Грибной крем-суп

Крем-суп из грибов с овощами - теплый и утешительный рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4

Крем-суп из грибов - это блюдо, которое напоминает нам о моментах, проведенных с семьей, о холодных зимах и о богатом аромате свежих грибов. Этот простой и вкусный рецепт сочетает в себе интенсивный вкус грибов с ароматом овощей, создавая кремовое блюдо, идеально подходящее для любого случая. Кроме того, что это быстрый рецепт, он также полон питательных веществ, что делает его отличным выбором для здорового обеда или легкого ужина.

Прежде чем начать, давайте познакомимся с ингредиентами и исследуем, что каждый из них может предложить:

Ингредиенты:
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 1 сельдерей
- 1 пастернак
- 1 столовая ложка муки
- 200-300 г свежих грибов (предпочтительно шампиньоны или вешенки)
- 100 г масла (предпочтительно несоленого)
- 2 яйца
- ½ стакана молока (или растительного молока для веганской версии)
- Соль по вкусу
- 2 литра воды
- Свежая нарезанная петрушка (для украшения)

Краткая история:
Крем-суп из грибов - это блюдо, которое стало популярным во всем мире, став любимым у многих домохозяек. Его происхождение теряется в истории, и версии этого супа могут варьироваться в зависимости от региона, но основные ингредиенты остаются прежними: грибы, овощи и кремовая основа. Этот рецепт адаптировался с течением времени, и сегодня мы можем найти его в меню ресторанов или в наших домах, принося немного уюта и ностальгии.

Шаг за шагом:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и мытья овощей. Лук, морковь, сельдерей и пастернак станут основой вашего супа. Нарежьте лук мелко, а морковь, сельдерей и пастернак - мелкими кубиками. Они добавят не только аромат, но и сладковатый вкус супу.

2. Варка овощей: В большой кастрюле добавьте 2 литра воды и поставьте на средний огонь. Добавьте очищенные овощи и чайную ложку соли. Дайте вариться 20-25 минут, пока овощи не будут хорошо сварены и мягкими.

3. Подготовка грибов: Пока овощи варятся, очистите грибы от пленок и хорошо промойте. Нарежьте их тонкими ломтиками. В отдельной сковороде растопите ¾ от количества масла на среднем огне. Добавьте ломтики грибов и обжаривайте их 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Этот шаг важен для усиления аромата грибов.

4. Формирование основы супа: Добавьте муку в сковороду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Постарайтесь получить однородную пасту. Затем добавляйте немного бульона, в котором варились овощи, постоянно помешивая. Продолжайте готовить, пока грибы полностью не сварятся и не впитают бульон.

5. Смешивание: Как только овощи сварятся, процедите их, чтобы получить прозрачную жидкость. Следующий шаг - пропустить грибы и сваренные овощи через сито или блендер, получив однородное пюре. Это пюре придаст супу богатый вкус и кремовую текстуру.

6. Сочетание ингредиентов: Вылейте грибное пюре обратно в кастрюлю с овощным бульоном. Поставьте суп на средний огонь, и когда он начнет закипать, добавьте оставшиеся мелко нарезанные грибы. Дайте покипеть 10 минут.

7. Завершение супа: В отдельной миске взбейте два желтка с теплым молоком. Добавьте смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания яиц. Этот шаг сделает суп еще более кремовым и улучшит его текстуру.

8. Подача: Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшееся масло, осторожно помешивая, пока оно не растает. Посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой для дополнительной свежести. Крем-суп из грибов подается горячим, с гренками или поджаренным хлебом.

Полезные советы:
- Вы можете добавить специи, такие как тимьян или базилик, чтобы усилить аромат.
- Для веганской версии замените масло оливковым маслом, а яйца - смесью кукурузного крахмала и воды.
- Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить для последующего употребления.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные грибы? Да, но рекомендуется использовать свежие грибы для лучшего вкуса.
- Как я могу обогатить суп? Вы можете добавить сметану или фету для дополнительного вкуса.

Калории и питательные преимущества:
Этот крем-суп из грибов содержит примерно 250-300 калорий на порцию, в зависимости от используемых ингредиентов. Грибы богаты витаминами группы B, минералами и антиоксидантами, что делает их отличными для иммунной системы. Кроме того, овощи предлагают клетчатку и необходимые питательные вещества для сбалансированной диеты.

Рекомендации по подаче:
Этот суп прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или ломтиком поджаренного цельнозернового хлеба. Бутылка сухого белого вина, поданная охлажденной, идеально дополнит ароматы этого утешительного блюда.

В заключение, крем-суп из грибов с овощами - это не только простой и быстрый рецепт, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под вкусы каждого. Я призываю вас попробовать его и привнести в ваш дом теплые ароматы этого вкусного супа. Приятного аппетита!