धुएं में पकी हुई हैम हॉक के साथ सेम का सूप

धुएं में पका हुआ हैम के साथ सेम का सूप - एक क्लासिक नुस्खा, यादों से भरा हुआ

धुएं में पका हुआ हैम के साथ सेम का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें अतीत में वापस ले जाता है, बचपन की प्रिय यादें ताजा करता है। दादी इसे बहुत प्यार और धैर्य के साथ बनाती थीं, और इसकी सुगंध हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी, हमें घर जैसा महसूस कराती थी। यह सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट नुस्खा ठंडी दिनों के लिए या उन पलों के लिए एकदम सही है जब हम खुद को एक आरामदायक व्यंजन से लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 500 ग्राम सूखी सेम (सफेद या पीले का चयन करें)
- 200 ग्राम धुएं में पका हुआ हैम (टुकड़ों या स्लाइस में काटें, अपनी पसंद के अनुसार)
- 2 मध्यम आकार की गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 छोटी अजवाइन या एक बड़ी अजवाइन का आधा हिस्सा
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला चुनें)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 1 छोटा प्याज (भूनने के लिए)
- ताजा डिल (गार्निश के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और थाइम

स्टेप बाय स्टेप तैयारी:

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले सेम का चयन करें, किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। सेम को एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे रात भर भिगो दें। यह चरण न केवल पकाने का समय कम करेगा, बल्कि सेम के पाचन में भी मदद करेगा।

2. हैम को उबालना: अगले दिन, सेम को छान लें और अच्छी तरह धो लें। एक बड़े बर्तन में धुएं में पका हुआ हैम डालें और इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें या जब तक मांस नरम न हो जाए। यह कदम सूप में एक विशेष स्वाद लाएगा।

3. सब्जियों की तैयारी: जब हैम उबल रहा हो, सब्जियों को छीलें और काटें। गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। बड़े प्याज को बारीक काट लें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ समान रूप से काटी गई हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें।

4. सब्जियाँ और सेम डालना: जब हैम लगभग तैयार हो जाए, तो कटे हुए सब्जियाँ और सेम को बर्तन में डालें। धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से पक न जाएं और स्वाद मिल न जाए, लगभग 40-50 मिनट।

5. टमाटर सॉस बनाना: एक कढ़ाई में, तेल और बारीक कटा हुआ छोटा प्याज डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

6. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ और सेम पक जाएं, तो टमाटर सॉस को सूप के बर्तन में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और थाइम डालें। 5-10 मिनट और उबालें, फिर ताजा कटा हुआ डिल डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

7. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, इसके साथ ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा रखें। यदि चाहें तो, स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी मिर्च या एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और टिप्स:

- यदि आप कैन में सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें और पकाने के अंत में डालें, ताकि यह बहुत नरम न हो।
- धुएं में पका हुआ हैम को अन्य प्रकार के धुएं में पके मांस से बदला जा सकता है, लेकिन एक मजबूत स्वाद वाले मांस का चयन करने की सिफारिश की जाती है।
- आप नुस्खे को विविधता देने के लिए आलू या जूकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- परोसने का एक सुझाव यह है कि ऊपर कुछ ताजा डिल की पत्तियाँ डालें, ताकि यह आकर्षक दिखे और एक अतिरिक्त सुगंध मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह धुएं में पका हुआ हैम के साथ सेम का सूप प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सेम आयरन से भरपूर होते हैं और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, जबकि धुएं में पका हुआ हैम स्वाद और प्रोटीन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और मांस की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें और पकाने के अंत में डालें।

2. मैं सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप ताजे मिर्च या मिर्च के गुच्छे को पकाने के दौरान डाल सकते हैं।

3. मैं और कौन से सामग्रियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप आलू, जूकीनी या यहां तक कि कुछ पालक की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

4. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसकी सुगंध बनाए रखने के लिए इसे बिना डिल के रखना बेहतर है।

यह नुस्खा केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि पाक परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों के साथ एक संबंध है। मैं आपको इस धुएं में पका हुआ हैम के साथ सेम के सूप को बनाने में शुभकामनाएं देता हूँ और हर एक बाइट का आनंद लेने की कामना करता हूँ!