Куриный суп по деревенскому рецепту

Деревенский куриный суп – пиршество ароматов и воспоминаний

Куриный суп – это одно из тех блюд, которые окутывают нас ностальгией и комфортом, вызывая воспоминания о детстве, когда аромат свежих овощей и нежного мяса наполнял дом. Это блюдо часто ассоциируется с семейными обедами, являясь символом тепла и материнской любви. Сегодня я предлагаю приготовить куриный суп, как у мамы, полный вкуса и радости, идеально подходящий для любого случая.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 курица (примерно 1,5 кг)
- 2-3 моркови
- 1 корень петрушки
- 1/2 сельдерея
- 1 сладкий перец
- 1 горсть стручковой фасоли (примерно 150 г)
- 2-3 столовые ложки гороха
- 4 спелых помидора
- 2 больших картофелины, нарезанных кубиками
- 1 стакан борща (примерно 250 мл)
- 2 веточки эстрагона
- Соль по вкусу
- Зелень петрушки для подачи
- Сметана, по желанию

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка курицы: Начните с очистки и хорошего промывания курицы. Нарежьте ее на подходящие куски для приготовления. Важно выбрать свежую курицу, так как мясо придаст вашему супу более насыщенный вкус.

2. Варка мяса: Поместите куски курицы в большую кастрюлю, добавьте холодную воду, чтобы она полностью покрыла курицу, и добавьте чайную ложку соли. Доведите до кипения на среднем огне, снимая пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки. Этот шаг важен для получения прозрачного и вкусного супа.

3. Подготовка овощей: Начните готовить овощи. Мелко нарежьте лук, нарежьте морковь, корень петрушки, сельдерей и сладкий перец кубиками или соломкой. Эти овощи добавят не только аромат, но и приятную текстуру супу.

4. Обжарка овощей: На сковороде добавьте немного масла и обжарьте лук в течение 1-2 минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, петрушку, сельдерей и нарезанный сладкий перец. Обжаривайте овощи в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими. Этот шаг усилит ароматы и сделает суп более вкусным.

5. Добавление овощей в суп: Когда курица почти готова (примерно через 30 минут), добавьте обжаренные овощи, стручковую фасоль, горох и картофель, нарезанный кубиками. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на слабом огне еще 10-15 минут.

6. Борщ и помидоры: В отдельной кастрюле доведите борщ до кипения в течение нескольких минут. Добавьте его в кастрюлю с супом, тщательно перемешивая. Также обдайте помидоры кипятком, очистите их и нарежьте кубиками, добавив в суп. Помидоры придадут приятную кислотность и яркий цвет.

7. Приправление: Попробуйте суп и добавьте соль по вкусу. В конце добавьте листья эстрагона (рекомендую связать их в букет, чтобы их было легко удалить после готовки). Дайте покипеть еще 4-5 минут, чтобы ароматы смешались.

8. Подача: Куриный суп подают горячим, посыпанным нарезанной зеленью петрушки. Если вы любите более кремовый суп, добавьте ложку сметаны в сервировочную чашу.

Полезные советы:
- Если хотите, чтобы суп был более острым, можно добавить немного острого перца или черного перца.
- Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или цветная капуста, чтобы добавить интересные вариации.
- Куриный суп можно подавать с горячей полентой или свежим хлебом для полноценного обеда.

Пищевая ценность:
Куриный суп является отличным источником белка, витаминов и минералов. Овощи добавляют клетчатку, которая необходима для здорового пищеварения, а борщ способствует поступлению пробиотиков, что полезно для кишечной флоры. Этот рецепт низкокалорийный, что делает его идеальным для легкого, но питательного блюда.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать индейку вместо курицы? Да, индейка является здоровой альтернативой и придаст супу другой вкус.
- Как долго можно хранить суп? Куриный суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня или заморозить для последующего использования.

Сочетайте этот суп со свежим овощным салатом или бокалом сухого белого вина для действительно особенного обеда. Каждая порция куриного супа перенесет вас в более простые времена, полные тепла и радости. Приятного аппетита!