मशरूम क्रीम सूप

सब्जियों के साथ क्रीम मशरूम सूप - एक गर्म और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोषण संख्या: 4

क्रीम मशरूम सूप एक ऐसा व्यंजन है जो हमें परिवार के साथ बिताए समय, ठंडी सर्दियों और ताजे मशरूम की समृद्ध सुगंध की याद दिलाता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा मशरूम के तीव्र स्वाद को सब्जियों की सुगंध के साथ मिलाता है, जिससे एक क्रीमी डिश बनती है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। यह न केवल एक त्वरित नुस्खा है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ दोपहर के भोजन या हल्की रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

शुरू करने से पहले, चलो सामग्रियों के साथ परिचित हो जाएं और प्रत्येक की पेशकश की खोज करें:

सामग्री:
- 2 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1 अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 1 चम्मच आटा
- 200-300 ग्राम ताजे मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या प्लेउटस)
- 100 ग्राम मक्खन (अधिमानतः बिना नमक)
- 2 अंडे
- ½ कप दूध (या शाकाहारी विकल्प के लिए पौधों का दूध)
- स्वादानुसार नमक
- 2 लीटर पानी
- ताजा कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए)

संक्षिप्त इतिहास:
क्रीम मशरूम सूप एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है, और कई गृहिणियों का पसंदीदा बन गया है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, और इस सूप के संस्करण क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, लेकिन मूल सामग्री वही रहती है: मशरूम, सब्जियां और एक क्रीमी आधार। समय के साथ, इस नुस्खे को अनुकूलित किया गया है, और आज हम इसे रेस्तरां के मेन्यू या अपने घरों में पा सकते हैं, जो आराम और पुरानी यादों का स्पर्श लाता है।

चरण-दर-चरण:

1. सब्जियों की तैयारी: पहले सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज, गाजर, अजवाइन और पार्सनिप आपके सूप का आधार बनाएंगे। प्याज को बारीक काटें, और गाजर, अजवाइन और पार्सनिप को छोटे टुकड़ों में काटें। ये न केवल सुगंध जोड़ेंगे, बल्कि सूप में मीठा स्वाद भी लाएंगे।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। साफ की गई सब्जियों और एक चम्मच नमक को डालें। 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएं और मुलायम हो जाएं।

3. मशरूम की तैयारी: जब सब्जियाँ उबल रही हों, तब मशरूम को छीलकर अच्छी तरह धो लें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें। एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर ¾ मक्खन को पिघलाएं। मशरूम के स्लाइस डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह कदम मशरूम की सुगंध को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सूप का आधार बनाना: पैन में आटा डालें, बिना गुठलियों के बनने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक समान पेस्ट प्राप्त करने का प्रयास करें। फिर, उबली हुई सब्जियों के शोरबे में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें। तब तक पकाते रहें जब तक मशरूम पूरी तरह से पक न जाएं और शोरबा को अवशोषित न कर लें।

5. मिश्रण: एक बार जब सब्जियाँ पक जाएं, तो उन्हें छान लें ताकि एक स्पष्ट तरल प्राप्त हो सके। अगला कदम है मशरूम और उबली हुई सब्जियों को एक छलनी या ब्लेंडर के माध्यम से पास करना, एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करना। यह प्यूरी सूप को समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट देगी।

6. सामग्रियों को मिलाना: मशरूम की प्यूरी को सब्जियों के शोरबे के बर्तन में वापस डालें। सूप को मध्यम आंच पर रखें और जब यह उबालने लगे, तो बाकी बचे छोटे कटे हुए मशरूम डालें। 10 मिनट तक उबालें।

7. सूप को पूरा करना: एक अलग कटोरे में, दो अंडे की जर्दी को गर्म दूध के साथ फेंटें। मिश्रण को सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों। यह कदम सूप को और भी क्रीमी बना देगा और इसकी बनावट में सुधार करेगा।

8. परोसना: बर्तन को आंच से हटा दें और बाकी मक्खन डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक वह पिघल न जाए। ताजा कटा हुआ अजमोद ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। क्रीम मशरूम सूप को गर्मागर्म परोसें, क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- आप सुगंध बढ़ाने के लिए थाइम या तुलसी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, मक्खन को जैतून के तेल से और अंडों को कॉर्नस्टार्च और पानी के मिश्रण से बदलें।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में सेवन के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- मैं सूप को कैसे समृद्ध कर सकता हूँ? आप स्वाद बढ़ाने के लिए खट्टा क्रीम या फेटा पनीर जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
इस क्रीम मशरूम सूप में उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती है। मशरूम बी विटामिन, खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उत्कृष्ट होते हैं। इसके अलावा, सब्जियाँ फाइबर और संतुलित आहार के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं।

परोसने के सुझाव:
यह सूप ताजे हरी सलाद या एक स्लाइस साबुत अनाज की टोस्टेड ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। ठंडी सेवा की गई एक बोतल सूखी सफेद शराब इस आरामदायक व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी।

अंत में, सब्जियों के साथ क्रीम मशरूम सूप न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे प्रत्येक व्यक्ति की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और इस स्वादिष्ट सूप की गर्म सुगंध को अपने घर लाने के लिए। बोन एपेटिट!