गांव की शैली का चिकन सूप

किसान का चिकन सूप - सुगंधों और यादों का उत्सव

चिकन सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमेंnostalgia और आराम में डुबो देता है, बचपन की यादों को ताजा करता है, जब ताजगी भरी सब्जियों और नरम मांस की सुगंध घर में फैल जाती थी। यह व्यंजन अक्सर पारिवारिक भोजन से जुड़ा होता है, जो गर्मजोशी और मातृ प्रेम का प्रतीक है। आज, मैं आपको माँ के घर जैसा एक स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने का सुझाव देता हूँ, जो हर अवसर के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2-3 गाजर
- 1 पार्सनिप का टुकड़ा
- 1/2 सेलरी
- 1 शिमला मिर्च
- 1 मुट्ठी हरी फलियाँ (लगभग 150 ग्राम)
- 2-3 चम्मच मटर
- 4 पके टमाटर
- 2 बड़े आलू, कटे हुए
- 1 कप खट्टा सूप (लगभग 250 मिली)
- 2 टहनी अजवाइन
- स्वादानुसार नमक
- परोसने के लिए हरा धनिया
- क्रीम, वैकल्पिक

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन की तैयारी: चिकन को अच्छी तरह से साफ़ करें और धो लें। इसे पकाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें। ताजे चिकन का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मांस आपके सूप को अधिक समृद्ध स्वाद देगा।

2. मांस को उबालना: चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए और एक चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें, और सतह पर बनने वाले झाग को निकाल लें। यह कदम आपके सूप को स्पष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है।

3. सब्जियों की तैयारी: सब्जियों को तैयार करना शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, गाजर, पार्सनिप, सेलरी और शिमला मिर्च को टुकड़ों या जुलिएन में काटें। ये सब्जियाँ न केवल सुगंध जोड़ेंगी, बल्कि सूप को एक सुखद बनावट भी देंगी।

4. सब्जियों को भूनना: एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, पार्सनिप, सेलरी और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। यह कदम सुगंधों को बढ़ाएगा और सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाएगा।

5. सूप में सब्जियाँ डालना: जब चिकन लगभग पक जाए (लगभग 30 मिनट), भुनी हुई सब्जियाँ, हरी फलियाँ, मटर और कटे हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

6. खट्टा सूप और टमाटर: एक अलग बर्तन में, खट्टे सूप को कुछ उबालें। इसे चिकन सूप के बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। साथ ही, टमाटरों को उबालें, छिलका उतारें और उन्हें काटकर सूप में डालें। टमाटर सुखद अम्लता और जीवंत रंग जोड़ेंगे।

7. मसाले डालना: सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। अंत में, अजवाइन की पत्तियों को डालें (मैं आपको सलाह देता हूँ कि उन्हें एक गुच्छे में बांध दें ताकि पकाने के बाद उन्हें आसानी से हटाया जा सके)। सुगंधों के मिश्रण के लिए 4-5 मिनट और उबालें।

8. परोसना: चिकन सूप को गर्मागर्म परोसें, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। यदि आप सूप को अधिक मलाईदार पसंद करते हैं, तो परोसने वाले बाउल में एक चम्मच क्रीम डालें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक तीखा सूप चाहते हैं, तो आप थोड़ा हरी मिर्च या काली मिर्च डाल सकते हैं।
- आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या फूलगोभी, ताकि दिलचस्प विविधताएं जोड़ सकें।
- चिकन सूप को गर्म मक्का के दलिया या ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, ताकि एक संपूर्ण भोजन बन सके।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सब्जियाँ फाइबर जोड़ती हैं, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक हैं, और खट्टा सूप प्रोबायोटिक्स का योगदान देता है, जिससे आंतों के स्वास्थ्य में मदद मिलती है। यह नुस्खा कम कैलोरी वाला है, जो इसे एक हल्का लेकिन पौष्टिक भोजन बनाने के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन की जगह टर्की मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टर्की मांस एक स्वस्थ विकल्प है और यह एक अलग स्वाद देगा।
- सूप को कितने समय तक रखा जा सकता है? चिकन सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

इस सूप को ताजे सब्जियों के सलाद या एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ मिलाकर एक सच में विशेष भोजन का आनंद लें। हर एक कटोरी चिकन सूप आपको सरल, गर्म और खुशहाल समय में ले जाएगी। अच्छे खाने का आनंद लें!