Supa-crema de ciuperci

Supa cremă de ciuperci cu legume - o rețetă caldă și reconfortantă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 4

Supa cremă de ciuperci este un fel de mâncare care ne aduce aminte de momentele petrecute în familie, de iernile friguroase și de aroma bogată a ciupercilor proaspete. Această rețetă simplă și delicioasă îmbină gustul intens al ciupercilor cu mireasma legumelor, rezultând un preparat cremos, perfect pentru orice ocazie. Pe lângă faptul că este o rețetă rapidă, ea este și plină de nutrienți, fiind o alegere excelentă pentru un prânz sănătos sau o cină ușoară.

Înainte de a începe, să ne familiarizăm cu ingredientele și să explorăm ce ne oferă fiecare dintre ele:

Ingrediente:
- 2 cepe medii
- 2 morcovi
- 1 țelină
- 1 păstârnac
- 1 lingură de făină
- 200-300 gr. ciuperci proaspete (de preferat champignon sau pleurotus)
- 100 gr. unt (de preferat nesărat)
- 2 ouă
- ½ pahar de lapte (sau lapte vegetal pentru o variantă vegană)
- Sare, după gust
- 2 litri de apă
- Pătrunjel verde proaspăt, tocat (pentru decor)

Scurtă istorie:
Supa cremă de ciuperci este un preparat care a câștigat popularitate în întreaga lume, devenind un favorit al multor gospodine. Originile sale se pierd în istorie, iar versiunile acestei supe pot varia în funcție de regiune, dar ingredientele de bază rămân aceleași: ciuperci, legume și o bază cremoasă. Această rețetă a fost adaptată de-a lungul timpului, iar astăzi o putem găsi în meniurile restaurantelor sau în casele noastre, aducând un strop de confort și nostalgie.

Pas cu pas:

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a curăța și spăla legumele. Ceapa, morcovii, țelina și păstârnacul vor forma baza supei tale. Taie ceapa mărunt, iar morcovii, țelina și păstârnacul în cuburi mici. Acestea vor adăuga nu doar aromă, ci și un gust dulceag supei.

2. Fierberea legumelor: Într-o oală mare, adaugă cele 2 litri de apă și pune-o pe foc mediu. Adaugă legumele curățate și o linguriță de sare. Lasă să fiarbă timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt bine fierte și moi.

3. Prepararea ciupercilor: În timp ce legumele fierb, curăță ciupercile de pielițe și spală-le bine. Taie-le în felii subțiri. Într-o tigaie separată, topește ¾ din cantitatea de unt la foc mediu. Adaugă feliile de ciuperci și călește-le timp de 5-7 minute, până devin aurii. Acest pas este esențial pentru a intensifica aroma ciupercilor.

4. Formarea bazei de supă: Adaugă făina în tigaie, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Încearcă să obții o pastă omogenă. Apoi, adaugă câte o ladă din zeama în care au fiert legumele, amestecând continuu. Continuă să gătești până când ciupercile sunt complet fierte și au absorbit zeama.

5. Mixarea: Odată ce legumele au fiert, strecoară-le pentru a obține un lichid clar. Pasul următor este să treci ciupercile și legumele fierte printr-o sită sau un blender, obținând un piure fin. Acest piure va da un gust bogat și o textură cremoasă supei.

6. Combinarea ingredientelor: Toarnă piureul de ciuperci înapoi în oala cu zeamă de legume. Pune supa pe foc mediu iar când aceasta începe să fiarbă, adaugă restul de ciuperci tăiate mărunt. Lasă să fiarbă timp de 10 minute.

7. Finalizarea supei: Într-un bol separat, bate cele două gălbenușuri cu laptele cald. Adaugă amestecul în supă, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. Acest pas va face supa și mai cremoasă și îi va îmbunătăți textura.

8. Servire: Ia oala de pe foc și adaugă restul de unt, amestecând ușor până se topește. Presară pătrunjel verde proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime. Supa cremă de ciuperci se servește caldă, alături de crutoane sau pâine prăjită.

Sfaturi utile:
- Poți adăuga condimente precum cimbru sau busuioc pentru a intensifica aroma.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește untul cu ulei de măsline și ouăle cu un amestec de amidon de porumb și apă.
- Supa poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile sau congelată pentru a fi consumată ulterior.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi ciuperci congelate? Da, dar este recomandat să folosești ciuperci proaspete pentru un gust mai bun.
- Cum pot îmbogăți supa? Poți adăuga smântână sau brânză feta pentru un plus de savoare.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această supă cremă de ciuperci are aproximativ 250-300 calorii pe porție, în funcție de ingredientele folosite. Ciupercile sunt bogate în vitamine B, minerale și antioxidanți, fiind excelente pentru sistemul imunitar. În plus, legumele oferă fibre și nutrienți esențiali pentru o dietă echilibrată.

Sugestii de servire:
Această supă se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu o felie de pâine integrală prăjită. O sticlă de vin alb sec, servită rece, va complementa perfect aromele acestui preparat reconfortant.

În concluzie, supa cremă de ciuperci cu legume este nu doar o rețetă simplă și rapidă, ci și un preparat versatil, care poate fi adaptat gusturilor fiecăruia. Te încurajez să o încerci și să aduci în casa ta aromele calde ale acestei supe delicioase. Bon appétit!