धुएँ में भुने आलू का सूप a la Dia

धूम्रपान आलू का सूप - एक ठंडी दिन के लिए सही नुस्खा

धूम्रपान आलू का सूप एक क्लासिक डिश है, जो कई पीढ़ियों द्वारा पसंद की जाती है। यह नुस्खा स्वादों का विस्फोट प्रदान करता है, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब हम एक आरामदायक कटोरी के साथ अपने दिल को गर्म करना चाहते हैं। धूम्रपान किए गए मांस और ताजे सब्जियों की लुभावनी सुगंध की कल्पना करें, जो एक समृद्ध, पौष्टिक और अत्यधिक संतोषजनक सूप में मिलती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 300 ग्राम धूम्रपान मांस (धूम्रपान हैम से पसलियों के बीच का मांस या अन्य पसंदीदा मांस)
- 5-6 मध्यम आकार के आलू
- 3 गाजर
- 1 प्याज (नया होना चाहिए)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल पसंदीदा)
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 100 मिली दूध (विशेष मलाईदारता के लिए)
- ताजा डिल और अजमोद (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक

चरण दर चरण:

चरण 1: सामग्री तैयार करना
प्याज और हरी प्याज को छीलकर काटें। हरी प्याज ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगी, जबकि सामान्य प्याज सूप को गहराई का स्वाद देगा। गाजर को छीलकर गोल टुकड़ों में काटें, जबकि आलू को लगभग 2 सेमी के क्यूब में काट सकते हैं, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर गाजर डालें और 2-3 मिनट और भूनें। यह प्रक्रिया सब्जियों के स्वाद को मुक्त करेगी, जो सूप के लिए एकदम सही आधार तैयार करेगी।

चरण 3: धूम्रपान मांस और पानी डालना
क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटे हुए धूम्रपान मांस को बर्तन में डालें और पानी डालें (लगभग 1.5 लीटर)। 15-20 मिनट तक उबालें। इससे मांस अपनी सुगंध छोड़ देगा, जो सूप को समृद्ध करेगा।

चरण 4: आलू पकाना
जब मांस पक जाए, तो बर्तन में आलू के क्यूब डालें। सूप को 15-20 मिनट और उबालते रहें, जब तक आलू नरम न हो जाएं, लेकिन टूट न जाएं।

चरण 5: रांटास तैयार करना
एक अलग पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल में 1 बड़ा चम्मच आटा भूनें, मीठा पेपरिका डालें। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। धीरे-धीरे 200 मिली पानी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह रांटास सूप को मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।

चरण 6: सूप को पूरा करना
रांटास को बर्तन में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर दूध, कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। आंच बंद करें और सूप का स्वाद लें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

चरण 7: सूप परोसना
सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ी बारीक कटी लाल प्याज डालें, जो स्वादों का एक सुखद विरोधाभास जोड़ देगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: आप किसी भी प्रकार के धूम्रपान मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा चुनें जो आपकी पसंद के स्वादों के साथ मेल खाता हो। सूअर का मांस सबसे आम है, लेकिन धूम्रपान चिकन या यहां तक कि सॉसेज भी शानदार काम कर सकते हैं।
- सब्जियों के विकल्प: आप पोषण और स्वाद के लिए अजीन और बेल मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- सूप की बनावट: यदि आप एक कम घनी सूप पसंद करते हैं, तो आप आटे की मात्रा को कम कर सकते हैं या रांटास को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
धूम्रपान आलू का सूप कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। आलू पोटेशियम में समृद्ध होते हैं, और गाजर स्वास्थ्यवर्धक बीटा-कैरोटीन प्रदान करते हैं। धूम्रपान मांस के साथ मिलकर, यह सूप एक पौष्टिक और संतोषजनक पकवान बन जाता है, जो परिवार के भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं धूम्रपान मांस को ताजे मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको धूम्रपान मांस के तीव्र स्वाद की कमी को पूरा करने के लिए अतिरिक्त मसाले जोड़ने चाहिए।

2. सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और फ्रीजर में 3 महीने तक रह सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील बंद कंटेनरों में स्टोर करें।

3. अगर सूप बहुत नमकीन हो जाए तो क्या करें?
एक पूरे आलू (बिना काटे) को सूप में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। यह कुछ नमक को अवशोषित करेगा।

4. सूप के साथ क्या अच्छा लगता है?
ताजा बेक किया हुआ ब्रेड या सुगंधित क्राउटन धूम्रपान आलू के सूप के लिए बेहतरीन संगत हैं। इसके अलावा, ताजा हरी सलाद एक ताजगी का विरोधाभास जोड़ सकती है।

व्यक्तिगत सुझाव:
स्वाद बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले एक चम्मच सिरका या नींबू का रस डालें। यह सूप के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा और एक ताजगी का स्पर्श लाएगा।

संक्षेप में, धूम्रपान आलू का सूप न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। हर चम्मच के साथ, आप घर की गर्मी और खूबसूरत पलों को साझा करने की खुशी महसूस करेंगे। आपका भोजन शुभ हो!