Куриный суп с клецками

Куриный суп с галушками: Теплое объятие дома

В бурном мире, где время, кажется, летит, нет ничего более утешительного, чем горячая порция куриного супа с галушками. Этот классический рецепт — это не только вкусное блюдо, но и воспоминание о семейных ужинах, историях, рассказанных за столом, и прохладных днях, проведенных в компании близких. Давайте вместе рассмотрим, как мы можем принести эту деликатес на ваш стол, шаг за шагом.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 30 минут
Итого: 50 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Чтобы получить вкусный суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 500 г куриного филе без костей (желательно свежего)
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 корень пастернака
- 3 пера зеленого лука
- 1 корень сельдерея
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3 картофелины
- 1 помидор
- 2 столовые ложки масла (оливкового или подсолнечного)
- соль (или Delikat, по вкусу)
- щепотка соли
- 2 яйца (желательно комнатной температуры)
- 100 г манной крупы
- эстрагон (свежий или сушеный, по желанию)
- свежая нарезанная петрушка (для украшения)

Немного истории

Куриный суп с галушками — это традиционное блюдо, которое нашло свое место во многих кухнях на протяжении времени. Он известен не только своим утешительным вкусом, но и питательными свойствами. Курица, богатая белком, в сочетании со свежими овощами превращает этот суп в сбалансированное блюдо, идеальное для любого времени дня. Галушки из манной крупы похожи на пушистые облака, которые добавляют мягкую и приятную текстуру, делая этот суп любимым у всех.

Шаг за шагом: Приготовление куриного супа с галушками

1. Варим куриное филе
- В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте куриное филе, нарезанное на маленькие кусочки, чтобы оно готовилось равномерно и быстро. Варите около 10-15 минут, пока оно не станет белым и не начнет отделяться от кости.

2. Подготовка овощей
- Пока курица варится, промойте и очистите овощи. Нарежьте перцы, морковь, сельдерей и пастернак на мелкие кубики. Луковицу можно мелко нарезать, а зеленый лук — нарезать кусочками по 2 см. Эти овощи добавят супу вкус и яркий цвет.

3. Добавляем овощи в суп
- Как только курица будет наполовину готова, добавьте нарезанные овощи (перцы, морковь, сельдерей, пастернак и лук) в кастрюлю. Дайте им вариться вместе с мясом в течение 15 минут, чтобы ароматы идеально смешались.

4. Готовим галушки
- В отдельной миске взбейте яйца комнатной температуры (это важно, чтобы галушки не развалились при варке). Добавьте щепотку соли и постепенно вмешивайте манную крупу, перемешивая вилкой до получения однородной, но не слишком густой массы. Идеальная консистенция должна быть немного более жидкой, чем тесто.

5. Варим галушки
- С помощью чайной ложки берите порции из манной массы и бросайте их в горячий суп. Убедитесь, что между галушками достаточно места, так как они увеличатся в размере. Варите 10-15 минут, пока они не станут пушистыми и готовыми.

6. Завершаем суп
- После того как галушки готовы, добавьте масло и приправьте солью и эстрагоном по вкусу. Добавьте нарезанный кубиками помидор для дополнительного вкуса и дайте супу покипеть еще несколько минут.

7. Подача
- Выключите огонь и посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой. Подавайте горячий суп в глубоких тарелках, возможно, с ломтиком свежего хлеба. Этот суп идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им в компании близких в прохладный вечер.

Практические советы

- Температура яиц: Убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы избежать рассыпчатости галушек в воде. Если они из холодильника, дайте им постоять 15 минут перед использованием.
- Консистенция галушек: Если масса слишком густая, галушки будут жесткими. Если она слишком жидкая, они исчезнут в супе. Немного поэкспериментируйте, чтобы найти идеальную консистенцию.
- Веганская версия: Вы можете заменить курицу грибами и добавить больше овощей (кабачки, горошек) для вкусного веганского супа.
- Вкусные сочетания: Этот суп отлично сочетается со свежим зеленым салатом или хрустящим хлебом. Кроме того, бокал сухого белого вина может идеально дополнить блюдо.

Калории и питательные преимущества

Одна порция (примерно 300 мл) куриного супа с галушками содержит около 250-300 калорий, в зависимости от количества масла и овощей. Этот суп является отличным источником белка, витаминов и минералов благодаря свежим ингредиентам. Кроме того, он легко усваивается, что делает его идеальным для вечерних приемов пищи или в период восстановления.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать индейку вместо курицы?
- Абсолютно! Индейка добавит другой, но вкусный аромат.

2. Как я могу сохранить суп?
- Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Однако галушки могут стать жесткими. Рекомендуется готовить их свежими перед подачей.

3. Могу ли я добавить другие овощи?
- Конечно! Кабачки, горошек или даже зеленая фасоль могут быть добавлены для дополнительной текстуры и вкуса.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт куриного супа с галушками так же, как и мне. Это больше, чем просто еда — это теплое объятие в каждой ложке. Приятного аппетита!