Eierschwammerl-Cremesuppe mit Kräutern

Steinpilzcremesuppe mit Kräutern: ein aromatisches und wohltuendes Vergnügen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 1,5 Liter Wasser
- 500 g Knochen (Rind oder Schwein)
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 mittlerer Lauch
- 300 g Steinpilze (Wildpilze)
- 1 große Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 100 ml Kochsahne
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill) zur Dekoration

Schritt 1: Vorbereitung der Grundsuppe
Beginnen Sie damit, die Knochen gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Dann die Knochen in einen großen Topf geben und 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Das Wasser zum Kochen zu bringen, wird etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber keine Sorge, es ist wichtig, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Schaumkelle abschöpfen. Dieser Schritt ist wichtig, um eine klare und köstliche Suppe zu erhalten.

Schritt 2: Hinzufügen des Gemüses
Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Karotten, die Petersilienwurzel und den Lauch in kleine Würfel. Dieses Gemüse wird Ihrer Suppe Süße und Geschmack verleihen. Nach etwa 15 Minuten Kochen der Knochen die gehackten Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3: Steinpilze
In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Dann die gereinigten und gehackten Steinpilze hinzufügen. Diese köstlichen Pilze verwandeln Ihre Suppe in ein wahres Festmahl. Alles 5 Minuten anbraten und gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Kombination der Zutaten
Sobald das Gemüse im Topf gekocht ist, fügen Sie die Mischung aus Steinpilzen und Zwiebel hinzu. Lassen Sie alles 10 Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Schließlich die Knochen aus dem Topf entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Textur erreicht ist.

Schritt 5: Fertigstellung der Suppe
Nach dem Pürieren der Suppe die Kochsahne hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Wenn Sie eine weniger dichte Suppe bevorzugen, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Schritt 6: Servieren
Servieren Sie die Steinpilzcremesuppe in tiefen Schalen, garniert mit gehackten frischen Kräutern. Sie können auch geröstete Brotcroutons für zusätzliche Textur hinzufügen. Dieses Rezept eignet sich perfekt für kühle Tage und bringt einen Hauch von Komfort und Wärme in jeden Löffel.

Persönlicher Vorschlag: Für eine besondere Note können Sie vor dem Servieren ein paar Tropfen Trüffelöl hinzufügen. Dies wird die Aromen intensivieren und die Suppe in ein echtes Gourmetvergnügen verwandeln.

Varianten: Wenn Sie keine Steinpilze zur Verfügung haben, können Sie Champignons oder Shiitake-Pilze verwenden. Sie können auch mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Zucchini experimentieren, um eine reichhaltige und nahrhafte Suppe zu erhalten.

Diese Steinpilzcremesuppe mit Kräutern ist ein einfaches und schnelles Rezept, das perfekt für jede Gelegenheit ist!