Крем-суп из картофеля с танзанийскими влияниями
Мне много раз попадались рецепты, которые не показывают своего происхождения. Так было и с крем-супом из картофеля, который я готовлю уже некоторое время. Удивительно, но я прочитал, что он происходит из Танзании и имеет связи с индийской культурой и обменом специями, хотя по сути это довольно простой суп. Я попробовал его в первый раз, потому что он обещал быть сытным, а ингредиенты всегда под рукой. Я немного адаптировал рецепт и пришел к этой версии, которая, на мой взгляд, сбалансирована по вкусу и консистенции.
Быстрая информация
Общее время: около 45 минут
Порции: 3
Сложность: легкая
Тип рецепта: крем-суп, подходящий для обеда или ужина
Ингредиенты
250 г картофеля
1 маленькая морковь
1 маленький лук
1/2 порея (или по вкусу)
1 лавровый лист
2 ломтика копченого бекона
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки йогурта
1 столовая ложка масла
1 маленький кусочек тертого имбиря (по желанию, я кладу около 1 см)
соль
перец
петрушка (для украшения)
гроттоны (по желанию, для подачи)
по желанию: несколько кубиков сыра для подачи
Способ приготовления
1. Очистите картофель, морковь, лук и порей. Нарежьте их на небольшие кусочки.
2. В кастрюле доведите до кипения лук, порей и морковь в воде, чтобы они были хорошо покрыты. Я еще не добавляю соль, чтобы не сделать овощи жесткими во время варки.
3. Когда овощи будут наполовину готовыми (примерно через 10-15 минут), добавьте картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист.
4. Тем временем нарежьте бекон полосками и слегка обжарьте на сковороде без добавления масла. Только до тех пор, пока он не приобретет немного цвета, а не станет хрустящим.
5. Когда все овощи хорошо сварены, достаньте их с помощью лопатки и сохраните отвар. Уберите и лавровый лист.
6. Поместите вареные овощи в блендер или используйте погружной блендер. Взбивайте, пока не получите однородный крем, добавляя оставшийся бульон до достижения желаемой консистенции.
7. Вмешайте масло, кунжутное масло, йогурт и тертый имбирь. Снова взбивайте коротко, чтобы все стало однородным.
8. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
9. В конце подавайте суп горячим, с нарезанной петрушкой сверху и посыпанным копченым беконом на каждой порции. Для желающих можно добавить гроттоны или кубики сыра. Сыр сразу плавится, если суп горячий.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я чаще выбираю этот рецепт, потому что он быстрый и не требует дорогих или сложных ингредиентов. Он довольно сытный, а вкус отличается от классического крем-супа, особенно благодаря кунжутному маслу и имбирю. Он также хорош, если вы хотите использовать оставшиеся овощи из холодильника.
Советы и вариации
Советы
Если хотите, чтобы суп был очень гладким, используйте стационарный блендер, а не погружной. Если у вас осталось слишком много бульона, не добавляйте его сразу — добавляйте понемногу, пока не достигнете текстуры, которая вам нравится. Для более интенсивного аромата вы можете слегка обжарить лук и порей перед варкой, но это не обязательно.
Замены
Вы можете заменить копченый бекон кубиками постной ветчины или полностью исключить его, если хотите вегетарианскую версию. Если у вас нет кунжутного масла, можете добавить немного оливкового масла, но вкус будет другим. Йогурт можно заменить сметаной или, для веганской версии, растительным йогуртом.
Вариации
Если у вас есть другие корнеплоды, такие как сельдерей или пастернак, вы можете добавить их без проблем, но не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус картофеля. Для более легкого супа вы можете отказаться от масла и оставить только кунжутное.
Идеи подачи
Хорошо сочетается с простыми гроттонами или поджаренным хлебом. Если хотите что-то более сытное, вы можете положить несколько кубиков сыра прямо в миску перед тем, как налить горячий суп. В конце немного нарезанной петрушки делает разницу в внешнем виде.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только картошку, без других овощей?
Да, можно, но вкус будет проще. Морковь и порей добавляют дополнительный аромат.
2. Что делать, если у меня нет блендера?
Суп можно размять классическим картофельным толкушкой, но он получится менее гладким. Вы также можете пропустить овощи через сито, если у вас есть терпение.
3. Можно ли сделать без бекона?
Да, бекон необязателен. Без него суп будет более нейтральным, но вы можете компенсировать это большим количеством имбиря или зелени.
4. Могу ли я использовать молоко вместо йогурта?
Молоко подойдет, но не даст такой же кремовости. Если хотите более густой суп, йогурт или сметана предпочтительнее.
5. Подходит ли суп для детей?
Да, но вы можете уменьшить или исключить имбирь, если не хотите интенсивного аромата или если они его не переносят.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция содержит около 200-250 ккал, в зависимости от того, сколько бекона и масла вы используете. Содержит примерно 7-10 г белка, 8-10 г жиров и 25-30 г углеводов на порцию. Если вы добавите сыр, немного увеличится содержание жиров и белков. Это довольно сбалансированный суп по макронутриентам, особенно если не перебарщивать с гроттонами или топпингами.
Хранение и разогрев
Суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2 дней. Его легко разогреть на медленном огне, часто помешивая. Если он загустеет в холодильнике, вы можете добавить немного воды или молока при разогреве. Бекон и сыр добавляются только при подаче, а не в суп, который хранится.
Мне много раз попадались рецепты, которые не показывают своего происхождения. Так было и с крем-супом из картофеля, который я готовлю уже некоторое время. Удивительно, но я прочитал, что он происходит из Танзании и имеет связи с индийской культурой и обменом специями, хотя по сути это довольно простой суп. Я попробовал его в первый раз, потому что он обещал быть сытным, а ингредиенты всегда под рукой. Я немного адаптировал рецепт и пришел к этой версии, которая, на мой взгляд, сбалансирована по вкусу и консистенции.
Быстрая информация
Общее время: около 45 минут
Порции: 3
Сложность: легкая
Тип рецепта: крем-суп, подходящий для обеда или ужина
Ингредиенты
250 г картофеля
1 маленькая морковь
1 маленький лук
1/2 порея (или по вкусу)
1 лавровый лист
2 ломтика копченого бекона
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки йогурта
1 столовая ложка масла
1 маленький кусочек тертого имбиря (по желанию, я кладу около 1 см)
соль
перец
петрушка (для украшения)
гроттоны (по желанию, для подачи)
по желанию: несколько кубиков сыра для подачи
Способ приготовления
1. Очистите картофель, морковь, лук и порей. Нарежьте их на небольшие кусочки.
2. В кастрюле доведите до кипения лук, порей и морковь в воде, чтобы они были хорошо покрыты. Я еще не добавляю соль, чтобы не сделать овощи жесткими во время варки.
3. Когда овощи будут наполовину готовыми (примерно через 10-15 минут), добавьте картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист.
4. Тем временем нарежьте бекон полосками и слегка обжарьте на сковороде без добавления масла. Только до тех пор, пока он не приобретет немного цвета, а не станет хрустящим.
5. Когда все овощи хорошо сварены, достаньте их с помощью лопатки и сохраните отвар. Уберите и лавровый лист.
6. Поместите вареные овощи в блендер или используйте погружной блендер. Взбивайте, пока не получите однородный крем, добавляя оставшийся бульон до достижения желаемой консистенции.
7. Вмешайте масло, кунжутное масло, йогурт и тертый имбирь. Снова взбивайте коротко, чтобы все стало однородным.
8. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
9. В конце подавайте суп горячим, с нарезанной петрушкой сверху и посыпанным копченым беконом на каждой порции. Для желающих можно добавить гроттоны или кубики сыра. Сыр сразу плавится, если суп горячий.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я чаще выбираю этот рецепт, потому что он быстрый и не требует дорогих или сложных ингредиентов. Он довольно сытный, а вкус отличается от классического крем-супа, особенно благодаря кунжутному маслу и имбирю. Он также хорош, если вы хотите использовать оставшиеся овощи из холодильника.
Советы и вариации
Советы
Если хотите, чтобы суп был очень гладким, используйте стационарный блендер, а не погружной. Если у вас осталось слишком много бульона, не добавляйте его сразу — добавляйте понемногу, пока не достигнете текстуры, которая вам нравится. Для более интенсивного аромата вы можете слегка обжарить лук и порей перед варкой, но это не обязательно.
Замены
Вы можете заменить копченый бекон кубиками постной ветчины или полностью исключить его, если хотите вегетарианскую версию. Если у вас нет кунжутного масла, можете добавить немного оливкового масла, но вкус будет другим. Йогурт можно заменить сметаной или, для веганской версии, растительным йогуртом.
Вариации
Если у вас есть другие корнеплоды, такие как сельдерей или пастернак, вы можете добавить их без проблем, но не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус картофеля. Для более легкого супа вы можете отказаться от масла и оставить только кунжутное.
Идеи подачи
Хорошо сочетается с простыми гроттонами или поджаренным хлебом. Если хотите что-то более сытное, вы можете положить несколько кубиков сыра прямо в миску перед тем, как налить горячий суп. В конце немного нарезанной петрушки делает разницу в внешнем виде.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только картошку, без других овощей?
Да, можно, но вкус будет проще. Морковь и порей добавляют дополнительный аромат.
2. Что делать, если у меня нет блендера?
Суп можно размять классическим картофельным толкушкой, но он получится менее гладким. Вы также можете пропустить овощи через сито, если у вас есть терпение.
3. Можно ли сделать без бекона?
Да, бекон необязателен. Без него суп будет более нейтральным, но вы можете компенсировать это большим количеством имбиря или зелени.
4. Могу ли я использовать молоко вместо йогурта?
Молоко подойдет, но не даст такой же кремовости. Если хотите более густой суп, йогурт или сметана предпочтительнее.
5. Подходит ли суп для детей?
Да, но вы можете уменьшить или исключить имбирь, если не хотите интенсивного аромата или если они его не переносят.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция содержит около 200-250 ккал, в зависимости от того, сколько бекона и масла вы используете. Содержит примерно 7-10 г белка, 8-10 г жиров и 25-30 г углеводов на порцию. Если вы добавите сыр, немного увеличится содержание жиров и белков. Это довольно сбалансированный суп по макронутриентам, особенно если не перебарщивать с гроттонами или топпингами.
Хранение и разогрев
Суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2 дней. Его легко разогреть на медленном огне, часто помешивая. Если он загустеет в холодильнике, вы можете добавить немного воды или молока при разогреве. Бекон и сыр добавляются только при подаче, а не в суп, который хранится.
Ингредиенты
Для 3 порций нам нужно: 250 г картофеля, 1 маленькая морковь, 1 маленький лук, 1 лавровый лист, лук-порей, тертый имбирь, две столовые ложки кунжутного масла, две столовые ложки йогурта, масло, две ломтика копченого бекона, соль и перец.