Mantar kremalı çorba

Sebze ile mantar kreması çorbası - sıcak ve rahatlatıcı bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Mantar kreması çorbası, aile ile geçirilen anları, soğuk kışları ve taze mantarların zengin aromasını hatırlatan bir yemektir. Bu basit ve lezzetli tarif, mantarların yoğun tadını sebzelerin kokusuyla birleştirerek, her türlü etkinlik için mükemmel bir kremalı yemek oluşturur. Hızlı bir tarif olmasının yanı sıra, besin açısından zengin olup sağlıklı bir öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği için harika bir seçimdir.

Başlamadan önce, malzemelerle tanışalım ve her birinin neler sunduğunu keşfedelim:

Malzemeler:
- 2 orta boy soğan
- 2 havuç
- 1 kereviz
- 1 pastırma
- 1 yemek kaşığı un
- 200-300 g taze mantar (tercihen şampiyon veya istiridye mantarı)
- 100 g tereyağı (tercihen tuzsuz)
- 2 yumurta
- ½ bardak süt (vegan versiyon için bitkisel süt)
- Tuz, damak tadına göre
- 2 litre su
- Taze doğranmış maydanoz (süslemek için)

Kısa tarih:
Mantar kreması çorbası, dünya genelinde popülerlik kazanmış bir yemektir ve birçok ev hanımının favorisi olmuştur. Kökenleri tarihin derinliklerine kadar uzanır ve bu çorbanın versiyonları bölgeye göre değişiklik gösterebilir, ancak temel malzemeler aynı kalır: mantarlar, sebzeler ve kremalı bir baz. Bu tarif zamanla uyarlanmış ve bugün restoran menülerinde veya evlerimizde bulabileceğimiz bir lezzet haline gelmiştir, konfor ve nostalji katmaktadır.

Adım adım:

1. Sebzelerin hazırlanması: Sebzeleri temizleyip yıkayarak başlayın. Soğan, havuç, kereviz ve pastırma çorbanızın temelini oluşturacaktır. Soğanı ince doğrayın, havuç, kereviz ve pastırmayı küçük küpler halinde kesin. Bunlar sadece lezzet katmakla kalmayıp, çorbaya tatlı bir tat da ekleyecektir.

2. Sebzelerin haşlanması: Büyük bir tencerede 2 litre su ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Temizlenmiş sebzeleri ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Sebzeler iyice pişene kadar, 20-25 dakika kaynamaya bırakın.

3. Mantarların hazırlanması: Sebzeler pişerken, mantarların kabuklarını temizleyin ve iyice yıkayın. İnce dilimler halinde kesin. Ayrı bir tavada, tereyağının ¾'ünü orta ateşte eritin. Mantar dilimlerini ekleyin ve altın rengi alana kadar 5-7 dakika soteleyin. Bu adım, mantarların aromasını yoğunlaştırmak için önemlidir.

4. Çorbanın temelinin oluşturulması: Tavaya unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Homojen bir macun elde etmeye çalışın. Ardından, sebzelerin haşlandığı suyu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Mantarlar tamamen pişene ve suyu emene kadar pişirmeye devam edin.

5. Karıştırma: Sebzeler piştiğinde, berrak bir sıvı elde etmek için süzün. Sonraki adım, mantarları ve haşlanmış sebzeleri bir süzgeçten veya blenderdan geçirerek ince bir püre elde etmektir. Bu püre, çorbaya zengin bir tat ve kremalı bir doku verecektir.

6. Malzemelerin birleştirilmesi: Mantar püresini sebze suyunun bulunduğu tencereye geri dökün. Çorbayı orta ateşte ısıtın ve kaynamaya başladığında, doğranmış mantarları ekleyin. 10 dakika kaynamaya bırakın.

7. Çorbanın tamamlanması: Ayrı bir kapta, iki yumurta sarısını sıcak süt ile çırpın. Karışımı çorbaya ekleyin ve yumurtaların pıhtılaşmaması için sürekli karıştırın. Bu adım, çorbanın daha kremalı olmasını sağlayacak ve dokusunu iyileştirecektir.

8. Servis: Tencereyi ateşten alın ve kalan tereyağını ekleyin, hafifçe karıştırarak eritin. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin, tazelik katmak için. Mantar kreması çorbası sıcak servis edilir, krutonlar veya kızarmış ekmekle birlikte.

Faydalı ipuçları:
- Aromayı yoğunlaştırmak için kekik veya fesleğen gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Vegan versiyon için tereyağını zeytinyağı ile, yumurtaları ise mısır nişastası ve su karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Sıkça sorulan sorular:
- Donmuş mantar kullanabilir miyim? Evet, ama daha iyi bir tat için taze mantar kullanmanız önerilir.
- Çorbayı nasıl zenginleştirebilirim? Ekstra lezzet için krema veya feta peyniri ekleyebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları:
Bu mantar kreması çorbası, kullanılan malzemelere bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 250-300 kalori içerir. Mantarlar B vitaminleri, mineraller ve antioksidanlar bakımından zengindir ve bağışıklık sistemi için mükemmeldir. Ayrıca sebzeler, dengeli bir diyet için gerekli lif ve besin maddelerini sunar.

Servis önerileri:
Bu çorba, taze bir yeşil salata veya kızarmış tam buğday ekmeği ile mükemmel bir uyum sağlar. Soğuk servis edilen bir şişe kuru beyaz şarap, bu rahatlatıcı yemeğin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sonuç olarak, sebze ile mantar kreması çorbası sadece basit ve hızlı bir tarif değil, aynı zamanda herkesin damak zevkine uyarlanabilen çok yönlü bir yemektir. Denemenizi ve bu lezzetli çorbanın sıcak aromalarını evinize getirmenizi öneririm. Afiyet olsun!