Крем-суп из лисичек с зеленью

Крем-суп из лисичек с зеленью: ароматное и уютное наслаждение

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1,5 литра воды
- 500 г костей (говядина или свинина)
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 средний лук-порей
- 300 г лисичек (дикорастущие грибы)
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 мл сливок для готовки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения

Шаг 1: Приготовление основного супа
Начните с того, чтобы хорошо промыть кости под холодной проточной водой, чтобы удалить примеси. Затем положите кости в большую кастрюлю и добавьте 1,5 литра воды. Довести воду до кипения займет немного времени, но не волнуйтесь, это необходимо для получения богатого бульона. Как только вода начнет кипеть, уменьшите огонь и снимите пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки. Этот шаг важен для достижения прозрачного и вкусного супа.

Шаг 2: Добавление овощей
Пока бульон кипит, подготовьте овощи. Нарежьте морковь, корень петрушки и лук-порей на мелкие кубики. Эти овощи добавят сладость и аромат вашему супу. Через 15 минут после кипения костей добавьте нарезанные овощи и продолжайте варить еще 10 минут.

Шаг 3: Лисички
На отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок. Обжаривайте их 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Затем добавьте очищенные и нарезанные лисички. Эти вкусные грибы превратят ваш суп в настоящий пир. Обжаривайте все в течение 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
После того как овощи в кастрюле отварились, добавьте смесь лисичек и лука. Дайте всему покипеть вместе в течение 10 минут, чтобы ароматы идеально смешались. В конце удалите кости из кастрюли и измельчите суп с помощью погружного блендера до получения однородной текстуры.

Шаг 5: Завершение супа
После измельчения супа добавьте сливки для готовки и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Если вы хотите, чтобы суп был менее густым, вы можете добавить немного воды или бульона.

Шаг 6: Подача
Подавайте крем-суп из лисичек в глубоких тарелках, украсив нарезанной свежей зеленью. Вы также можете добавить гренки из поджаренного хлеба для дополнительной текстуры. Этот рецепт идеально подходит для прохладных дней, принося уют и тепло в каждую ложку.

Личный совет: Для особого штриха вы можете добавить несколько капель трюфельного масла перед подачей. Это усилит ароматы и превратит суп в настоящий гурманский деликатес.

Варианты: Если у вас нет лисичек, вы можете использовать шампиньоны или шиитаке. Вы также можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как картофель или кабачки, чтобы получить насыщенный и питательный суп.

Этот крем-суп из лисичек с зеленью — простой и быстрый рецепт, идеальный для любого случая!