チャンテレルクリームスープとハーブ：香り高く心温まる美味しさ
準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
サービング数：4
材料：
- 1.5リットルの水
- 500gの骨（牛肉または豚肉）
- 2本の人参
- 1本のパセリの根
- 1本の中くらいのリーキ
- 300gのチャンテレル（野生のキノコ）
- 1個の大きな玉ねぎ
- 3-4片のニンニク
- 100mlの料理用クリーム
- 大さじ2のオリーブオイル
- 塩と胡椒（お好みで）
- 飾り用の新鮮なハーブ（パセリ、ディル）
ステップ1：基本のスープの準備
まず、冷水で骨をよく洗い、不純物を取り除きます。その後、大きな鍋に骨を入れ、1.5リットルの水を加えます。水を沸騰させるのには少し時間がかかりますが、心配しないでください。豊かなブロスを得るためには不可欠です。水が沸騰し始めたら、火を弱め、表面に浮かんでくる泡をスキマーで取り除きます。このステップは、クリアで美味しいスープを得るために重要です。
ステップ2：野菜の追加
ブロスが煮えている間に、野菜を準備します。人参、パセリの根、リーキを小さなキューブに切ります。これらの野菜は、スープに甘みと風味を加えます。骨を煮てから約15分後に、切った野菜を加え、さらに10分間煮続けます。
ステップ3：チャンテレル
別のフライパンでオリーブオイルを熱し、細かく刻んだ玉ねぎと潰したニンニクを加えます。5-7分間、黄金色で香りが立つまで炒めます。その後、掃除して切ったチャンテレルを加えます。これらの美味しいキノコがスープを本当のごちそうに変えます。全体を5分間炒め、時々かき混ぜます。
ステップ4：材料の組み合わせ
鍋の野菜が煮えたら、チャンテレルと玉ねぎの混合物を加えます。すべてを一緒に10分間煮て、風味が完璧に組み合わさるようにします。最後に、鍋から骨を取り出し、ハンドブレンダーでスープを滑らかなテクスチャーになるまで混ぜます。
ステップ5：スープの仕上げ
スープを混ぜた後、料理用クリームを加え、よく混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調えます。もし、より軽いスープが好みであれば、少し水またはブロスを加えることができます。
ステップ6：サーブ
チャンテレルクリームスープを深いボウルに盛り、新鮮なハーブを刻んで飾ります。さらに食感を加えるために、トーストしたパンのクルトンを加えても良いでしょう。このレシピは寒い日のために完璧で、毎口に快適さと温もりをもたらします。
個人的な提案：特別な風味を加えるために、サーブする前にトリュフオイルを数滴加えることができます。これにより風味が強化され、スープが本当のグルメなごちそうに変わります。
バリエーション：チャンテレルが手に入らない場合は、チャンピニオンやシイタケを使うことができます。また、ジャガイモやズッキーニなどの他の野菜で実験して、リッチで栄養価の高いスープを作ることもできます。
このチャンテレルクリームスープはシンプルで迅速なレシピで、あらゆる場面にぴったりです！
準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
サービング数：4
材料：
- 1.5リットルの水
- 500gの骨（牛肉または豚肉）
- 2本の人参
- 1本のパセリの根
- 1本の中くらいのリーキ
- 300gのチャンテレル（野生のキノコ）
- 1個の大きな玉ねぎ
- 3-4片のニンニク
- 100mlの料理用クリーム
- 大さじ2のオリーブオイル
- 塩と胡椒（お好みで）
- 飾り用の新鮮なハーブ（パセリ、ディル）
ステップ1：基本のスープの準備
まず、冷水で骨をよく洗い、不純物を取り除きます。その後、大きな鍋に骨を入れ、1.5リットルの水を加えます。水を沸騰させるのには少し時間がかかりますが、心配しないでください。豊かなブロスを得るためには不可欠です。水が沸騰し始めたら、火を弱め、表面に浮かんでくる泡をスキマーで取り除きます。このステップは、クリアで美味しいスープを得るために重要です。
ステップ2：野菜の追加
ブロスが煮えている間に、野菜を準備します。人参、パセリの根、リーキを小さなキューブに切ります。これらの野菜は、スープに甘みと風味を加えます。骨を煮てから約15分後に、切った野菜を加え、さらに10分間煮続けます。
ステップ3：チャンテレル
別のフライパンでオリーブオイルを熱し、細かく刻んだ玉ねぎと潰したニンニクを加えます。5-7分間、黄金色で香りが立つまで炒めます。その後、掃除して切ったチャンテレルを加えます。これらの美味しいキノコがスープを本当のごちそうに変えます。全体を5分間炒め、時々かき混ぜます。
ステップ4：材料の組み合わせ
鍋の野菜が煮えたら、チャンテレルと玉ねぎの混合物を加えます。すべてを一緒に10分間煮て、風味が完璧に組み合わさるようにします。最後に、鍋から骨を取り出し、ハンドブレンダーでスープを滑らかなテクスチャーになるまで混ぜます。
ステップ5：スープの仕上げ
スープを混ぜた後、料理用クリームを加え、よく混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調えます。もし、より軽いスープが好みであれば、少し水またはブロスを加えることができます。
ステップ6：サーブ
チャンテレルクリームスープを深いボウルに盛り、新鮮なハーブを刻んで飾ります。さらに食感を加えるために、トーストしたパンのクルトンを加えても良いでしょう。このレシピは寒い日のために完璧で、毎口に快適さと温もりをもたらします。
個人的な提案：特別な風味を加えるために、サーブする前にトリュフオイルを数滴加えることができます。これにより風味が強化され、スープが本当のグルメなごちそうに変わります。
バリエーション：チャンテレルが手に入らない場合は、チャンピニオンやシイタケを使うことができます。また、ジャガイモやズッキーニなどの他の野菜で実験して、リッチで栄養価の高いスープを作ることもできます。
このチャンテレルクリームスープはシンプルで迅速なレシピで、あらゆる場面にぴったりです！
材料
1kgの牛骨、100gのリーキ、100gの人参、100gのパセリの根、粒胡椒小さじ半分、1.5束のパセリ、1個の玉ねぎ、250gの新鮮なチャンテレル、50gの小さな玉ねぎ、25gのバター、黒胡椒、150mlの液体クリーム、2本のタイム、半束の青ねぎ。