do joelho: No dia seguinte, escorra o feijão e enxágue bem. Em uma panela grande, coloque o joelho defumado com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30-40 minutos ou até que a carne fique macia. Este passo trará um sabor especial à sopa.

3. Preparação dos legumes: Enquanto o joelho cozinha, descasque e corte os legumes. As cenouras, o aipo e o pimentão devem ser cortados em cubos. A cebola grande deve ser picada finamente. Certifique-se de que os legumes estejam cortados uniformemente para que cozinhem por igual.

4. Adicionando os legumes e o feijão: Quando o joelho estiver quase pronto, adicione os legumes cortados e o feijão na panela. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que todos os ingredientes estejam bem cozidos e os sabores tenham se combinado, cerca de 40-50 minutos.

5. Preparação do molho de tomate: Em uma frigideira, adicione o óleo e a cebola pequena picada. Refogue em fogo baixo até que fique translúcida. Em seguida, adicione o extrato de tomate e misture bem, deixando cozinhar por alguns minutos para intensificar os sabores.

6. Finalização da sopa: Depois que os legumes e o feijão estiverem cozidos, adicione o molho de tomate à panela com a sopa. Tempere com sal e tomilho a gosto. Deixe ferver por mais 5-10 minutos e, em seguida, adicione a salsinha picada para um toque de frescor.

7. Servir: A sopa é servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco. Você pode adicionar, se desejar, um toque de pimenta ou uma colher de creme de leite para intensificar os sabores.

Dicas e truques úteis:

- Se você usar feijão enlatado, certifique-se de enxaguá-lo bem e adicioná-lo no final do cozimento, para evitar uma textura muito mole.
- O joelho defumado pode ser substituído por outros tipos de carne defumada, dependendo da preferência, mas recomendo escolher um tipo de carne que tenha um sabor intenso.
- Você também pode adicionar outros legumes, como batatas ou abobrinha, para diversificar a receita.
- Uma sugestão de apresentação é adicionar algumas folhas de salsinha fresca por cima, para um aspecto atraente e um aroma adicional.

Informações nutricionais:
Esta sopa de feijão com joelho defumado é uma excelente fonte de proteínas, fibras e vitaminas. O feijão é rico em ferro e ajuda a manter a saúde do sistema digestivo, enquanto o joelho defumado traz um toque de sabor e proteínas. Uma porção de sopa contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo e carne utilizada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem e adicioná-lo no final do cozimento.

2. Como posso deixar a sopa mais picante?
Você pode adicionar pimenta fresca ou flocos de pimenta durante o cozimento.

3. Que outros ingredientes posso adicionar?
Você pode experimentar com batatas, abobrinha ou até algumas folhas de espinafre para um toque verde.

4. A sopa pode ser congelada?
Sim, a sopa se conserva bem no congelador, mas é recomendável que você a guarde sem a salsinha adicionada, para preservar seu aroma.

Esta receita não é apenas uma simples sopa, mas uma conexão com as tradições culinárias e com os momentos bonitos passados ao lado de pessoas queridas. Desejo sucesso na preparação desta sopa de feijão com joelho defumado e que você desfrute de cada porção saboreada!