Ciorba de cartofi cu afumatura a la Dia

Ciorbă de Cartofi cu Afumătură – Rețeta Perfectă pentru O Zi Răcoroasă

Ciorba de cartofi cu afumătură este un preparat clasic, îndrăgit de multe generații. Această rețetă oferă o explozie de arome, fiind perfectă pentru zilele în care dorim să ne încălzim sufletul cu un bol de confort. Imaginează-ți mirosul îmbietor de carne afumată și legume proaspete care se combină într-o supă bogată, hrănitoare și extrem de satisfăcătoare.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Total: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Ingredientele necesare:

- 300 g afumătură (carne dintre coaste de la șunca afumată sau altă carne preferată)
- 5-6 cartofi medii
- 3 morcovi
- 1 ceapă (ideal să fie proaspătă)
- 1 legătură de ceapă verde
- 4 linguri ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline)
- 1 lingură făină
- 1 linguriță boia dulce
- 100 ml lapte (pentru o cremozitate aparte)
- Mărar și pătrunjel proaspăt (pentru un plus de aromă)
- Piper și sare, după gust

Pas cu Pas:

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a curăța și toca ceapa și ceapa verde. Ceapa verde va adăuga o notă de prospețime, în timp ce ceapa obișnuită va da un gust profund ciorbei. Curăță morcovii și taie-i în rondele, iar cartofii îi poți tăia în cuburi de aproximativ 2 cm, pentru a se găti uniform.

Pasul 2: Călirea legumelor
Într-o oală mare, încălzește 2 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 2-3 minute, până devine sticloasă, apoi adaugă morcovii și continuă să călești încă 2-3 minute. Acest proces va elibera aromele legumelor, pregătind baza perfectă pentru ciorbă.

Pasul 3: Adăugarea afumăturii și a apei
Pune afumătura tăiată în cuburi sau fâșii în oală și adaugă apă (aproximativ 1,5 litri). Lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute. Aceasta va permite cărnii să își elibereze aromele, îmbogățind supa.

Pasul 4: Gătirea cartofilor
După ce carnea a fiert, adaugă cuburile de cartofi în oală. Continuă să fierbi ciorba pentru încă 15-20 de minute, până când cartofii devin moi, dar nu se sfărâmă.

Pasul 5: Prepararea rantasului
Într-un tigăiță separată, călește 1 lingură de făină în 2 linguri de ulei, adăugând boia dulce. Amestecă constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Adaugă treptat 200 ml apă, amestecând continuu până când compoziția se îngroașă. Acest rantas va da ciorbei o consistență cremoasă și un gust bogat.

Pasul 6: Finalizarea ciorbei
Adaugă rantasul în oală, amestecând bine pentru a-l încorpora. Lasă să fiarbă 2-3 minute, apoi adaugă laptele, mărarul și pătrunjelul tocate. Oprește focul și gustă ciorba, ajustând sarea și piperul după preferințe.

Pasul 7: Servirea ciorbei
Ciorba se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra și puțină ceapă roșie tocată fin, care va adăuga un contrast plăcut de gusturi.

Sfaturi practice:

- Alegerea cărnii: Poți folosi orice tip de carne afumată, dar ai grijă să alegi una care se potrivește cu aromele tale preferate. Cărțile de porc sunt cele mai comune, dar carnea de pui afumată sau chiar cârnații pot funcționa minunat.
- Variante de legume: Poți adăuga și alte legume precum țelina sau ardeiul gras, pentru un plus de nutrienți și gust.
- Textura ciorbei: Dacă preferi o ciorbă mai puțin densă, poți reduce cantitatea de făină sau poți omite complet rantasul.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de cartofi cu afumătură este o sursă bună de carbohidrați, vitamine și proteine. Cartofii sunt bogați în potasiu, iar morcovii aduc un aport sănătos de beta-caroten. În combinație cu afumătura, această ciorbă devine un preparat hrănitor și satisfăcător, ideal pentru o masă de familie.

Întrebări frecvente:

1. Pot înlocui afumătura cu carne proaspătă?
Da, dar ar trebui să adaugi condimente suplimentare pentru a compensa lipsa aromelor intense de afumătură.

2. Cât timp se poate păstra ciorba?
Ciorba se poate păstra la frigider pentru 2-3 zile, iar la congelator poate rezista până la 3 luni. Asigură-te că o depozitezi în recipiente etanșe.

3. Ce pot face dacă ciorba este prea sărată?
Adaugă un cartof întreg (fără a-l tăia) în ciorbă și lasă-l să fiarbă timp de 10-15 minute. Acesta va absorbi o parte din sare.

4. Ce se potrivește bine cu ciorba?
O pâine proaspătă, coaptă în casă, sau crutoane aromate sunt acompaniamente excelente pentru ciorba de cartofi cu afumătură. De asemenea, o salată verde proaspătă poate adăuga un contrast răcoritor.

Sugestie personală:
Pentru un plus de savoare, poți adăuga o linguriță de oțet sau suc de lămâie înainte de servire. Aceasta va echilibra gustul bogat al ciorbei și va aduce o notă de prospețime.

În concluzie, ciorba de cartofi cu afumătură este nu doar o rețetă delicioasă, ci și o modalitate excelentă de a aduna familia în jurul mesei. Cu fiecare lingură, vei simți căldura căminului și bucuria de a împărtăși momente frumoase. Poftă bună!