Картопляний суп с копченостями a la Dia

Картофельный суп с копченостями – идеальный рецепт для прохладного дня

Картофельный суп с копченостями – это классическое блюдо, любимое многими поколениями. Этот рецепт предлагает взрыв ароматов, идеально подходящий для дней, когда мы хотим согреть душу тарелкой комфорта. Представьте себе соблазнительный запах копченого мяса и свежих овощей, которые смешиваются в богатом, питательном и чрезвычайно удовлетворительном супе.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 300 г копченостей (мясо с рёбер от копченого окорока или другое любимое мясо)
- 5-6 средних картофелин
- 3 моркови
- 1 луковица (желательно свежая)
- 1 пучок зеленого лука
- 4 столовые ложки масла (желательно подсолнечного или оливкового)
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 100 мл молока (для особой кремовости)
- Свежий укроп и петрушка (для дополнительного аромата)
- Перец и соль по вкусу

Шаг за шагом:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с очистки и нарезки лука и зеленого лука. Зеленый лук добавит свежести, в то время как обычный лук придаст супу глубокий вкус. Очистите морковь и нарежьте её кружочками, а картофель нарежьте кубиками размером около 2 см, чтобы он готовился равномерно.

Шаг 2: Обжарка овощей
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Этот процесс освободит ароматы овощей, подготавливая идеальную базу для супа.

Шаг 3: Добавление копченостей и воды
Положите нарезанные кубиками или полосками копчености в кастрюлю и добавьте воду (примерно 1,5 литра). Дайте покипеть 15-20 минут. Это позволит мясу освободить свои ароматы, обогащая суп.

Шаг 4: Приготовление картофеля
После того как мясо сварилось, добавьте кубики картофеля в кастрюлю. Продолжайте варить суп еще 15-20 минут, пока картофель не станет мягким, но не развалится.

Шаг 5: Приготовление рута
В отдельной сковороде обжарьте 1 столовую ложку муки в 2 столовых ложках масла, добавив сладкую паприку. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков. Постепенно добавляйте 200 мл воды, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Этот рут придаст супу кремовую консистенцию и насыщенный вкус.

Шаг 6: Завершение супа
Добавьте рут в кастрюлю, хорошо перемешивая, чтобы его включить. Дайте покипеть 2-3 минуты, затем добавьте молоко, нарезанный укроп и петрушку. Выключите огонь и попробуйте суп, отрегулировав соль и перец по вкусу.

Шаг 7: Подача супа
Суп подается горячим, с ложкой сметаны сверху и немного мелко нарезанного красного лука, что добавит приятный контраст вкусов.

Практические советы:

- Выбор мяса: Вы можете использовать любой вид копченостей, но убедитесь, что выбираете то, что соответствует вашим любимым вкусам. Свинина – самый распространенный вариант, но копченая курица или даже колбасы могут отлично подойти.
- Варианты овощей: Вы также можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или сладкий перец, для дополнительных питательных веществ и вкуса.
- Консистенция супа: Если вы предпочитаете менее густой суп, вы можете уменьшить количество муки или полностью пропустить рут.

Пищевая ценность:
Картофельный суп с копченостями является хорошим источником углеводов, витаминов и белков. Картофель богат калием, а морковь обеспечивает здоровую порцию бета-каротина. В сочетании с копченостями этот суп становится питательным и сытным блюдом, идеальным для семейного обеда.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я заменить копчености свежим мясом?
Да, но вам следует добавить дополнительные специи, чтобы компенсировать отсутствие интенсивных ароматов копченостей.

2. Как долго можно хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а в морозильной камере он может храниться до 3 месяцев. Убедитесь, что храните его в герметичных контейнерах.

3. Что делать, если суп слишком соленый?
Добавьте целую картошку (не нарезая) в суп и дайте ей покипеть 10-15 минут. Она впитает часть соли.

4. Что хорошо сочетается с супом?
Свежий, домашний хлеб или ароматные гренки – отличные дополнения к картофельному супу с копченостями. Также свежий зеленый салат может добавить освежающий контраст.

Личное предложение:
Для дополнительного вкуса вы можете добавить чайную ложку уксуса или лимонного сока перед подачей. Это уравновесит богатый вкус супа и добавит ноту свежести.

В заключение, картофельный суп с копченостями – это не только вкусный рецепт, но и отличный способ собрать семью за столом. С каждой ложкой вы почувствуете тепло домашнего уюта и радость совместного дележа красивых моментов. Приятного аппетита!